﻿아이슬란드가 북유럽에 대한 지속 가능한 대체 단백질 수출국으로서 주연 역할을 할 수 있었던 방법

아이슬란드가 북유럽에 대한 지속 가능한 대체 단백질 수출국으로서 주연 역할을 할 수 있었던 방법 날짜: 2023년 2월 22일 원천: 케임브리지 대학교 요약: 아이슬란드는 영양가 있고 지속 가능하며 위험 회복력이 있는 대체 단백질 공급원인 Spirulina의 산업 생산을 확대하여 북유럽의 식량 안보 문제를 해결하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 가장 야심찬 추정에 따르면 아이슬란드는 단백질을 자급자족할 수 있으며 매년 600만 명 이상의 유럽인을 먹일 수 있다고 새로운 타당성 조사가 제안합니다. 전체 이야기 아이슬란드는 영양가 있고 지속 가능하며 위험 회복력이 있는 대체 단백질 공급원인 Spirulina의 산업 생산을 확대하여 북유럽의 식량 안보 문제를 해결하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 가장 야심찬 추정에 따르면 아이슬란드는 단백질을 자급자족할 수 있으며 매년 600만 명 이상의 유럽인을 먹일 수 있다고 새로운 타당성 조사가 제안합니다. 단백질(달걀, 우유, 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 생선 포함)을 위한 동물성 식품에 계속해서 의존하는 인간의 식단이 환경에 미치는 영향과 식품 수요를 충족하기 위해 단백질이 풍부한 작물 수입에 대한 유럽의 의존도가 주제를 밀어붙였습니다. 지속 가능한 단백질 자급 자족에 대한 정치적 의제가 높아졌습니다. 여러 가지 건강상의 이점을 지닌 청록색 조류인 스피루리나와 같은 '미래 식품'은 온실 가스(GHG) 배출 및 담수 회수와 같은 환경적 영향을 더 많이 줄일 수 있는 잠재력을 가진 기존 육류의 대체품으로 제안되었습니다. 90% 이상. 스피루리나는 육우의 고기(살코기 100g당 최대 30%)보다 더 높은 단백질 함량(100g당 최대 70%)을 함유하고 있으며 평균 유럽인은 연간 거의 80kg의 쇠고기를 소비하는 것으로 보고되었습니다. 스피루리나는 현재 쇠고기보다 저렴하지만 유사하게 대량 생산되면 가격이 더 저렴해질 것으로 예상됩니다. 아이슬란드에서 Spirulina는 이미 재생 가능 에너지로 구동되는 새로운 산업 규모의 바이오매스 재배 시스템에서 성공적으로 생산되고 있습니다. 현재 운영 중인 Hellisheidi 생산 장치는 Vaxa Iceland가 운영하며 Hellisheiði 지열 발전소에 있습니다. 생산 공정은 탄소 중립입니다. 타당성 조사의 목적을 위해 캠브리지 대학의 실존 위험 연구 센터(CSER)의 Asaf Tzachor 박사와 Catherine Richards 박사는 덴마크와 아이슬란드의 연구원들과 협력하여 북유럽을 지원하는 아이슬란드의 역할을 탐구했습니다. 단백질 자급률을 달성하는 국가. Hellisheidi Production Unit의 데이터는 연구원의 단백질 자급자족 타당성 모델의 벤치마크로 사용됩니다. 이 모델은 아이슬란드의 스피루리나 생산 능력과 식용 바이오매스 수출의 추가 확장 시나리오를 평가하는 데 사용됩니다. 그들의 연구 결과는 Foods 저널에 보고되었습니다 . 6가지 스피루리나 생산 확대 시나리오를 사용하여 연구원들은 현재 설치되어 있고 잠재적으로 설치될 재생 에너지 용량의 사용을 기반으로 가능한 생산 확장을 평가합니다. 이 모델은 단백질 공급(실제 스피루리나 생산 데이터 포함)과 단백질 수요(성인 일일 단백질 섭취 요구량 및 이러한 요구 사항을 충족하기 위한 스피루리나 바이오매스의 적합성 고려)의 두 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 연구자에 따르면 모든 필수 아미노산을 충분히 섭취하려면 남성은 매년 39.34kg의 스피루리나 바이오매스(건조 중량 기준)를 섭취해야 하고 여성은 33.72kg의 스피루리나 바이오매스를 섭취해야 합니다. 첫 번째 생산 규모 확대 시나리오에서 보수적인 규모 확대를 가정하면 아이슬란드는 현재 설치된 발전 용량의 15%를 사용하여 연간 20,925톤의 스피루리나를 생산하여 단백질을 자급자족할 수 있습니다. 이는 572,867명의 단백질 및 식이 요구량을 충족하기에 충분합니다. 여섯 번째 시나리오에서 "궁극적 규모 확장"으로 청구된 아이슬란드는 자급자족할 수 있으며 중공업에서 사용하는 에너지 용량을 더 많이 할당함으로써 국가는 리투아니아와 라트비아 또는 리투아니아의 요구를 추가로 충족할 수 있습니다. 에스토니아, 저지, 맨 섬, 건지, 페로 제도. 계획된 에너지 프로젝트를 사용하는 이 가장 야심찬 시나리오에서 아이슬란드는 덴마크(2030년 인구 6,104,474명), 핀란드, 노르웨이, 아일랜드와 함께 연간 최대 242,366톤의 스피루리나 바이오매스를 공급하여 6,635,052명을 만족시킬 수 있습니다. Asaf Tzachor 박사는 "유럽이 국내 식량 수요를 충족하기 위해 단백질이 풍부한 작물 수입을 위해 제3자에 의존하고 있기 때문에 이러한 국가는 단백질 공급 변화에 차질이 생길 수 있습니다."라고 말했습니다. "이는 유럽의 식량 안보를 취약하게 만들고, 기후 변화가 우리의 글로벌 농업 시스템에 미치는 영향으로 인해 더욱 악화되는 상황입니다. 이것이 지속 가능한 단백질 자립이 현재 뜨거운 주제인 이유이며, 스피루리나가 그러한 것으로 확인되었습니다. 항산화 및 항염증 효과를 포함한 영양학적 이점을 지닌 완전 단백질의 탁월한 공급원으로 인정받는 '미래식품'입니다." 타당성 연구의 주요 초점은 아니지만 연구원들은 Spirulina 생산의 부수적인 환경적 이점, 즉 GHG 배출량 감소에 주목합니다. 전 세계 온실가스 배출 감소가 북유럽의 단백질 자급자족보다 우선시되고 대신 스피루리나 바이오매스가 소고기 단백질 대체품(알약 또는 압착 분말 형태)으로 서구 식단에 채택된다면 일반 소비자는 육우 농업 및 육류 가공과 관련된 GHG 배출량을 줄이면서 균형 잡힌 식단. "단백질당 단백질 기준으로 육우 고기 대신 소비되는 스피루리나(건조 중량) 1kg당 315kg의 CO 2 등가물(CO 2 -eq)을 줄일 수 있습니다."라고 그녀의 연구를 완료한 Catherine Richards 박사는 말했습니다. 케임브리지 대학교 공학과 박사. "기후 변화 완화 옵션으로서 가장 야심찬 시나리오 하에서 이 개입만으로도 연간 7,510만 톤 CO 2 -eq 또는 분기별 유럽 온실 가스 배출량의 7.3%를 절감할 수 있습니다." 타당성 조사에서 고려된 확장 시나리오는 이상적인 생산 조건을 가정하지만 연구원들은 이러한 시나리오의 성공이 적절한 전기 할당에 달려 있음을 인정합니다. 또한 아이슬란드의 스피루리나 생산 증가와 스피루리나 소비의 이점을 대중에게 알리기 위해 필요한 광범위한 인식 제고 작업과 관련하여 고려해야 할 재정적 고려 사항이 있습니다. Richards 박사는 "궁극적으로 아이슬란드가 생명 공학 산업을 발전시킬 수 있는 진정한 기회가 여기에 있습니다."라고 말했습니다. "현재 중공업에서 소비하는 전기를 재배치함으로써 아이슬란드는 주요하고 지속 가능한 대체 단백질 수출국으로 전환할 수 있습니다." 출처 : <a href="https://www.sciencedaily.com/" target="_blank" class="ke-link">https://www.sciencedaily.com/</a>