맛있는 비빔 냉면 만들기

[경산점]

요리재료  

비빔냉면 4인분
냉면사리 4개. 냉면김치(무 ⅓개). 오이 1개. 삶은 달걀 2개.
참기름. 통깨 조금씩.
양념장 4국자(1국자 5큰술)

소스재료

비빔냉면 양념장 (약 20인분 분량)
배 1개..양파 2개. 다진 마늘 1큰술. 다진 생강 ½큰술.
믹싱볼에 진간장 500ml.국간장 100ml. 설탕 150g. 물엿 400g. 맛소금 1작은술. 포도당50g. 구연산 30g. 참깨조금
고운 고춧가루 400g.

 <비빔냉면>

우리는 눈물을 사랑하되, 헤프지 않게,
가지는 멋보다 풍기는 멋을 사랑하며,
냉면을 먹을 때는 농부처럼 먹을 줄 알며,
스테이크를 자를 때는 여왕보다 품위 있게,
군밤은 아이처럼 까먹고, 차를 마실 때는
백작보다 우아해지리라.
-유안진의 지란지교를 꿈꾸며中

비빔냉면을 만들려면  양념장이 필요하죠..

일단 양념장을 먼저 만들겠습니다...

 양념장에서 배의 역할은 단맛뿐만이 아니라 모든 양념들을 골고루 섞여주는 역활도 하면서 더 좋은 맛을 냅니다.

껍질을 벗기고 다져놓습니다...

 믹싱볼에 배 1개..양파 2개. 다진 마늘 1큰술. 다진 생강 ½큰술을 넣은 모습입니다..

양파와 배는 필히 칼로 다져야 맛이 좋아요...믹서로 갈아버리면..영양소 파괴되고...좋은 맛을 내지도 못합니다..참고하세요..

 믹싱볼에 진간장 500ml.국간장 100ml. 설탕 150g. 물엿 400g. 맛소금 1작은술. 포도당50g. 구연산 30g. 참깨조금..

넣어서 저으면 양념이 거의 완성단계가 됩니다.

 설탕등 양념들이 잘 녹도록..배합이 잘 되도록  젓는 기구로 잘 저어준 다음.

양념들이 다 녹았다고 생각되면...고운 고추가루를 넣습니다...400g을 넣고 양념들과 고추가루가 잘 배합이 되도록

또 힘차게 저어준답니다.

 완성된 양념장입니다...

약 20인분에서 25인분 정도의 양이 나옵니다..냉장고에 넣어 두셨다가 자주 요리해 드시면 되지요...먼저 냉면 맛을 봅니다.

 비빔냉면을 만들었습니다..

재료를 한번 살펴보면,

냉면도 종류가 많습니다. 수퍼나 마트에 가시면 면이 가는 함흥냉면. 녹차가 함유된 녹차냉면. 칡냉면 .야콘냉면. 일반 냉면...등등

취향에 맞게 구입하시고..

냉면김치(무초절임)은 만들어서 약 8시간 정도 지나야 맛이 더 좋습니다.(번거롭다면 무쌈을 구입해서 알맞은 크기로 자르면 되죠...)

오이채..그리고 삶은 달걀

이렇게 재료가 준비되면  냉면을 삶아서 차가운 물로 깨끗히 씻어냅니다...

그 냉면위에 양념장 작은 국자로 한 국자를 넣어 주시고, 냉면김치 올리시고, 오이채와 삶은 달걀도 올리고,

그리고 참기름 살짝 넣은 다음..참깨로 마무리.....

 맛있게 비벼진 냉면의 모습입니다.

후루룩~~~~

 <열무비빔국수>

이번엔 비빔국수입니다.

열무김치와 콩나물을 넣어서 만든 열무비빔국수...

가정에서도 쉽게 만들 수 있겠지요.

 열무김치를 곁들이면 더욱 맛있는 비빔냉면과 비빔국수가 된답니다.

매콤달콤 콧등에 땀 몇방울 보이지만 혀를 자극하는 멋진 맛에

 행복이 스며온답니다.

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구연산의 효능

구연산은 대체로 신맛이 나는 천연과일에 많이 들어있는데요.
매실이나 감귤류 그리고 신맛이 강한 레몬이나 딸기 등에 많이 들어있으며 이런 과일을 많이 먹어주는 것이 구연산 섭취에 도움이 되는 거예요.

구연산의 가장 큰 역할은 피로 회복 입니다.
구연산이 우리 몸 속의 피로물질을 씻어내는 능력은 무려 포도당의 10배에 달한다고 해요.
특히, 산성화되고 있는 현대인의 몸은 더욱 피로한데요.
육류와 인스턴트 식품의 섭취가 늘어나면서 인체는 산성화되고 있고, 공해와 수질 오염, 스트레스가 그것을 더욱 부채질하고 있는거죠.
이렇게 인체가 계속 산성화되면 피로가 쉽게 오고, 소화장애, 생리불순 등이 나타나기 쉽다고 해요.

그럴 때 구연산이 다량 함유된 식품을 섭취해주면 산성화되어 가는 인체를 약알칼리성으로 유지할 수 있다는 것이고, 뿐만 아니라, 체질이 산성화되면 인체를 그것을 중화시키려고 노력하게 되는데 이때 필요한 것이 칼슘이예요.
문제는 칼슘은 장에서 흡수되기 어려운 성질을 갖고 있다는 것인데, 구연산과 결합하면 칼슘의 흡수율이 높아져요.
임신 초기 많은 임신부들이 너도 나도 신맛이 나는 과일을 찾는 것 역시, 칼슘의 이용율을 높이기 위해서 본능적으로 구연산을 찾는 것일지도 모르겠어요.

마지막으로, 구연산은 식품의 이상 발효에 의해 발생되는 유해한 생성물과 반응해서 체외로 배설하는 역할도 겸하고 있어서 해독 효과도 있어요.
장 속의 나쁜 균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여주어 내장운동을 부드럽게 해주기 때문에, 늘 아래 도리가 묵직한 만성 변비가 있는 분들은 구연산 풍부한 과일 섭취에 매달려도 좋아요.


구연산칼륨의 효능

구연산은 천연의 감귤 과즙 또는 매실에 많이 함유되어 있고, 설탕, 당질, 녹말, 포도당의 발효에 이해 얻어지는 물질로 강한 신맛을 내는 무색투명의 입자입니다.
이것은 일반적으로 음료수나 과일 관련 가공식품을 만드는 데 첨가물로 쓰입니다.

노화를 방지하려면 규칙적인 탄수화물을 섭취하여 구연산 생성을 적당하게 유지하도록 하여 호흡으로 공급되는 산소의 양에 알맞게 대응하여야 하고 탄수화물 대사가 정상적으로 이루어지지 않을 경우는 직접적인 방법으로 구연산을 공급하여 주는 것이 이상적입니다.

다른 한편 구연산은 화학적인 유기산이기 때문에 식품 원료의 이상발효에 의하여 발생되는 유해한 생성물과 반응하여 체외로 배설하는 역할도 겸하고 있어 해독작용을 하고 있습니다.

구연산의 효과로는 면역기구의 핵심인 대식세포 활성화, 피부의 노화방지, 뼈의 노화 방지, 지방세포분해 작용을 통해 체질을 강화하고 살균작용, 해독작용, 진정작용, 체질개선작용, 간 기능 촉진작용, 혈액의 산성화 방지, 칼슘 결석 억제, 무좀 예방, 타액 분비 촉진, 위액분비 촉진 등의 효과가 있습니다.
그 외에도 습진, 무좀, 옴, 대머리, 그밖에 세균성 피부질환에 묽게 하여 바르면 뚜렷한 효과를 볼 수 있습니다.

 

[해병367]

항상 도움주셔서 감사해요

[경산점]

감사합니다.^^*

[꽃엄마]

경산점 아우님 ^^ 비빔냉면 맛깔 스럽게도 만들어 올이셨네요 ^^ 비빔냉면 비빔국수 눈으로 잘먹고 갑니다 ,,고맙 습니다 *^^*

[경산점]

제가 먹고 싶어서요. 평안한 밤 되세요.*^^*

[소리내]

오! 참 맛있어보여요...*^^* 유안진님의 시도 참 맛있어요!!!*^^*

[경산점]

맛있게 드세요.*^^*

[방앗간]

오늘 날씨도 더운데 울딸 학교에서 오면 시원한 냉면 만들어줘야겠어요~고맙습니다^^

[경산점]

예쁜따님 맛있게 만들어 주세요.*^^*

[해남]

아이들이 면종류를 좋아하는데 ,맛나게 만들어줘야겠어요,언제나 감사합니다,좋은 하루 되세요,,,

[경산점]

엄마의 정성 플러스 하면 더 맛있겠네요.^^*

[허늬]

맛있는 비빔냉면~넘 먹고싶어요~~ 오늘도 수고하심에 감사하며 즐거운 하루 되세요~~~

[경산점]

맛있게 드세요. 허늬님*^^*

[까르페디움]

내가 냉면을 좋아해서 시도할려고하는데 포도당과 구연산을 어디서 구입하남요 갈켜주세요 ~~~

[경산점]

위내용에 구연산설명 추가 해 놓았어요. 제가 신혼때 저희집주인 아주머니께서 보건소 계장님 이셨는데, 구연산을 통으로 사다가 드셨어요. 너무 셔요. 음료나 음식에 첨가해서먹기도 해요.저는 약국에서 1kg에 5000원에 샀어요.