스크랩 Hummus.. 후무스? 허머스? 후머스? 허무스?

[윤바름]

출처 : 여성시대 윤바름


여시들 안녕ㅎㅎ 난 후무스에 미쳐버린 여시야.
후무스는 아는 여시들이 많겠지만 중동지역에서 많이 먹는 디핑소스야.

비트나 브로콜리, 다른 야채랑 섞어 만들기도 해! 

후무스는 당근이나 샐러리 같은 야채를 찍어 먹어도 좋고, 과일을 찍어 먹어도 좋고, 빵에다 먹으면 더 좋아.
사실 나는 참 다양한 문화와 사람이 공존하는 밀국 지역에 살아.

그래서 내가 후무스에 빠졌다고 말하면, 오 후무스! 허머스! 하고 모두 다르게 말을 하길래 정확한 발음은 잘 모르겠어.

그치만 꽤 대중적이고, 이게 디핑 소스라고 하기는 하는데 나는 야채나 빵은 거들 뿐 후무스를 되려 퍼먹는 편이야,, 고소하니까,,
그렇게 사먹다보니 늘 양이 모자라서 만들어 먹기 시작했어.
이번에 만들면서는 레시피를 쪄볼까 해.

주재료는 병아리콩이야.

후무스를 만들 때 그냥 마른 병아리 콩으로 해도 되지만, 불리고 삶고 어쩌구 귀찮은 과정을 거쳐야 하기에 그냥 통조림으로 하는 걸 추천할게.

난 이번에 만들 땐 통조림 3캔을 가지고 만들었는데 재료는 1캔!!!!! 기준으로 써놓을 거야!!!!!


<재료>
병아리콩 통조림 1캔
참깨 4 스푼
엑스트라 버진 올리브유 3 스푼
통마늘 작은!!!! 거 2쪽 or 다진마늘 반 스푼
큐민가루 1/3 스푼
레몬 작은거 0.5 개

<준비물>
블렌더


<과정>

1. 참깨 4 스푼을 믹서기에 넣는다.
(나는 3캔의 통조림을 썼으니까 참깨 12스푼을 넣음)

내가 쓴 엑스트라 버진 올리브유.

2. 올리브유를 질질 흘리며!!! 세 숟가락 넣는다.
(나는 3캔의 통조림을 썼으니까 올리브유 9스푼을 넣음.)

마늘 2쪽 준비!
여기선 통마늘을 썼지만 다진마늘 상관 노노,,

3. 마늘 작은 거 1~2 쪽 넣는다 or 다진마늘 0.5 스푼
주의!!!!!! 나는 3캔을 썼다지만 지금 마늘을 존나 많이 넣은 거임. 절대 저렇게 넣지 마!!!!!!!!!!!! 작은 마늘 기준으로 1~2쪽이야!!!!!!!!!!!
저렇게 넣으면 마늘 맛밖에 안 남!!!!!!
(내가 많이 넣어본 이유는 실험정신)

이제 통조림을 깔 거야.

내가 쓴 통조림인데,
어쩌다 보니 종류가 다른 걸 쓰게 됐어,,

영양 성분은 이러하다.
용량은 좀 달라도 이정도면 비슷하니까 대충 넘어가자 ㅎㅎ

4. 통조림을 까고,

5. 통조림에 들어있떤 콩물만!!!!! 5스푼 블렌더에 넣는다.
물을 넣는 이유는 그냥 참깨랑 마늘, 올리브유만 넣는 것 보다 잘 갈리기 때문!

6. 이제 저걸 갈면서 통조림을 그릇에 붓고 껍질을 깐다.

3캔을 그릇에 부으면 이정도 나와.
콩물은 버리지 말자! 콩을 붓는 이유는 아래 말 할 껍질 까는 과정에서 날카로운 통조림 모서리에 손을 다치지 않기 위해!

7. 귀찮은 작업인데, 병아리콩 껍질을 까야 돼.
껍질은,

쓱~ 손가락으로 살짝 비틀면 바로 까져!

사실 안 까도 크게 상관은 없지만서도,,
까주면 더 크리미~~하고 고소~~한 맛의 후무스를 맛볼 수 있으니 까주도록 하자!

언제 다 까나 싶지만,
어깨가 결리기 시작할 무렵

다 까는 날이 오긴 해..

까다 보면 참깨가 다 갈려있거든?

이정도?
브렌더를 멈추고 까던 콩을 마저 깐다.

다 깐 콩은 블렌더에 넣자.

8. 레몬을 짜 넣는다
(레몬 씨는 웬만하면 빼주자)
한 캔 기준 작은 레몬 0.5! 나는 3캔이니까 큰 레몬 1개 썼어.

9. 후추를 취향껏
후추 처돌이는 후추를 엄청 갈아 넣었지만 저정도로는 안 해도 됩니다, 예,,

10. 소금을 취향껏
난 3 캔 기준에서 사진보다 조금 더 넣었는데, 한 캔 기준으로는 0.3~0.4스푼 정도 넣으면 될 것 같아.

(색이 누런 것이,, 마늘 처돌이라 이게 갈릭소금이긴 한데 소금이랑 간은 비슷해)

병아리콩 콩조림 자체에 간이 돼 있어서 소금이 그렇게 많이는 필요 없어.

11. 큐민가루를 넣는다

나는 세 캔을 했기에 수북이 한 스푼을 넣었어.
한 캔이라면 0.4 스푼 정도를 추천해.
없다면 뭐,, 죽진 않으니 크~~~게 상관은 없겠지만 나는 좀 상관 있더라고.
큐민 가루가 없으면 식당에서 먹는 맛이 안 나더라.
가루 자체에서는 암내가 나지만 개인적으로 후무스는 이 향이 있어야 안 섭섭햐,,
꼭 넣어줬음 해!!!

12. 이제 전부 넣었으니 가는 거야 윙윙

블렌더를 돌리면서 설거지를 하는데,

설거지를 하다가 중간 중간 농도를 봐가며 아까 남겨놓은 콩물을 추가한다.

13. 아 더 안 갈릴 거 같은데,, 혹시 모르니까 더 돌려보자,, 오 더 갈리긴 하네,, 어,, 좀 더 해볼까?

음,, 어,, 음?,, 어,, 음? 반복을 하다가 진짜 더 안 갈릴 것 같을 때 쯤이 완성이야!

(이번판은 솔직히 말해서 좀 망했어. 물을 너무 많이 넣어서 걸죽해졌는데. 좀 되직한 게 맛이 좋아.)

14. 올리브유를 살짝 뿌려서 보관
(안 뿌려도 뚜껑만 잘 덮어 두면 5~6일 정도..? 크게 상관은 없음. 그냥 내가 많이 좋아해, 올리브유를..)


이렇게 만들어둔 후무스는 약 일주일 동안 냉장고 보관이 가능해!

농도는

이정도가 베스트 같아

처음에 너무 묽은 것 같이 돼도, 냉장고에 넣어두면 기름이 응고되면서 되직해지니까 너무 걱정하지 말구!!

사진은 구글 이미지 검색 한 건데 이거 포함 글에 문제 있으면 둥글게 알려주라,,

참고로 페타치즈 살살 갈아 뿌려 같이 먹으면 진짜로 맛있다.. 

그럼 이만 나는 후무스랑 맥주 먹으러 갈게,, 안녕! 

[햇ㅅㅅㅅ쮸에요]

우왕 맛 궁금했는데! 고마워 여시

[앗! 기다리고 있었다]

이거 존맛인데 ㅠㅠ 짭짤한 튀김이랑 먹어도 존맛 레시피 고마워 여시!!

[바나나먹는기영이]

궁금한 맛이었는데 만들수도 있구나 !! 대박이야

[우리집강아지는콩콩이]

헐 이거 엄청 맛나다덩데!

[밥이나 줘요]

아 이거 진짜 맛있지 ㅠ.ㅠ.ㅠ

[우엥우에엥엥왜애앵]

와 이거 집가면 해먹어봐야겠다 병아리콩 마트에 파려나..?

[일링링]

혹시페타치즈는먹을때넣는거야? 아니면 같이넣고 만들어?

[윤바름]

다 만들고 나서 ㅋㅋ 먹을 때 뿌려!

[프로틴칩]

이거 진짜 맛있는데 만드는거 정말 힘들구나…..

[시냇물]

나쵸찍어먹으면맛있는데!! 대박 집에서도만들수있구나

[피곤하다 피곤혀]

프레첼 찍어먹으면 존맛임

[SERENDIPITY]

오 큐민 들어가면 난 못먹겠어ㅠㅠ 담에 만들어도 봐야게따!!

[SERENDIPITY]

개인적으로 샐러드랑 먹으면 존맛탱 ㅠㅠ

[어쩔저쩔우짤]

개인적으로 너무 궁금한 음식... 맛집가서함먹어보고 만들어봐야겠다... ㅎ
맥주랑 먹는건 걍 후무스에 맥주야??? 다른것은 없는건가요...?

[윤바름]

나쵸랑 먹었습니다!

[센베과자의행방불명]

마침 모든 재료가 있네ㅋㅋ 빨리 만들어 먹어보고 싶다!

[마요이]

오늘 먹고 반해버렸눈데 마침 이 글이라니 ㅠㅠ 너무 좋다

[마요이]

큐민가루 열씨미 사왔는데 내가 좋아하는 향은 아니라 그거 빼고 만들어써ㅋㅋㅋㅋㅋ나는 조온맛 !

[내가제일많이나가]

나 오늘 만들었는데 ... 마늘향이 좀 세고 ㅜㅜ시큼한맛도 안나고,, 병아리콩만 먹었을땐 고소해서 기대했는데 블렌더에 꺠랑 다 넣고 믹서하니까 고소한맛도 덜하고,,, 뭐가문제일까 ㅜㅜ? 완성되면 무슨맛이 나야해 ?

[마요이]

앗 나는 글 참조하긴 했는데
어쩌다보니 똑같게는 안하고 🥹
마늘 1-2알, 레몬즙 2-3번 넣었어!

레몬즙 상큼함 보다
병아리콩 고소함 + 올리브유 풍미
이 맛이 좋더라고 !

그리고 그냥 먹으면 좀 심심해서
저기에다가 토마토+양파+올리브 잘게 썰어서 과카몰리 먹듯이 하니까
넘 내스탈이더라고 !!!

[내가제일많이나가]

레몬즙도 더 올리브유도 더넣어야하는구나 고마워!!

[마요이]

근데 나는 시중에 파는 후무스맛은 절대 아님 😅😅 내 입맛에 맞아서 가끔 만들어서 먹어
여샤도 성공하길 ! 😝

[줸야타]

여시 혹시 말려진 병아리콩으로 만드는거랑 통조림으로 만드는거랑 차이가 많이날까???

[애옹이천국]

여샤 주말에 해먹을것임.