＜채수/채수만드는방법＞사찰음식,국물요리의 베이스로 준비하면 좋은! 채수

<DIV class="post-sub ptr" id=sendPost_from_service_150470585 style="DISPLAY: none"> </DIV> <DIV class="blank clear"></DIV> <DIV class="post-sub ptl"><IMG height=17 alt=출처 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.net%2Fblog20%2Fblog%2Fico_origin.gif" width=32> <A class=link1 href="http://blog.naver.com/fancycon" target=_top>오클라라의 푸드토크 "사랑을 수놓은 식탁보"</A> | <A class=link1 href="http://blog.naver.com/fancycon" target=_top>오클라라</A> <IMG height=17 alt=원문 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblogimgs.naver.net%2Fblog20%2Fblog%2Fico_source.gif" width=32> <A class=link1 href="http://blog.naver.com/fancycon/140151733897" target=_top>http://blog.naver.com/fancycon/140151733897</A>  </DIV> <DIV class="post-view pcol2 _param(1)" id=post-view150470585 _cssquery_UID="78"> <채수/채수만드는법>사찰음식, 국물요리의 베이스로 준비하면 좋은 채수       <EMBED src=http://api.v.daum.net/static/recombox3.swf?nid=25464926 width=67 height=80 type=application/x-shockwave-flash AllowHtmlPopupwindow="true" enableHtmlAccess="true" allowNetworking="all" allowScriptAccess="always" quality="high" invokeURLs="false" autostart="true" allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED>     채수는 사찰음식을 만들때 기본으로 사용되는 국물요리와 양념의 베이스가 됩니다. 보통 사찰에서 간단하게 채수를 준비할때는 표고버섯과 다시마를 사용하기도 하지만 무와 양파, 대파,표고버섯과 다시마 거기에 사과를 넣어 채수를 만들기도 해요~   채수는 맛과 향이 담백하고 감칠맛이 나고 부드러우며 깔끔한게 특징인데 예를 들면 채수로 콩나물국을 끓이게 되면 다른 육수(밑국물)로 끓인 콩나물국에 비교가 안될정도로 담백하고 감칠맛이 나요~ 채수를 사용하면 원재료의 맛과 함께 깊은 맛을 낸다는걸 느낄 수 있어요.     제가 레시피를 올릴때 다싯물 혹은 표고우린물 이라고 올린것은 대부분 채수를 만들어 사용하는 편이예요. 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어두면 일주일까지 보관할 수 있으며 그 맛과 향~그리고 영양적인 면에서도 훌륭한 요리재료가 됩니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/133A0D464F4096C109" class="txc-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="746" hspace="1" width="746" vspace="1" border="0" id="A_133A0D464F4096C109626D"/> <A href="http://blog.naver.com/haemeeg/150470585">http://blog.naver.com/haemeeg/150470585</A>           </DIV>