바꾸떼, 말레이시아와 싱가포르를 대표하는 음식

[남인도_윤]

바쿠테(Bak Kut Teh)는 말레이시아와 싱가포르를 대표하는 중국식 요리입니다. 한자로는 '육골차(肉骨茶)'라고 쓰며, 이는 '돼지 뼈로 우려낸 차'라는 뜻입니다.

https://youtu.be/f9jw4UI5gTw?si=XOOf6T0hRC5guTeA

1. 특징:

* 재료:
주로 돼지갈비, 곱창, 족발, 꼬리 등 다양한 돼지고기 부위에 10여 가지 약재와 허브를 넣고 푹 고아서 만듭니다.

* 맛:
한국의 갈비탕과 비슷한 느낌이지만, 한약재 향이 살짝 올라오며 기름지지 않고 깔끔하고 담백한 국물 맛이 특징입니다. 고수를 살짝 뿌려 먹기도 합니다.

* 섭취 방법:
보통 간장, 마늘, 고추를 섞은 소스에 돼지고기를 찍어 먹습니다. 유차꾸이(튀긴 빵)를 국물에 적셔 먹기도 합니다.

2. 종류:

* 국물 바쿠테:
맑은 국물에 다양한 돼지고기 부위가 들어 있습니다.

* 드라이 바쿠테:
돼지고기를 간장 소스와 약재에 졸여 만든 찜 형태의 요리로, 한국의 돼지갈비찜과 비슷한 외형을 가집니다. 좀 더 이국적인 맛을 냅니다.

* 치쿠테(Chik Kut Teh):
돼지고기를 먹지 않는 무슬림들을 위해 닭고기로 만든 바쿠테입니다.

3. 역사 및 유래:

바쿠테는 19세기 말 중국 푸젠성 출신 이민자들이 말레이시아로 이주하면서 전파된 요리입니다. 당시 말레이시아 "페낭" 금광에서 더위와 힘든 노동에 시달리던 중국인 노동자들이 저렴하면서도 영양분을 보충할 수 있는 보양식으로 개발되었다고 알려져 있습니다. 노동자들의 약해진 관절과 심신의 원기를 회복하는 데 도움을 주었다고 전해집니다.

오늘날에는 말레이시아와 싱가포르의 국민 음식으로 자리 잡았으며, 미슐랭 빕구르망에 선정될 정도로 고급스러운 음식으로도 인정받고 있습니다.