복국 (초원 복국집)

[고고]

051-413-0669 부산광역시 영도구 대교동2가 45-0 초원복국집

수산물, 해산물 > 복전문

(초원복집)사건을 아시나요?김영삼씨 대통령당선전 부산에서 있었던 그 사건의 중심지...이 곳이 바로 그 집입니다. 저도 복요리를 좋아해서 여기저기 다니면서 먹는데 그래도 이름값 하는데 인것같습니다.단 분위기나 서비스는 일반식당 수준입니다.맛을 원하시면 찾아가시는것도 괜찮을것 같네요... 단 가격은 다른 음식점보다 좀 비싸요...

미식가들의 사랑을 받는 바다 먹거리 중 하나가 복어입니다.

식용을 시작한게 일본이 제일 앞서지만 중국도 기원전 2천년경 전국시대에 쓰여진 '산해경'이라는 책에 사람이 먹으면 죽는 '적해'라는 생선의 기록이 있죠.
주로 강에서 잡히는 황복을 즐기며  생김새와 울음소리를 보고 하돈(河豚)이라 부릅니다.
한국에서는 '복쟁이'라 부르며 그물에 걸리는 놈을 버리거나 가끔 말려 찜으로 이용하는 수준으로 그리 대중적이지를 못했었습니다.

그러다 복어요리의 종주국이라 할 수 있는 일본(원시시대 유적에서 복어뼈가 출토)으로 부터 조선말기에 이르러 제독법과 요리법을 전해 받으며 애호층을 넓혀 나가기 시작했습니다.

그러다 보니 일본과 가까운 경남지역에 복요리가 발달하게 되고 애호가는 물론 일반 서민들도 즐기는 대중음식으로서의 위치도 갖게 됩니다.
서울의 강남에서 비싸게 받아 먹는 금수복국이니 해동복국이니 하는 부산에서 올라온 복국집들도 실제로는 서민식당이며 럭셔리하게 포장된...
외국 먹거리도 그런게 있죠. 딘타이펑과 난시앙으로 대표되는 소롱포도 중국과 대만의 서민 먹거리일 뿐이지만 우리나라에 상륙하며 고급스럽게 과대포장되었습니다.

하여튼..

복요리로는 경남이 제일이라는 것은 부정키 힘든 것인데 그 중에서도 제 입맛에는 제일 맛나게 한다 인정되는게 초원복국입니다.
1992년 12월 대선때 도청사건이 일어나 결국 경남표심 집결을 불러와 김영삼씨 당선에 결정적인 공헌을 한 업소의 해운대 분점 방문기입니다.

김영삼씨와 삼당합당 까지 하며 정권유지를 위해 몸부림치던 정치인들께는 은인과도 같은 업소죠.






1층은 주차장이고 여기는 2층.





지난 여름의 방문이라서 선풍기가...








가격은 그리 높지 않습니다.
아니, 서울이 비정상적으로 높죠.

셋트메뉴가 있어서 적은 인원이 다양하게 즐길 수 있는 것도 장점.





복코스가 일인당 이삼만원이면 자랑할만 합니다.




서울 보다는 다양하게 나오는 반찬류.




확대사진을 모자이크로 모아봤습니다.




기다리는 동안 갓 튀겨냈다며 복튀김도 주시네요. 고맙게스리..  뜨거운 것을 호호 불어가며 먹는 맛이 즐겁습니다.




이런 것은 안주셔도 되는데.. 부산까지 와서 수입냉동새우 먹을 일은..




서울과는 달리 끓여다 옆에서 퍼담아 주십니다.
서울보다 따끈한 지역기후 탓에 테이블 위에서 부글부글 끓여가며 떠 먹는 스타일의 복국집이 그리 흔치를 않습니다.



냄비가 두개죠. 각기 매운탕과 지리.


이건 보시다시피 매운탕.




콩나물이 적잖이 듭니다만 농약 잔뜩 뿌려 키운 것 처럼 부담스럽게 통통하지 않아서 먹을 때 그리 많다고 느껴지지는 않습니다.



복국을 대부분들 해장용으로 즐기시니 콩나물의 아스파라긴산이라는 숙취해독성분의 힘과 콩나물 자체의 시원함이 맛이나 효용면에서 도움이 되겠죠.

이건 아시다시피 지리.






둘 다 까치복으로 주문했습니다.




주인공들도 등장해 주셨으니 기념촬영 한 컷 추가.




제가 눈 감고 맛만으로 복 종류를 명확히 구분할 능력 까지는 갖추지 못했으나 이 황색띠가 선명한 몸통을 볼 때에..




까치복이 아닌, 까칠복이 아닐까..하는 추측도 해봅니다만..  까치복은 황색띠 보다는 지느러미가 노란 것이 특징이기에..



복어라는게 자주 먹는 대중음식이 아니다 보니 기본지식 갖고 드시는 분들이 많지를 않죠.

그런 의미에서 복어에 대한 간략한 설명글을 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!

위에 언급한 까칠복(까치복이 아닌)에 대한 백과사전 내용은 이렇습니다.

까칠복 (Sphoeroides stictonotus) 단어장에 추가

요약

복어목 참복과의 바닷물고기. 몸길이 40㎝ 정도.

설명

복어목 참복과의 바닷물고기. 몸길이 40㎝ 정도. 몸이 곤봉 모양으로, 머리부분은 두껍고 꼬리쪽은 가늘고 길다. 몸빛은 등쪽이 암청색이고 배는 희다. 목에서 꼬리자루 끝까지 분명한 황색의 띠가 세로로 있다. 이 세로띠 위의 등 사이에는 회흑색의 작은 반점이 많이 있다. 뒷지느러미는 황색으로 앞끝 가까이에 긴 흑점이 하나 있다. 양턱의 이빨은 앞끝이 뭉뚝하고 등쪽에는 두 눈 사이에서 등지느러미 앞쪽까지, 배쪽에는 목에서 항문의 앞쪽까지 작고 약한 가시가 나 있다. 난소와 간에 강한 독이 있다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.

복어 이야기 하는 김에 몇가지만 더 하고 넘어가죠.

복어는 우리 근해에 대략 40여종이 있는데 그 중 10여종이 식용가능합니다.
근래에는 인기고급어종인 참복,황복,자주복 등이 양식에 성공하여 식당들에 풀리는 물량의 대부분을 차지하고 있고 자연산의 경우는 근해 어획량이 급감하여 일부 어종을 제외하고는 대부분을 수입산에 의존하고 있습니다.

복어의 독은 체내생성이 아닌 먹이사슬로 부터 얻어지는 것이라는 설이 우세하지만 100% 명확히 증명되지는 않고 있습니다.
그러나 양식복의 경우 독이 거의 없는 것으로 봐서 가능성이 크죠.

대부분의 복들은 겨울이 제철입니다. 살맛 뿐만 아니라 숫컷의 정소인 '이리'를 맛볼 수 있는 기간이기도 하죠.
탕에 넣어 먹거나 고급일식집에서는 불에 구워 제공하여 특유의 고소함과 부드러움을 즐길 수 있습니다.

60~70년대의 겨울철 일간지를 보면 지난 밤에 음식점 스레기통을 뒤져 복어내장을 가져다 끓여 먹고는 돌아가신 걸인들 기사가 며칠에 한번씩 나왔기도 했습니다.

참고로 복어독은 면역력이나 내성이 없습니다. 조금씩 양을 늘려 간다고 면역혈청이 생기거나 치사량 한계가 높아지지 않는다는..
어느 순간 한번에 가버리죠.
복어독에 미량 중독되었을 때의 짜릿한 쾌감을 잊지 못한 일본인들이 복어요리집에 독을 조금씩 더 넣어달라고 까불다가 단체로 밥 수저 놓는 일이 가끔 발생키도 합니다.





야채행상 아주머니가 막무가내로 밀고 들어와 펼쳐 놓은 채소들을 인심도 좋게 이것저것 골라 사주시네요.
보기 좋더군요.
이 집에서 꼭 필요해서 샀겠습니까.



복요리는 개인적인 취향차이가 큽니다.
복국의 본토라고 불리우는 부산에서 조차 절대적인 지지를 받는 집이 딱 정해져 있다기 보다는 유명업소들이 각자의 팬층을 단단히 형성하고 있고 그 숫자가 유행과 업소의 현상태에 따라 오르락 내리락 하며 지내고 있죠.

제 개인적은 입맛으로는 해동이니 금수니 할매니 하는 다른 유명 업소들 보다 약 10~30%는 더 맛있고 편안한 곳입니다.
부산에 놀러 가셔서 해운대쪽에 숙소를 정하신다면 아침 해장으로 권해드립니다. 해수욕장에서 걸어 갈 거리죠.
바로 뒤에 그 유명한 [해운대암소갈비]도 있고..

이곳의 YAHOO! [거기] 검색결과를 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!





경남에 먼 길 내려오신 김에 복국 잘하는 곳 더 소개해 드리겠습니다.
업소의 본격적인 소개는 나중에 따로 올리고 오늘은 복국만 간단히..

통영 서호시장에 있는 복국집입니다. 제가 인터넷에 첫 소개드린게 2002년 초반이었는데 그 후 고속도로도 뚫리고 인터넷으로 널리 알려져서 오미사 꿀빵과 더불어 통영을 대표하는 맛집이 되어버린 분소식당.




주말 오전에는 줄서기를 각오해야 할 정도로 붐빕니다. 덕분에 지역단골들은 많이 떨어진 듯..

복매운탕.




그러나 주인공은 역시 복지리.




그릇 너머로 식사전 서호시장에서 직접 떠온 대형 도다리회와 생멸치회도 보입니다.






지난 주말에 찍은 것인데 전날 밤의 격렬한 음주로 인해 밥을 말지도 않고 국물만 비우고 말았습니다  ㅠ..ㅠ






귀여운 쫄복이 대여섯마리 들어 앉았습니다.





통영 나들이의 성지순례코스스러운 집이죠. 차츰 예전만 못해지는 듯한 느낌도 듭니다만..
봄철 별미인 도다리쑥국을 잘 내기로도 유명한데.. 물론 먹고 왔습니다. 그 이야기도 다음 기회에..

이곳의 YAHOO! [거기] 검색결과를 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!

같은 통영의 맛집입니다.



분소식당에서 멀지 않은 뒷골목에 자리잡고 있는 식당인데 회 일인분에 오천원(!!!) 밖에 않는 등 저렴한 가격과 가격에 비해 좋은 분위기의 해물식당입니다.
도다리쑥국은 분소식당에 밀리는 편이지만 복국의 경우는 취향에 따라서 분소식당 보다 낫다고 하는 분들도 적잖이 계십니다.





여기도 쫄복.