장어탕/장어매운탕/영양식/국/장어

[사랑인내감사]

여수에 관광오시는분들중 빠트리지않고 맛보고가는것이

장어탕이랍니다~

장어탕은 매콤하게 끓여도먹기도하고

된장풀어 우거지넣어 끓여먹기도하는데요~

요즘날씨가 춥다보니 가족들에게 먼가 든든한 영양식을 만들어 주고싶어

얼큰하게 끓여본 장어탕입니다~

요리재료는요

장어 큰거 한마리

고사리 적당양

숙주 적당양

고추가루3

조선간장2(조선간장 없으시면 소금으로 대체가능)

후추

대파

청량고추

마늘

된장약간

이렇게 필요합니다~

시장이나 마트에가면 이렇게 손질된 장어를 팔고있는데요~

가운데 큰가시를 발라내서 손질해주시기때문에

편하게 요리할수 있답니다~

하지만 자세히보면 잔가시가 많이 박혀있는지라

이렇게 잔칼집을 내주면 가족들이 먹을때 거부감없이 먹을수있으니

주부들이 이런 작은수고쯤은 마다하지 않아야긋져~

장어는 먹기좋은 크기로 잘라두시구요~

고사리를 준비해주세요~

이건 봄에 친구가 산에서 꺽어와 말린거

냉동실에 넣어두었다가 물에 불려서 한번 삶아낸 고사리예요~

마트에서 먹을양만큼 구입하시면 되네요~

요즘은 가족수들이 적기도하고

혼자 식사준비 하시는분들이 많아서그런지

콩나물이건 숙주나물이건 두부건 적은양을 포장해서

판매하고있더라구요~

숙주 나물 준비해주세요~

장어탕에 들어갈 야채를 준비해주는데요~

양파나 쑥갓등이 들어가도 맛있어요~

전 양파도 똑 떨어지고..쑥갓도 없어서 대파와 청량고추만 준비했네요~

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얼큰한 장어탕 만들어볼까요~

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물이 끓으면 된장을 약간만 풀어주세요~

머..꼭 된장을 넣어야하는건 아니구요~

전 친정어무이때부터 된장을 넣어 장어탕을 끓여온지라

습관이되서 꼭 된장을 약간 넣어주고있어요~

안넣으셔도 됩니다..

고추가루와 마늘을 넣고 끓여주세요~

고추가루넣은 국물이 끓으면

손질된 장어를 넣어주세요~

장어국이 끓으면 생강즙과 청주를 추가로 넣어주시고

후추도 약간 뿌려주시고 고사리와 청량고추를 넣고

보글보글 끓여주세요~

장어탕이 거의 끓어갈때쯤

숙주나물을 넣어주세요~

숙주나물을 넣어주고 한번 우르르 끓으면

대파를 넣고 불을꺼주세요~

얼큰하고 개운한 장어탕 완성입니다~

장어탕은 생선이라 비릴것같지만..

절대 비리지않고 얼큰하고 개운한것이

아침해장국으로도 아주 좋아요~

지금 막 끓여서 먹음 숙주도 아작아작 맛있는데..

두번세번 데워먹다보면 나중엔 숙주가 넘 물컹거려요~

장어살 보이는게 싫으신분들은

장어를 끓여서 믹서에 간다음 체에받혀 장어살 국물만 사용하셔도 되네요~

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끓이는 방법은 육개장과 비슷하지만

맛은 절대 비교불가~ㅎ

일단한번 잡솨봐요~