몇 년째 '핫 트렌드' 사과 식초, 과연 좋기만 할까?

[AsaManitA]

지난 몇 년 사이 사과 식초

(apple cider vinegar, 사과 사이다 비네거)는

잘 나가는 ‘슈퍼푸드’로 떠올랐다.

사과 식초가 인기를 모은 이유는 명백하다.

여과하지 않은 사과 식초는 단백질, 효소 등이

 풍부하고 칼로리도 낮은 데다

체중 감량에도 도움이 되기 때문이다.

연구 결과도 많이 나왔다.

일본 미즈칸 그룹 중앙 연구소에선 진행한

 연구(2009)에선 175명의 과체중 일본인을

대상으로 사과 식초를 섭취하게 한 뒤

지방 분해, 체중 감량 효과를 확인했다.

12주간의 실험 결과, 사과 식초를

 매일 1스푼(15㎖)을 섭취한 그룹은 1.2㎏,

 2스푼(30㎖)을 섭취한 그룹은 1.7㎏이 줄었다.

사과식초의 아세트산이 지방과 당 생성을 감소시키며

지방 연소가 활발해지는 효소를 생성해

체중 감량에 도움을 받을 수 있었다.

심장질환 위험을 낮춘다는 연구 결과도 있다.

미국 하버드 공중보건대학에서 진행된

연구(1999)에선

샐러드 드레싱을 사과 식초나 각종 식초와

 함께 섭취한 여성은 심장 질환의 위험이

 상당히 낮다는 점을 밝혀냈다. 

출처 : 123rf

하지만 아무리 좋은 식품도 ‘과유불급’이다.

특히나 사과 식초는 그간 ‘슈퍼푸드 애호가’들을

홀릴 만한 연구 결과를 내놓았지만,

 그와는 정반대의 연구 결과도 적지 않다.

실제로 사과 식초를 너무 많이 섭취할 경우

 나타나는 부작용도 나타날 수 있다.

먼저 사과 식초를 너무 많이 먹을 경우

 치아 손상이 올 수 있다.

식초의 산성 때문에 치아가 침식되고,

 법랑질이 약화돼 충치가 생길 우려도 있다.

  

소아 당뇨인 1형 당뇨병.. 평생동안 관리하며 치료받아야

[이데일리 이순용 기자]우리 몸은 음식을 섭취할 때 세포에 들어온 포도당 양에 따라 췌장에서 인슐린이 자동적으로 생성된다. 인슐린은 췌장에서 분비되는 호르몬으로 혈액 내 포도당을 에너지로 바꿔주는 기능을 한다. 그런데 이때 인슐린이 만들어지지 않거나 제대로 작용하지 못하면 혈중 당분을 세포에서 이용하지 못해 혈당이 상승하게 된다. 일반적으로 인슐린이 부족

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 평생동안 관리하며 치료받아야

또한 사과 식초는 포만감을 주고, 혈당을 낮추는

데에 도움이 된다는 연구 결과가 있지만,

제1형 당뇨를 앓거나 제2형 당뇨의 합병증인

위마비(gastroparesis)를 앓는 사람들에겐 위험하다. 

사과 식초가 메스꺼움, 구토를 일으키는 것은 물론

혈당 조절에도 장애를 일으킬 우려가 있다.

또한 위궤양을 가지고 있는 경우에도

 위산 역류를 일으켜 증상을 악화시킬 수 있다.

美 FDA, 폐경기 골다공증 치료제 승인 '척추 골절 위험 73% 감소'

미국 식품의약청(FDA)이 폐경기 골다공증 치료제 이브니티(Evenity, romosozumab)를 승인했다. 이브니티는 골세포에서 골 형성을 차단하는 단백질을 억제해 골량을 증가시킨다. 뼈 형성은 촉진하면서도 뼈 흡수는 감소시키는 이중 효과를 가진 최초의 뼈 보강제로 암젠 사와 UCB 사가 함께 개발했다. 투여는 1개월에 한 번, 12회로 진행되며

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치료제 승인 '척추 골절 위험 73% 감소'

뼈 손실의 우려도 있다. 

국제 학술지 네프론에 실린 연구에 따르면

사과 식초를 하루에 한 컵 정도 마시는 독일 여성이

심각한 근육 경련으로 현지 병원을 찾은 결과,

골다공증을 앓고 있다는 점을 발견했다.

의사들은 이 사례에 대해 환자의 몸이

사과 식초의 높은 산도와 균형을 이루려고 하는

 과정에서 뼈속 칼슘이 손실된 것으로 봤다.

침묵의 살인자 '나트륨'.. 과잉섭취 사망자 늘었다

미국에서 나트륨 과잉 섭취로 죽는 사람이 늘고 있다. 미국 워싱턴대의 건강측정·평가연구소(Institute for Health Metrics and Eval‎uation·IHME)의 최근 연구에 따르면 2017년 기준 미국에서 나트륨 과잉 섭취와 관련된 사망자는 인구 10만명당 33명으로 1990년의 32.9명에서 소폭 증가했다. 반면 소고기나 돼지고기 등

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 '나트륨'.. 과잉섭취 사망자 늘었다

뿐만 아니라 사과 식초를 너무 많이 섭취하면

 체내 칼륨 수치가 낮아질 수 있다.

칼륨은 나트륨과 균형을 이뤄 정상 혈압을

 유지하도록 도와주는 역할을 한다.

근육의 수축과 이완은 물론

심장 혈관 기능에도 중요한 역할을 담당한다.

사과 식초를 섭취한다면 근육과 신경에 필요한

영양소를 보충해야 한다.

5월의 샐러드 #2

밥, 밥, 밥. 규칙적인 식사가 중요하다지만 삼시 세끼가 가끔은 버거운 날이 있다. 그렇다고 거를 순 없는 노릇. 오늘은 가볍지만 든든한 샐러드로 한 끼를 대신해보자. 포케 보울 1만1천원. 입안 가득 바다의 맛 보울룸미국에서 유학 생활을 한 주인장이 현지에서 자주 접했던 포케가 그리워 오픈한 이곳은 베이스와 프로틴, 토핑, 소스를 입맛대로 선택해 즐길

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건강한 성인들이 사과 식초의 효과를 살리며

섭취하기 위해선 요리나 샐러드 드레싱의

용도로 쓰는 정도가 좋다.

사과 식초를 있는 그대로 마시는 것은

 권장하지 않으며

 물이나 차에 1~2큰술 정도를 섞은 뒤 희석해 먹고,

약간의 꿀을 섞어 섭취하는 것이 좋다.

[리얼푸드=고승희 에디터]

[AsamanitA]

알아두시면 유익한 사과식초에 관한 지식입니다~

[이룰때까지]

모든 음식은 과다금지입니다...
모든 음식을 소식으로....

[AZZAPark]

사과식초를 알고 먹어야겠군요,
오늘도 감사합니다~