마음머무는곳

2020. 5. 19 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991322445EC344BC0D" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" exif="{}" data-filename="20200312_170857.jpg" id="A_991322445EC344BC0D1D09"/> <table style="border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); border-collapse: collapse; mso-table-overlap: never;"><tbody><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 476.18pt; height: 14.82pt;" colspan="3">표고버섯</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">분류</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">균류> 담자균강> 주름버섯목> 느타리과> 잣버섯속 </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">학명</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">Lentinula edodes (Berk.) Sing. </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">원산지</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">아시아</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">서식</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">넓은잎나무, 밤나무, 상수리나무, 졸참나무 등의 마른나무에 자람</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">크기</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">4∼10cm</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 48.84pt;" rowspan="2">갓</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">지름 5∼10cm인 반구형이지만 콩팥 모양으로 담갈색</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 34.02pt;" colspan="2">섬유상이나 비늘 모양의 인편으로 덮여 있는 표면은 자라면서 균열이 생겨남 </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 34.02pt;">자루</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 34.02pt;" colspan="2">길이 3∼8cm, 너비 0.6∼1.2cm로 편생 또는 중심생이고 흰색의 턱받이가 있음</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 34.02pt;">이용</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 34.02pt;" colspan="2">향과 맛이 뛰어나 구이, 튀김, 전, 전골, 찌개 등 다양한 요리에 주·부재료로 활용되며 아미노산이 함유되어 있어 분말은 조미료로 사용 </td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 136.08pt;" rowspan="4">재배</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">인공재배에 의한 생산</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 34.02pt;" colspan="2">인공 재배 시에는 20∼25년생의 떡갈나무, 상수리나무, 졸참나무 등이 적당하나 어린 나무나 지나치게 늙은 나무는 좋지 않음</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 72.42pt;" colspan="2">늦가을 낙엽이 시작될 때 나무를 잘라 다음해 봄까지 자연 건조시키고, 여기에 홈을 파고 포자를 넣어 재워두었다가 기온이 따뜻하여지면 적당한 습기가 있는 곳에 세워두며, 포자를 심고 2년째에 많은 버섯이 생기고 5∼6년 계속됨</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">재배 적온은 22∼26℃, 습도는 70％ 내외가 적당함</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 195.36pt;" rowspan="8">성분</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 34.02pt;" colspan="2">구아닐산, 렌치오닌, 비타민 B1, B2, B12, D, 아미노산, 에리다데민, 에르고스테롤</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 29.64pt;" rowspan="2">구아닐산</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">감칠맛이 나는 핵산계 조미료의 성분</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">건조시키면 감칠맛이 강해짐</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 14.82pt;">렌치오닌</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">향기</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 14.82pt;">아미노산</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">건조하면 많이 생성되며 분말로 갈아 천연조미료로 사용</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 68.04pt;" rowspan="2">에리다데닌</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 34.02pt;">혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 작용이 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화의 예방에 알맞음</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 34.02pt;">마른버섯을 물에 우려낼 때 녹아 나오므로 즙액은 버리지 않고 이용하는 것이 좋으며, 단시간에 불려야 함</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 34.02pt;">에르고스테롤</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 34.02pt;">비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있어 체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변함</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">효능</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">고혈압, 동맥경화, 변비, 항바이러스, 항암</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 243.89pt;" rowspan="9">등급</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 116.57pt;" rowspan="3">1등급</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">백화고</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 34.02pt;">표면이 그물무늬로 갈라진 것을 화고라 하여 고급으로 분류하는데, 흰색을 백화고</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 67.73pt;">백화고는 겨울동안 양분을 저장하고, 봄 습도가 낮은 상태에서 자란 것으로 성장기간이 길어 조직이 치밀하고 맛이 좋으며, 100% 빛을 받고 자라야 백화고가 됨</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 82.86pt;" rowspan="3">2등급</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">흑화고</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 34.02pt;">표면이 그물무늬로 갈라진 것을 화고라 하여 고급으로 분류하는데, 검은색을 흑화고</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 34.02pt;">흑화고는 봄가을 두 번 수확하며 자라는 과정에서 이슬이나 습기를 먹으면 흑화고가 됨</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 14.82pt;">3등급</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">동고</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 14.82pt;">4등급</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">향고</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 83.67pt; height: 14.82pt;">5등급</td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 332.71pt; height: 14.82pt;">향신</td></tr><tr><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 59.8pt; height: 14.82pt;">   </td><td valign="middle" style="padding: 1.41pt 5.1pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 416.38pt; height: 14.82pt;" colspan="2">   </td></tr></tbody></table>