콩나물무침의 비린내는 없애고 아삭한 식감은 살리는 비법

[개미군단장 海山배기현]

콩나물무침 비법 대 공개!

콩나물무침의 비린내는 없애고 아삭한 식감은 살리는 비법
여기!! 주목하세요!

■ 주재료: 콩나물(380g), 미나리(200g), 소금(1T)
■ 양념 재료: 소금(약간), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 식초(2t), 설탕(1t), 식용유(1t) 
 
■ 요리 순서
1. 끓는 물에 소금(1T), 미나리(200g) 넣고 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기
　✔ 녹색 채소를 데칠 땐 소금을 넣으면 영양 손실이 적고 색이 선명해져요.
2. 미나리 물기 짠 뒤 6~7cm 길이로 썰기
3. 끓는 물에 콩나물(380g) 넣고 뚜껑 덮어 7분 정도 익힌 뒤 찬물에 헹구기
　✔ 콩나물 삶은 물에 김치를 넣어 콩나물국을 끓여도 맛있어요.
4. 소금(약간), 설탕(1t), 식초(2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 식용유(1t) 섞어 양념 만들기
5. 미나리, 콩나물, 양념 무치기 
 
윤혜신 요리연구가(카페 ‘ㅍ’ 운영, 저서 <윤혜신의 저염밥상>, <한식으로 양식을> 외 다수)님 의 레시피입니다. 
 
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