아삭하니 씹히는 맛이 일품인 ［숙주나물 해파리냉채］

<IMG id=tx_entry_8844 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/223CC94D521AC1F41B" id="A_223CC94D521AC1F41B5D53"/> 아삭하니 씹히는 맛이 일품인 숙주나물 해파리 냉채입니다. 해파리 냉채는 명절이나 집안 대소사때 가족을 위해 빼놓지 않는 음식중의 하나입니다.     <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7852 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/245D8F4C521AC26726" id="A_245D8F4C521AC26726E30E"/>    새콤달콤한 기력 충전해줄 음식이 땡기는걸 보면 봄은 저만치에서 주춤주춤... 아직도 기세등등한 동장군의 눈치를 보면서 살금살금 다가오고 있는게 틀림없습니다^^ <IMG id=tx_entry_5197 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2751D450521AC29E20" id="A_2751D450521AC29E206575"/> 염장된 해파리냉채 한팩을 우선 물에 담가 염분을 빼줍니다. 한 두어번 물을 갈아주며 1시간 반정도면 간기가 빠져 요리하기에 알맞은 상태가 됩니다 <IMG id=tx_entry_2602 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/21311E47521AC2B01C" id="A_21311E47521AC2B01CC37B"/> 염기가 빠진 해파리는 채에받혀 물기를 빼주신 다음 물을 팔팔끓여 1~2분 식힌다음 잠시 담갔다 꺼내줍니다.   다른 분들은 샤워하듯이 뿌려주기만 하라고 하는데  저는 약간 꼬들한상태의 해파리 냉채를 선호하는지라 좀더 꼬들한 느낌을 살리기 위해 담갔다 빼주었습니다   <IMG id=tx_entry_3410 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/233F8A50521AC2BA26" id="A_233F8A50521AC2BA26DAE0"/> 시간이 없을때는 바로 해파리냉채 소스를 만들어 버무리기도 하나 이번엔 시간이 좀 있는지라 해파리에 밑간을 해 하루정도 냉장보관 숙성을 시켰습니다. 밑간 양념 ; 식초 10큰술, 양조간장1작은술, 맛술1작은술, 다시마2쪽, 설탕3큰술, 소금약간 밑간양념은  랩을 씌워 전자렌지에 1분간 돌려 식혀준다음 해파리와 섞어 밑간해 냉장보관 합니다.   <IMG id=tx_entry_3010 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/247A144E521AC2CC34" id="A_247A144E521AC2CC346DBB"/> 밑간만으로도 간이 잘밴 하루 숙성된 해파리 입니다.  제법 꼬들하기 먹기좋은 상태입니다^^   <IMG id=tx_entry_1570 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26484349521AC2D617" id="A_26484349521AC2D617D083"/>   늦은밤 장을 보니 한봉에 2000원하는 숙주나물을 1000원에 정리합니다. 자세히 보니 숙주상태가 꽤 양호해 덜컥 집어들었습니다. 요 숙주나물을 잘씻어 반으로 나눠 봉지에 담아 전자렌지에 1분간 돌려주세요  물에 삶지 마세요, 아삭한식감이 살아있는 적당한 숙주나물을 원하신다면...^^   해파리냉채에 들어갈 재료 : 크래미3쪽(맛살대용), 오이반개 돌려깎고  고추오이 1개 채썰어 소금에 절임. 숙주나물 150g 달걀1개 흰자와 노른자로 분리하여 지단을 부쳐  채썰기, 당근조금   <IMG id=tx_entry_2570 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2343B148521AC2F604" id="A_2343B148521AC2F604918E"/> 넓은볼에 해파리와 부재료를 담고 해파리냉채 소스를 곁들여 버무려 줍니다 해파리냉채 소스: 연겨자2큰술, 식초1큰술, 양조간장,맛술 각 ½큰술, 매실액1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술   <IMG id=tx_entry_3892 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2630C44A521AC30119" id="A_2630C44A521AC301190618"/>   톡쏘는 겨자냉채소스 맛과 아삭하니 씹히는 식감이 일품인 숙주나물 해파리냉채 완성입니다. 보기에도 먹음직 스럽죠?