매실효소의 흰거품

[이은정(부산서구)]

6/12 담뒀습니다
지난달부터 흰색거품이 생기더군요
많은양은 아니고 표면에 한겹정도 됩니다
9월 중순쯤 거름할려는데 괜찮을까요?
흰거품이 소멸될때까지 기다려야 하는지 거품이 있는 상태로 걸러도 되는지 궁금 합니다

몇년째 매실 담고있는데 이번 매실은 맛과향 발효증세가 예년 같지 않아 자꾸 의심스럽긴 하지만 경험이라 생각하고 있습니다

혹시 매실이 아니라 살구면 거름하여 1년더 뒀다 먹어야 맛날까요?

[김병수(아마도난)]

흰 거품이 사라지거든 거르시되.
거르지 않고 그냥 놔둬도 괜찮습니다.
드시는 시기는 매실이든 살구든 같은데.
완전 발효가 끝난 후에 드셔야 효능이 있습니다.
완전 발효가 된 걸 확인하는 방법으로는 물병에 액을 넣고 뚜껑을 꽉 잠근 뒤.
마구 흔들은 다음 뚜껑을 열었을 때, 픽~ 하는 소리가 나지 않으면 다 됐다고 판단하시고
룰루랄라 콧노래를 부르면서 아주 맛있게 드시면 됩니다. ㅎ

[김명자(고양)]

제가 담아놓은 효소는 오래된 것들도 픽~소리가 나는데 아직 더 기다려야 하나요?

[김병수(아마도난)]

그럼요!

[이은정(부산서구)]

씨를 안뻇기 떄문에 거름을 해야하지 않나요? 100일전에..... 씨앗 제거했으면 그냥 둘텐데.... 씨가 있는거라 100일이 신경 쓰이네요 ㅡㅡ;
발효 확인법은 정말 감사합니다. 몰랐던건데.... ^^;

[최환순(제주)]

맞아요 저도 씨를 둬도 되는지 아님 씨없이 갈라했을때 그냥둬도 되는지 궁금해요

[김병수(아마도난)]

술을 부었을 땐 문제가 되지만,
설탕을 넣은 건 괜찮습니다,
그리고 술을 부은 것도 매일 많이씩 먹지만 않으면 괜찮다 하구요,
또 5년 정도 오랜동안 두었다가 먹으면 괜찮다 합디다.