건강에 대한 우문

[최만섭(중 20회)]

인간은 누구나 건강하게 살고싶어 하는 바람을 가지고 살아가고 있다. 특히 의학의 발달로 100세 시대에 살고있는 나 같은 60대 초노 들에게 건강하게 늙어가는 것은 인생의 마지막 소망이라는 생각이 든다.

'어떤 음식을 섭취할 것인가?', 먹거리를 선택하는 것은 건강의 가장 중요한 요소임을 누구나 인지하고 있는데, 나는 ' 몸에 좋은 음식을 골라서 먹는 것이 우선인가?,,  아니면 '몸에 나쁜 음식을 금하는 것이  바람직한가? '하는 우문을 스스로에게 하곤한다. 

나의 대답은 후자이다. 물론 이런 물음 자체가 우문임에는 틀림없지만,  인체에 해를 끼치는 음식의 섭취를 금지하는 식 습관이 우선이라는 내 생각은 확고하다. 인체에 해로운 음식을 먹어서 오장육부가 망가진 몸에다 아무리 좋은 보약을 퍼 부어도 건강에는 아무런 도움이 안된다.  

이는  이 나라가 발전하고 대한민국의 국민이 행복한 삶을 영위하기 위해서는, 이 나라를 좀 먹고 있는 이해관계자 집단의 이기주의, 이적행위를 척결해야 한다는 나의 철학과 맥을 같이한다. 일본제국주의 자들에게 나라를 침탈당한 우리나라 국민이 당했던 고초는 상상을 초월할 만큼 고통스러웠다. 조선의 위정자들은(당파, 노론등) 그들이 움켜진 권력을 유지하고 부를 축적하기 위하여  세수의 기본을 토지의 과다가 아니라 가호를 기준으로 부가하는 말도 안되는 세금제도로 국력을 약화시키고 나라를 가난하게 만들어 국가와 백성 위에 군림하기 하다가 일본제국주의자들이 조선을 침략하자 자신들의 안위를 위해 나라를 통체로  일본제국주의자들에게 헌납했다.  

옳바른 제도와 관행이 정착시키지 못한 나라는 패망한다는 사실을 우리 모두 깨달아야 한다.

조선의 세금제도는 일 백년간의 진통속에 숙종34년(1704년)에 새수의 기본을 가호에서 토지의 결로 징수하는 대동수미법으로 바뀌어 정상적인 세수제도가 정착되었다. 만일 대동수미법이 광해군 즉위년인 1608년에 실행되었다면, 조선은 부강할 수 있었고 일본에게 나라를 빼앗기고 35년간 고초를 겪는 비극은 없었을 것이다.

 정의는 자신과 직접적인 관련이 없음에도 불구하고, 부당한 행위에 대하여 분노를 느끼는 것이다. 

부당한 제도를 옳바르게 고치는 개혁에 대하여 자신들의 기득권을 지키기 위해 집단적인 행위로 국민을 겁주고 국가의 법률과 질서를 파괴하는 이기적이고 매국적인 이해관계자집단의 행태는 국민의 이름으로 척결하여야 한다.  지금 정부가 추진하고 있는 것보다 더 강력한 개혁(4대)을 실행해야만 한다. 그래야 국가가 부강해 지고 청년실업이 해소되고 비정규직 노동자가 줄어든다. 그래야 나라가 바로서고 또다시 일본에게 이 나라를 빼앗기지 않는다.

 먹거리를 선택하는 것과 국가의 미래를 선택하는 것이 무었이 다르겠는가?  

여기 조선일보에 실린 트랜스지방의 유해를 소개하고자 한다. 불고기버거, 피자, 머핀, 생크림케이크, 도넛, 페이스트리, 크로겟, 치킨등의 먹거리는 우리같은 초년의 늙은이에게는 반드시 피해야 할 움식이다.

1. 트랜스지방 식품과 권장 요리법

• 이금숙 헬스조선 기자
  
• 김선우 헬스조선 인턴기자

  

입력 : 2015.11.04 09:08

중국式 조리법으로도 생성… 한번 쓴 기름 재사용 안 돼

백해무익한 트랜스지방은 어떤 식품에 많이 들었을까?

마가린·쇼트닝을 이용해 만든 인스턴트 식품에 트랜스지방 함량이 특히 많다. 대표적인 식품이 전자레인지용 팝콘, 햄버거, 피자, 치킨, 도넛〈그래픽〉 등이다.

이화여대 식품영양학과 고광석 교수는 "트랜스지방은 심혈관질환, 당뇨병, 알레르기 질환을 유발하는 등 건강에 해롭기 때문에 안 먹는 게 가장 좋다"고 말했다.

트랜스지방이 많이 든 인스턴트 식품만 위험한 게 아니다. 2015년 한국독성학회에 발표된 논문에 따르면 트랜스지방은 가정에서 음식을 만들 때도 생길 수 있다. 성균관대 식품생명공학과 이재환 교수팀이 옥수수 기름을 이용해 굽기(baking), 스터-프라잉(stir-frying, 170도의 열에 재빨리 볶아내는 중국식 요리법), 프라이팬에 볶기(pan-frying), 튀김(frying) 등 다섯 가지 방법으로 조리를 한 뒤 트랜스지방을 검사했더니 스터-프라잉 방법으로 요리를 한 경우 트랜스지방이 검출됐다. 옥수수기름 같은 식물성 지방은 공기 중의 산소와 반응하는 산화 과정을 거치면 트랜스지방으로 변하는데, 이때 뜨거운 온도는 산화 속도를 촉진시켜 더 많은 트랜스지방을 만든다. 따라서 중국식 볶음밥이나 짬뽕에는 트랜스지방이 들어 있을 가능성이 있다. 고광석 교수는 "식물성 기름을 반복해서 사용하거나, 높은 온도에서 오래 끓이면 트랜스지방으로 잘 변하기 때문에 주의해야 한다"고 말했다. 

2. 트랜스지방이 인쳉에 미치는 영향

3. 트랜스 지방:
액체 상태의 식물성 지방에 수소(H)를 첨가해 고체 상태로 인위적으로 만든 지방이다. 음식을 고소하고 바삭하게 만들며 식품 유통기한을 늘려주기 때문에 가공식품에 많이 쓴다. 마가린, 쇼트닝에 많으며 팝콘, 도넛, 페이스트리, 케이크, 감자튀김, 치킨 등에 많이 들었다.