"감자탕보다 짜다" 의외로 나트륨 많은 음식 4가지.

[하산,(河山)]

식약처 분석 결과 중식 우동과 간장게장 등은 감자탕보다 나트륨 함량이 월등히 높게 나타나므로, 심혈관 질환 예방을 위해 외식 시 국물 섭취를 최소화하고 가공육 섭취량을 조절해야 한다｜출처: 클립아트코리아

나트륨(Sodium)은 무기질의 한 종류다. 몸속 수분량을 조절하고, 신경이 신호를 전달하거나 근육이 수축하는 과정에 관여한다. 몸에 필요한 성분이지만 과도하게 섭취하면 오히려 건강에 부담을 줄 수 있어, 식품의약품안전처는 하루 섭취 기준치를 2,000mg으로 정하고 있다.

이 기준을 실제 외식 메뉴와 비교해 보면 차이가 드러난다. 식품의약품안전처가 사람들이 자주 먹는 외식 음식 238종의 영양성분을 분석한 자료를 보면, 감자탕 한 그릇(1인분 900g)의 나트륨은 2,631mg이다. 한 그릇만으로 하루 기준치를 넘어서는 셈이다. 100g당으로 환산하면 292mg이 된다.

그런데 같은 자료에는 감자탕보다 더 짠 음식들이 있다. 1인분 중량이 감자탕과 비슷하거나 오히려 적은데도 나트륨은 더 많은 경우다. 국물이 많은 탕·찌개류만 해당하는 것도 아니어서, 면류와 밥반찬에도 이런 메뉴가 보인다. 식품의약품안전처 외식 영양성분 자료를 바탕으로 감자탕 한 그릇보다 나트륨이 많은 외식 메뉴 4가지를 정리했다.

1. 중식 우동
중식 우동은 1인분 1,000g에 나트륨이 3,396mg이다. 감자탕 한 그릇(2,631mg)보다 765mg 많고, 238종 가운데 짬뽕 다음으로 나트륨이 많다. 고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓인 감자탕과 달리 국물이 맑은 편인데도 나트륨은 더 많다. 국물의 간을 소금과 간장으로 맞추기 때문이다. 식약처 분석에서 면 요리의 나트륨은 면에 25~44%, 국물에 56~75%가 분포했다. 국물을 남기면 섭취량을 줄일 수 있다.

2. 간장게장
간장게장은 1인분 250g에 나트륨이 3,221mg이다. 감자탕보다 590mg 많다. 1인분 중량은 감자탕의 3분의 1에도 미치지 않는다. 100g당으로 환산하면 1,288mg으로 감자탕(292mg)의 4배가 넘는다. 게를 간장에 담가 숙성시키는 동안 간장의 염분이 게살에 배어들기 때문이다. 국물 요리가 아닌 밥반찬인데도 나트륨이 높은 이유다. 게딱지에 밥을 비벼 먹을 때 간장을 더 넣으면 섭취량은 늘어난다.

3. 짬뽕밥
짬뽕밥은 1인분 900g에 나트륨이 2,813mg이다. 감자탕과 1인분 중량이 900g으로 같은데 나트륨은 182mg 많다. 100g당으로는 313mg이다. 면 대신 밥이 들어갈 뿐 국물은 짬뽕과 같아, 국물에 녹아 있는 염분은 그대로 남는다. 밥을 국물에 말면 국물을 남기기 어려워 나트륨을 대부분 먹게 된다. 국물을 따로 두고 밥을 적셔 먹으면 양을 조절할 수 있다.

4. 부대찌개
부대찌개는 1인분 600g에 나트륨이 2,664mg이다. 감자탕보다 1인분 중량은 300g 적은데 나트륨은 33mg 많다. 100g당으로는 444mg으로 감자탕(292mg)의 1.5배다. 부대찌개에는 햄과 소시지가 들어간다. 가공육은 저장을 위해 소금을 넣어 만들기 때문에 그 자체로 나트륨이 높고, 여기에 국물 양념이 더해진다.

영양사 줄리아 점파노(Julia Zumpano, RD, LD)는 건강·의료 매체 '클리블랜드 클리닉 헬스 에센셜(Cleveland Clinic Health Essentials)'을 통해 "볼로냐·살라미·페퍼로니 같은 기름진 가공 육류에는 포화지방과 나트륨이 많이 들어 있고, 둘 다 암·비만·심장병과 연관돼 있다"라며 "가능하면 아질산염이 없고 나트륨이 낮은 제품을 고르고, 1회 제공량을 확인하라"라고 조언했다.

김진우 기자 hidoceditor@mcircle.biz

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[강촌(평택)]

주말의 좋은 아침입니다 바람불고 날씨가
갑자기 이상합니다 ㅎㅎ 어제만해도 덥다고
했는데 오늘 새벽은 엄청 추울거것 같아요ㅎㅎ
갑자기 추울때는 건강관리를 잘해야 합니다
좋은글 너무좋은글 감사하는 마음입니다 하산님

[하산,(河山)]

감사 합니다.
구월의 첫 주말 아침!
즐거움과 행복넘치는 멋진주말 되세요.