담백한 채식짜장면~ 두부짜장면만드는법

모두 밥숟가락 기준이에요 컵은 종이컵 기준이에요 소금& 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요 예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양    <DIV cl-ass="autosourcing-stub-saved"></DIV> <DIV style="FONT-FAMILY: '994268_10'; FONT-SIZE: 10pt" align=center cl-ass="view"> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 cl-ass="se2_editarea __se_tbl_review"> <TBODY> <TR> <TD style="WIDTH: 69px; FONT-FAMILY: 994268_10; HEIGHT: 56px; FONT-SIZE: 10pt" cl-ass="se2_editarea_r"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_44032_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/235E86425313E94325" width=50 exif="{}" actualwidth="50" id="A_235E86425313E943250292"/></TD> <TD style="WIDTH: 440px; FONT-FAMILY: 994268_10; HEIGHT: 56px; FONT-SIZE: 10pt" cl-ass="pcol2 m-tcol-c">                                           약 4인분</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV> <DIV style="FONT-FAMILY: '994268_10'; FONT-SIZE: 10pt" align=center cl-ass="view"> <TABLE style="WIDTH: 519px; HEIGHT: 100px" border=0 cellSpacing=3 cellPadding=0 width=519 bgColor=#ff6c00 height=100> <TBODY> <TR bgColor=#ffffff> <TD style="FONT-FAMILY: 994268_10; FONT-SIZE: 10pt" width=718>      양배추 3줌, 양파 1개, 쥬키니호박 1/3개, 감자小 2개, 당근 1/2개, 두부 1모 (300g), 다진마늘 1수저, 대파 흰뿌리 1개 양념 : 춘장 150g(반봉지), 설탕 0.7수저,    </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV> <DIV style="FONT-FAMILY: '994268_10'; FONT-SIZE: 10pt" align=center cl-ass="autosourcing-stub-saved">     </DIV> <DIV align=center> </DIV> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_35305_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/211918455313E91717" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_211918455313E91717568F"/>       먼저 두부는 손가락 한마디 크기로 깍뚝썰어 키친타월에 올려 두부속 수분을 빼 줍니다       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_94927_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/212788455313E91711" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_212788455313E917118F90"/>       두부에서 수분이 빠질동안 두부짜장면에 들어갈 채소를 손질하면 돼요   양배추는 조금 큼직하게 썰어주고 양파, 호박, 당근, 감자는 모두 비슷한 크기로 썰어줍니다         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_34330_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/214729455313E91804" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_214729455313E918048638"/>     물기뺀 두부는 기름에 바삭하게 튀겨내시구요   팬에 기름 넉넉하게 둘러서 구워내도 돼요   저는 튀김용 기름이 있어서리~~^^         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_63702_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/26658B455313E9182D" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_26658B455313E9182D4F23"/>     요렇게~~ 두부를 좀 매~ 튀겨서 흐물한 느낌없이 바삭하게 튀겨내야 두부짜장면으로 만들었을때 두부가 쫀득쫀득하니 맛있어요   튀겨낸 두부는 체에 받쳐서 기름을 빼 주고       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_68806_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/264CFD455313E91801" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_264CFD455313E918016A0E"/>     춘장을 고소하게 볶아줍니다   춘장볶는 방법은 여러번 말씀드렸었죠~~    저는 두부튀기고 남은 기름을 조금 남겨서 볶았는데 팬에 두부 구워내신 분들은 그 기름에 춘장을 볶으면 돼요   춘장을 처음에는 센불에서 볶다가 춘장 덩어리 사이사이에 기름이 섞이면서 춘장 덩어리가 풀어지고 거품 크기가 조금씩 작아질거에요   그러면 중~약불로 불을 낮춰서 고소한 냄새가 날때까지 볶아내면 돼요 (총 7분 가량)   춘장은 넉넉한 기름에 볶아야 골고루 잘 볶아지니 춘장을 감쌀정도로 살짝 넉넉하게 기름을 둘러 볶아주는게 좋구요   이렇게 볶아낸 춘장은 기름을 빼 따로 담아두고~   * 춘장을 넉넉하게 볶아 며칠 보관하려면 볶은 춘장이 기름에 잠기도록 기름을 부어 밀폐용기에 보관하세요         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_53466_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/251724455313E91917" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_251724455313E91917CE9D"/>     짜장면 소스를 만들 넓은 팬에 기름 살짝 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 마늘향이 올라오도록 볶아줍니다       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_69842_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/213E16455313E91908" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_213E16455313E91908425A"/>     마늘향이 올라오면 단단한 재료 ( 당근, 감자)를 넣어 반쯤 익히고       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_22214_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/264EEA425313E9192A" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_264EEA425313E9192ABB93"/>     양배추, 호박, 양파를 넣어 양배추 숨이 죽도록 볶아줍니다       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_59585_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/242A1F425313E91A3D" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_242A1F425313E91A3DDC98"/>       양배추 숨이 죽으면 볶은 춘장을 넣어 채소들과 잘 섞어가며 볶다가         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_23506_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/220ABB425313E91A12" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_220ABB425313E91A12F0F5"/>     위에서 튀겨낸 두부를 넣어 뒤적뒤적 섞어줍니다       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_65691_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/276503425313E91B22" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_276503425313E91B220C33"/>     설탕 살짝넣어 주고요~ 취향껏 굴소스도 살짝 넣어줘도 돼요~ 저는 생략~^^   짜장소스를 만들때는 약불에서 슬슬 볶아내면 채소에서 수분이 다 빠져나와서 아삭한 맛도 없고 짜장소스가 묽어져요   채소들과 짜장소스가 타지 않도록 신경써가면서 센불에서 볶아내는게 맛있어요^^   혹, 짜장소스에 물이 너무 많이 생겼다... 하면 녹말물(녹말가루 0.5 + 물 1~2숟가락 섞은것)을 넣고 끓여 농도를 맞춰내세요         <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_99708_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/255B75425313E91B27" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_255B75425313E91B271E87"/>     마지막으로 짜장면사리~ 우동사리 삶아서 짜장소스와 함께 곁들여내면 두부짜장면 완성~!!       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_51970_ class=txc-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/25599E425313E91B25" width=650 exif="{}" actualwidth="650" id="A_25599E425313E91B250632"/>