오이소박이 양념 만드는 법 오이김치 절임 팁

[홍수아]

아삭한 오이소박이 만들기: 황금 비법 대공개!

오이소박이는 여름철 식탁에 꼭 올라야 하는 상큼한 반찬입니다. 아삭한 식감과 얼얼한 매콤한 맛이 일품인 오이소박이를 직접 만들어보는 건 어떨까요? 오늘은 오이소박이 양념 만드는 법부터 절임 팁까지 자세하게 알려드리겠습니다.

준비물

• 오이 5개
• 소금 1/2컵
• 고춧가루 1/3컵
• 멸치액젓 1/4컵
• 설탕 1큰술
• 새우젓 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 다진 생강 1/4큰술
• 간 양파 1/2개
• 밀가루풀 1큰술
• 부추 1/2대
• 당근 1/2개 (선택)

양념 만드는 법

1. 오이 절임: 오이를 깨끗이 씻어 겉면에 소금을 골고루 문지릅니다. 10분 정도 둔 후 찬물로 깨끗이 헹궈줍니다.
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   오이소박이 오이 절임
2. 열십자 칼집: 오이 양쪽 끝을 1cm 정도 썰어낸 후, 칼집 칼이나 포크 등을 이용하여 열십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.
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   오이소박이 칼집 넣기
3. 끓는 물 데치기: 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고, 칼집을 넣은 오이를 30초 ~ 1분 정도 데쳐줍니다.
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   오이소박이 데치기
4. 찬물에 식히기: 데친 오이를 찬물에 담가 식힌 후, 깨끗한 천이나 キッチンペーパー로 수분을 제거합니다.
5. 양념 재료 믹싱: 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 간 양파를 넣고 をよく 섞어줍니다.
6. 밀가루풀 풀어 넣기: 밀가루풀 1큰술을 물에 풀어 5번의 양념에 넣고 덩어리가 없도록 풀어줍니다.
7. 부추와 당근 채 넣기: 부추는 1~2cm 길이, 당근은 채 썰어 6번의 양념에 넣고 가볍게 버무립니다.

오이소박이 담그는 법

1. 밀폐 용기에 담기: 식힌 오이를 밀폐 용기에 담고 7번의 양념을 골고루 붓습니다.
2. 12시간 이상 숙성: 상온에서 12시간 이상 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

팁

• 오이를 데칠 때 끓는 물에 소금을 넣으면 오이가 덜 부풀어 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 양념에 매실청이나 참기름을 조금 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 오이소박이를 냉장 보관할 때 용기에 너무 많이 채우지 않고 적당히 담아주는 것이 좋습니다.
• 숙성 시간이 길수록 오이소박이의 맛이 더욱 좋아집니다.

오이소박이 완성!

이렇게 간단한 과정으로 아삭하고 맛있는 오이소박이를 직접 만들 수 있습니다. 직접 만든 오이소박이는 더욱 맛있고 특별한 느낌이 듭니다. 오늘 저녁 식탁에 오이소박이 한 접시 올려보세요!

후기

오늘 처음으로 오이소박이를 직접 만들어봤는데 정말 맛있더라고요! 레시피가 자세하고 쉬워서 따라하기 쉬웠습니다. 오이는 아삭했고