봄에는 우려낸 오미자 물을 마시거나 그 물에 녹두 국수를 말아서 꿀을 섞어 잣을 띄워 먹으면
봄을 타느라 잃은 입맛을 쉽게 되찾을 수 있다고 함.
오미자가 두루 많은 증상의 약재로 쓰이는 보약임에는 의심할 여지가 없는 듯하다.
오미자물 만드는 법과 복용법
▶오미자 차 만드는 법 ① 품질이 좋은 오미자를 깨끗이 씻어 건냉장소에서 약간 적당히 말려 물기를 뺀다. ② 물을 끓인 후 80℃까지 식힌다.
(일반적으로 끓는 물이 녹차를 우려낼 정도로 약간 식은 상태) ③ 오미자를 물이 잠길 정도로 넣는다. ④ 가능하면 공기가 안들어 가게끔 랩을 씌운다. ⑤ 술을 뜨듯이 따뜻한 곳(예를 들어 보온밥통에 보온하는 정도)에 놔 두면 가스가 막 올라오면서 발효가된다. ⑥ 하루 정도(24시간) 지난 후 오미자를 꼭 짜내면 오미자 엑기스가 완성된다. ⑦ 병에 담아 냉장고에 보관한다. ⑧ 이를 물과 오미자를 적당량 희석(3:1 혹은 4:1)시켜 감미를 하여 하루 2-3회 복용한다.
오미자의 효능
임상 실험에 따르면 전신 쇠약, 신경쇠약, 정신분열증, 저혈압에 뚜렷한 치료 효과가 있다.
건강한 사람도 오미자를 먹으면 운동성과 노동능력이 높아지며 정신적 육체적 피로를 덜 느끼게 된다.
씨를 우린 액은 흰쥐 실험에서 신상선 피질에 대한 조절 작용이 있으며
항우울증 효과, 마취약의 작용을 억제하는 효과가 있다.
씨는 또한 시력을 높여 준다. 어른이 하루 1.5~2그램을 먹으면 밤눈이 밝아진다.
그리고 붉은색에 대한 감수성이 높아지고 푸른색에 대한 감수성은 낮아진다.
씨는 또한 시력이 낮아지는 합병증성이거나 근시나 원시 때에 좋은 치료 효과가 있다.
특히 근시에 효과가 뚜렷하다.”
임상 연구 자료에 따르면 오미자는 불임증, 신경쇠약, 고혈압, 영양실조증,
습진, 피부염, 피부 가려움증, 만성간염, 유행성 간염, 장염, 중독성 소화 불량증,
방광염, 폐렴 등에 모두 좋은 효과를 보았다고 한다.
오미자 차 만들기
오미자라는 이름은 단맛, 신맛, 매운맛, 짠맛, 쓴맛을 갖고 있다고 해서
붙여진 이름이며 특히 단맛과 신맛이 가장 강하다.
각각의 맛은 신체의 장부를 이롭게 하는데,
짠맛과 신맛은 간을 보호하고 단맛은 자궁을, 매운 맛과 쓴맛은 폐를 보호한다.
재료 - 오미자 30g, 물 600ml, 꿀 약간
①오미자는 잘 마른 것을 한약 상가에서 구입한다. ②물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. ③오미자에 물을 부어 하루 정도 담가 둔다. ④체로 걸러 낸 국물을 냉장고에 보관하였다가 마실 때 약간의 꿀을 타서 마신다.
<주의할 점>
이 약차는 다른 약차와는 달리 끓이지 않는다. 끓이면 떫고 쓴맛이 우러납니다.
※여기서 잠깐 오미자에 대해 알아봅시다~
오미자는 폐를 보하며 기침을 멈추고 눈을 밝게 한다고 합니다. 사진 클릭해 보시면 오미자차 만드시는 방법도 알아 보실 수 있습니다.
실험에 의하면 오미자는 정신적 피로의 회복을 빠르게 하고
힘살의 운동력을 강하게 한다고 합니다.
오미자를 먹으면 약 30분이 지나 정신적 및 육체적 활동력이 높아지고
피로를 덜 느끼게 되는데 ? ~ 4시간 계속되며 그 뒤에 아무런 부작용도 없다고 합니다.
또, 오미자는 심장을 강하게 하는 작용도 하며 폐 기능을 강하게 해서 호흡을 세게 해준답니다.
강장작용이 있어 일반적인 허약한 사람, 무력증, 육체 및 정신적 피로, 폐가 약하고 기침이 나며
숨이 찰 때, 기관지천식, 기관지염에 쓰이며, 가슴이 답답하고 갈증이 날 때, 저절로 땀이 날 때,
설사, 심근쇠약, 저혈압, 동맥경화증, 밤시력이 나쁠 때, 건망증,
잠이 안 올 때, 고혈압병 등에 쓰인다고 합니다.
오미자는 기침이 나면서 가래가 끓고 숨이 찬 것을 치료한다고 합니다.
유효 성분은 에테르 성분이며,
특히 노인의 만성 기관지염, 기관지 확장증에 그 효력이 뛰어나기 때문에
오미자를 '해수를 다스리는 귀신 같은 약' 이라는 뜻으로 '수신(嗽神)' 이라고 부른답니다.
또한 간 기능을 강화한다고 합니다.
실제로 트란스아미나제 수치를 떨어뜨리는 효과가 뚜렷하답니다.
또한, 뇌파를 자극하는 성분이 있다고 합니다.
따라서 대뇌피질을 흥분시키고, 작업 능률을 높입니다.
졸음을 쫓고, 과로로 인한 기억력 감퇴에 좋으며,
주의력 감퇴나 사고력 저하를 개선하고,
신경쇠약을 치료하며, 눈을 밝게 한다고합니다.
오미자 발효액 담그기
오미자를 가지고 발효액을 만드는 일은 아주 즐겁고 손쉬운 일이다 10월경에 채취한 오미자를 알알이 잘 씻어내고(어떤분은 채취한 그대로 사용하기도 함)
남은 물기를 털어낸 후에 항아리 또는 유리병에 오미자를 집어넣고
같은 양의 황설탕, 또는 흑설탕을 넣어서 밀봉하여 5-6개월 응달에 놓고 발효 시킨다..
1.오미자는 영양 강장제로 그 사용 범위가 광대하다.
허약증및 급성질병의 치유 후 각종 수술 후에 나타나는
체허, 피로, 권태감, 탈력감, 무기력, 땀이 나고 맥이 나약해질 때 오미자를 사용하면
단시일 내에 빠른 효과를 보며 오미자에 만삼, 맥문동 ,사삼등을 배합하면 너무 좋다.
2. 오미자는 강심작용이 뛰어나다.
심장의 박동이 느리거나 미미할 때 오미자 맥문동 인삼을 가미한것이 바로 유명한 생맥산 이다.
오미자 4그램 인삼 4그램 맥문동 8그램을 다려서 1회에 복용 한다.
생맥산에다가 백자인 단삼 둥걸레 용골을 가미하면 아주 좋다.땀이 나고 탈진한데에도 으뜸 이다.
1) 간보호 및 해독작용 Schizandester A, schizandrin B의 동 물투여시 CCl4에 의해
유도된 간장애에 보호작용을 가지며 GPT의 상승을 뚜렷이 억제시킨다.
γ-schizandrin은 병적으로 높아진 효소단위를 저하시키고 간장보호작용을 보인다.
2) 간염치료 작용 : 최근의 연구보고 서에서 전염성 간염환자에게
이 약을 복용케 한 결과 85.2% 의 치료효과를 얻었다.
3) 스트레스성 궤양 예방작용, 진통작 용,
위액 분비억제 작용 : Schizandrin, gomisin A에 의한 작용으로 나타난다.
4) 중추작용 증강작용 호흡중추를 자극하고 중추신경계통의 반 응성을 높이는데
reserpine에 의한 중추작용을 증강시킨 다. 신경장애로 오는 자각증상을 낫게하고
정신적 작업능률을 높인다.
5) 항생작용 : 각종 병원성균에 대 해 억제작용을 나타낸다.
6) 진해거담 작용 : 해소중추에 대해 서도 억제 작용이 있어 진해효과를 가진다.
7) 자양, 강장작용
8) 혈액순환장애 개선작용 :
심장혈 관계통의 생리적 기능을 조절하고 피의 순환장애를 개선한다.
9) 자궁수축 작용 : 분만기의 자궁 에 작용하여 그 생리기능을 항진시킨다.
부작용
1) 해수나 홍역의 초기에 있는자는 복용해서 안된다. 2) 열이 있는자는 사용해선 안된다. 3) 간기가 강하여 가슴을 태우는 자는 사용 해서는 안된다.
민간요법
1) 주로 기(氣)와 폐(肺)를 보하여 기침을 멈추게 하고
신장(腎臟)을 보하고 정(精)도 보하여 눈을 밝 게 한다(동의약학).
2) 중추신경의 흥분 및 기능을 높이고 심장 혈관 계통을 조정하여
혈액순환을 개선할 수 있으며, 중심 및 주위시력의 민감성을 현저하게 증가시키고,
자궁을 흥분 시켜 자궁의 수축(收縮)을 증가시킨다.
또 혈압을 강하시키 며, 뚜렷한 진해거담(鎭咳祛淡)작용이 있다.
위액의 분비를 조절하고 담즙분비를 촉진하며,
특히 간염환자에 현저한 효과를 나타낸다(향약대 사전).
3) 양사불기(陽事不起)에 효과를 본다(천금 방).
4) 수렴, 자양, 강장, 진해, 주독풀이, 구 갈 등에 효과가 있다(한국약용식물도감).
5) 폐기를 수렴(收斂)하고 신장(腎臟)을 보 하며, 근골을 강하게 하고 신열을 치료한다.
그리고 남자 의 정(精)을 보익해준다(동의보감).
6) 폐기를 수렴하고 신장을 자양하며, 기를 이롭게 하고 진액을 생겨나게 한다.
허(虛)를 보하고 눈을 밝게 하며 정(精)을 보하고 음(陰)을 강하게 한다.
7) 갈증을 멎게하고 오래된 해수와 허로를 치료하고 폐,
신장을 보해준다(방약합편).
8) 신장(腎臟)을 보하고 열을 내리며 갈증 을 멈추고 몸을 든든하게 한다.
성기능도 높인다. 여름철 에 늘 먹으면 오장의 기운을 크게 보하며 허로손상을 낫게한다.
진액을 생겨나게 하며 갈증을 멈추고 설사, 이질을 낫게한 다.
원기가 모자랄 때 쓰면 크게 보한다(의방유취).
9) 눈을 밝게 하고 신장을 덥게 하며 풍을 다스리고 역기를 내리며
먹은 것을 잘 삭히고 곽란으로 힘 줄이 켕기는 것
그리고 현벽, 분돈, 냉기, 수종, 반위, 흉 만 등 여러 가지 병증을 낫게 한다(향약집성방).
10) 기침하여 가래를 뱉고 숨이 찰 때에 오 미자 백반을 각각 같은 양으로 가루내어
한 번에 12g씩을 돼지의 폐안에 넣고 구워서 씹어먹으면 잘 낫는다(향약집성 방).
11) 몇해동안 새벽녘에 설사하는 것을 낫게 하는 데는
오미자(씨를 버린 것 120g, 오수유(끓는 물을 7 번 갈아담근 것)를
함께 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 서 가루내어 한 번에 6∼8g씩 미음으로 먹는다
(의방유취).
12) 오미자와 만형자 달인물로 자주 씻으면 잘 낫는다(의방유취).
13) 술독을 푸는데는 오미자, 갈근, 작두를 배합하여 쓴다(의방유취).
14) 오미자를 보드랍게 가루내어 한 번에 8 ∼12g씩 하루 3번 먹는다.
이것을 먹는 동안은 돼지고기, 생선, 마늘, 식초 등을 금한다(의방유취).
15) 한방에서는 오미자를 식사전에 내복하 면 자양 강장제, 거담, 진해제
또는 수렴제로 정(精)을 증 진하고 내분비액의 분비를 촉진시킨다(약용식물사전).
16) 허로와 몸을 보호하고 눈을 밝게하며 신 장을 데워준다.
음(陰)을 강하게 하고 남성의 정을 늘린다 (본초비요).
17) 정력부족에는 오미자 가루를 세돈씩 술 에 타서 1일 3회 복용하면 효과가 있다
(민간험방).
18) 감기, 기침에는 오미자를 물에 하루 동 안 담가 두었다가
그 물을 조금씩 수시로 마 시면 효과 있 다(남촌방).
19) 기를 늘리고 기침과 천식, 노상(勞傷), 쇠약증을 다스린다.
허약을 보하고 정력을 기른다(신농본초 경).
20) 눈을 밝게 하고 근골을 굳게하고 풍을 다스리며 음식을 소화시킨다.
구토, 곽란전근, 현벽( 癖), 장무력(腸無力), 냉기 등을 다스린다(일화본초).
21) 오미자는 구역을 그치게하고 허로(虛勞) 를 보한다(약성본초).
22) 조갈증에는 오미자를 분말하여 끓는 물에 타서 수시로 마시면 좋다(경험방).
23) 양기 부족에는 오미자를 분말하여 3돈씩 하루 3번 술에 타서 먹 는다(경험방).
24) 담이 나오는 기침에는 오미자와 백반을 등분 분말하여 3돈씩 먹는다(보제방).
25) 몽설(夢泄)에는 오미자를 진하게 달여 하루 3번 먹는다(경험방).
26) 풍단(風丹)에는 오미자를 볶아 분말하 여 1돈씩 먹는다(보유대전).
27) 신허백탁(腎虛白濁)에는 오미자 1냥을 붉게 볶아 분말하여
초와 풀로 환을 오동씨알 크기로 만들 어 30알씩 초로 먹는다(경험방).
[동의보감]에서는 '오미자는 시고, 달고, 맵고, 쓰고, 짠, 다섯 가지 맛을 갖고 있는 영약으로
거담, 진해, 정천(가쁜 숨을 바로 잡는다), 청혈(피를 맑게), 검한(식은땀을 거두게),
생진지갈(갈증을 없앤다), 보신(콩팥을 보하고), 견근골, 양오장(오장을 튼튼하게),
요유정(몽정을 없앤다), 강음강정(남녀간에 정력을 강하게),
부녀음냉(여자의 냉을 없앤다)' 으로 기록되어 있습니다.
또한 '허로로 몹시 여윈 것을 보하며 눈을 밝게 하고
성기능을 높이며 남자의 정액을 보충한다(동의보감) 소갈과 번열을 낫게 하고
술독을 풀며 기침과 숨가쁨 을 잘 멈춘다' 라고 말하며,
더위에 지치면 피로가 쌓여 기억력도 흐려진다.
이럴 때 동의보감은 오미자차를 100일만 복용하라 조언합니다. 오미자에 뇌파를 자극하는 성분이 있기 때문입니다.
오미자의 다섯 가지 맛은 각각 다르게 몸에 작용하는데
신맛은 간을 보하고 쓴맛은 심장을 보하며,
단맛은 비위를 좋게 하고 매운맛은 폐를 보하며
짠맛은 신장, 자궁의 기능을 좋게 한다고 합니다.
기침을 멈추게 하는 효과 오미자는 기침이 나면서 가래가 끓고 숨이 찬것을 치료합니다.
유효성분은 에테르 추출물이며, 특히 노인의 만성 기관지염, 기관지 확장증에
그 효력이 뛰어나기 때문에 오미자를 '해수를 다스리는 귀신 같은 약' 이라는 뜻으로
'수신(嗽神)' 이라고 부릅니다.
피로회복의 효과 오미자에 들어 있는 시잔드린은 간을 보호하고
피로회복에 뛰어나며 스트레스성 궤양을 예방하는 효과도 있어
스트레스가 많은 수험생과 직장인에게 매우 좋다고 합니다.
오미자는 목을 풀어줄 뿐만 아니라 육체 노동을 하는 사람의 피곤을 막고
피로를 빨리 풀리게 하는 효능이 있습니다.
같은 기록을 가진 달리기 선수 두 명 가운데 한 명에게만 1,000m 달리기를
시작하기 한 시간 전에 오미자 6g을 먹였더니 먹지 않은 선수보다
더 빨리 달렸을 뿐만 아니라 몸의 상태도 더 좋았다고 합니다.
학습의 효과 오미자는 수험생에게도 추천하는식품입니다. 오미자는 중추 신경계를 자극하여 신경을 이완시키고
머리를 맑게 해 주어 집중도를 높여 줍니다.
뇌파를 자극하는 성분이 있어 졸음을 쫓고 과로로 인한 기억력 감퇴 예방에도 좋습니다.
이 외에도 오미자는 폐 기능과 심장을 강하게 하며,
땀샘과 혈관을 조절하여 땀의 양을 조절해 준다고도 합니다.
탄수화물,회분.칼 슘,인.철,비타민 (B1).단백질,지 질 위와 같이 이루어져 있으며
다섯 가지의 단맛 , 신맛 , 짠맛 , 쓴맛 , 매운맛이 난다고 하여 오미자라고 합니다.
오미자 과육에는 사과산이 많아 자양 , 강장 , 신장 기능에 좋고
피로회복 및 감기 예방이 되며, 기침과 갈증 해소에도 효과적 입니다.
오미자는 폐 기능을 보호해 주기 때문에 기침, 가래나 만성기관지염,
인후염, 편도선염 등에 좋고 신맛이 있어 입이 마르고 갈증이 심할 때도 좋다.
오미자는 자양강장제로 오래 전부터 이용되어 왔는데,
특히 수험생 등 정신적 스트레스를 많이 받는 사람에게 신경을 이완해 주고
머리를 맑게 해주어 정신 집중도를 높여 준다.
오미자 차를 매일 마시면 낮의 권태로움이나 뻐근한 증상, 건망증에 좋다.
감(甘, 단맛)·산(酸, 신맛)·고(苦, 쓴맛)·신(辛, 매운맛)·함(鹹:짠맛),
이렇게 다섯 가지 맛을 낸다는 의미에서 '오미(五味)'라고 칭한다.
'동의보감'에서는 오미자는 남자의 정기를 돋운다고 명기되어 있다.
또 오미자 조청은 정기를 수렴시켜 몽정, 유정, 활정을 다스린다고 씌어 있다.
오미자는 지방산과 유기산을 함유하고 있어 두뇌 활동을 촉진한다. 또 간의 글리코겐(glycogen) 합성을 활발하게 하므로 당 대사가 원활해진다.
또 간세포의 단백질 합성을 자극해 정력을 증강시킨다.
오미자 효능과 복용법
감(甘, 단맛)·산(酸, 신맛)·고(苦, 쓴맛)·신(辛, 매운맛)·함(鹹:짠맛),
이렇게 다섯 가지 맛을 낸다는 의미에서 '오미(五味)'라고 칭한다.
'동의보감'에서는 오미자는 남자의 정기를 돋운다고 명기되어 있다.
또 오미자 조청은 정기를 수렴시켜 몽정, 유정, 활정을 다스린다고 씌어 있다.
오미자는 지방산과 유기산을 함유하고 있어 두뇌 활동을 촉진한다.
또 간의 글리코겐(glycogen) 합성을 활발하게 하므로 당 대사가 원활해진다.
또 간세포의 단백질 합성을 자극해 정력을 증강시킨다.
그러므로 사정하는 데 어려움을 겪거나 소변을 볼 때 정액이 섞여 나와
소변색이 뿌옇다면 오미자가 안성맞춤.
※이렇게 먹으면 좋아요
< 오미자 조청 > 오미자 600g을 깨끗이 씻어 물에 담가 하룻밤이 지난 다음,
찧어서 즙을 낸다. 이것을 헝겊에 걸러서 씨핵, 껍질 등을 제거한 뒤에
냄비에 넣고 꿀 1,200g을 섞어 약한 불에서 조린다.
수시로 1~2수저씩 공복에 먹는다.
< 오미자차 > 일단 잘 마른 오미자를 구입한다.
그리고 오미자를 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
끓여서 식힌 물에 하루 정도 담가둔다.
그 다음 체로 국물만 걸러내어 시원한 곳에 보관한다.
마실 때는 꿀을 약간 타서 마시면 먹기가 훨씬 수월하다.
♣오미자차(五味子茶)
효능.효과
오미자는 다섯가지 맛 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운 맛, 짠맛이 들어있다고 하여
오미자라고 하며 색이 아름다워 여러 가지 화채에 많이 쓰여서 더위를 쫓는데도 좋을 뿐 아니라
겨울철 감기예방에도 좋다.
오미자는 폐 기능을 돕고, 기침과 갈증해소에 쓰이며 또한 땀과 설사를 멎게 하는데도 효과적이다.
오미자는 자양,강장, 신장기능에 좋은 사과산이 많아서 피로회복에 좋고,
뼈마디, 관절이 쑤시고 아픈 갱년기 여성에게도 좋으며, 가슴이 결리고
요통이 심할 때에도 수시로 차로 마시면 좋다.
오미자에는 뇌파를 자극하는 성분이 있어 졸음도 쫓고 과로로 인한 기억력 감퇴,
시력감퇴에 좋고, 밤샘작업을 하는 사람이나 늦게까지 공부하는 수험생에게 권할 만하다.
< 만드는 방법 > 오미자 4 작은술, 물 4컵, 꿀 조금
1.오미자는 씻어서 체에 받쳐 물기를 뺀다. 2. 깨끗이 씻은 오미자를 찻 주전자에 넣고 적당량의 물을 부은 다음 3. 은근한 불에 끓여 찻잔에 따라 마신다. 4. 꿀을 조금 넣어 마시면 신맛이 가셔서 좋다. 다른 방법으로는 오미자를 설탕에 재워두었다가 물을 넣어 끓이면 된다.
오미자의 과실은 폐와 신장보호에 특효한 것으로 알려져 있어 전통한의학에서
치료약과 보약재료로 이용하여 왔고, 최근에는 천연물 과학의 발달에 따라
오미자의 성분 분석을 통해 각각의 분리된 물질을 임상실험 한 결과 질병치료 효과를 연구 개발하고있다.
또한 민간에서는 줄기와 과실에서 발산되는 레몬향과 비슷한 독특한 향과
과즙의 깨끗한 선홍색을 이용하여 각종 전통음료의 품위를 높이는데 이용하였으며,
재배농가들은 부가가치를 높이기 위해 고래로부터 전수되어온 제법을 되살려 과실을 이용한
각종음료와 술등을 조제하여 지역 특산품으로 개발중이다.
1.오미자의 함유 성분
오미자 열매는 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 매운맛등 5가지 맛을 함유하기 때문에 五味子로 불린다. 느껴지는 맛도 과실의 부위에(과육, 종실)에 따라 달라서 달고
신맛은 주로 과육 부분에서 강하게 느껴지고, 종실에는 쓰고
매운맛이 주로 함유되어 있으며 함유 성분도 과실과 종실에 차이가 있다.
오미자의 일반성분은 수분이 80%, 지방1%, 단백질1.2%, 총 당함량 14%로 구성되어
acetic acid, lactic acid 가 함유되어있다. 또한 열매에는 6.8%의 수지, 약 5%의 사포닌(거품지수1: 200), 아스코르빈산(환원형 215-581mg%)이 함유되어 있다.
한편 약리작용에 중요한 역활을 하리라고 추정되는 종실에서는 20-30%의 기름,
수지, 1.6-2%정유와 리그난 화합물이 분리되고 그중 기름성분을 다시 종류별로 분리하면
리놀레인 56-60%, 올레인 28-34%가 분리된다.
이 물질들 중 리그난 화합물이 중요한 유효성분으로 주목되어 요즈음 많은 연구가 진행되고 있으며
시잔드린 A, B C, 시잔드롤 A와 B, 고미신 B , C, D, F, G, 시잔드렐 A와 B등이 밝혀져 있다.
2. 민간에서의 이용
▶ 오미자 술
전래되어온 제법에 따르면 성숙한 건조오미자와 소주를 사용하며
조제 -침출 -후숙과정을 거쳐 술이 완성된다.
(1) 제조법
건조오미자 100g + 소주 1L
성분 추출
종실제거
후숙
음용
유리병에 밀봉
냉암소에서 1개월
20일
위와 같은 과정을 거쳐 술이 완성되는데 성분추출 후 종실을 제거하여도
찌꺼기가 많이 생기므로 올이 밀한 천을 이용하여 술을 걸르고 새병에 옮겨 담아 저장한다.
(2) 음용방법 1일 20-30cc 식전 식후 취침시 음용한다
▶ 오미자 즙
성숙된 생과실을 착즙하여 제조하기 때문에 생과 수량이 가장 높은 시기인
개화 후 120일경에 과실을 수확한다.
수확 후 과립을 따로 분리하지 않고 과방 전체를 가볍게 수세한 후 사용한다
(1) 제조법
성숙된 오미자 선별
용기내 과실충진
초파리에의한 과실발효
착츱
황설탕과 혼합
발효
음용
실온, 2~3주
즙 : 황설탕 7 : 3
1~2개월 15~20℃
냉장보관
제조 과정중 과실이 발효되는 기간(용기에 충진된 상태)에서는 초파리가 출입할 수 있도록 용기의 입구를 개방시켜야 하고, 충진된 오미자의 위치를 상 하로 교환시켜줌으로서 발효가 빨라진다. 또한 착즙 후 설탕과 혼합된 오미자는 흔들거나 충격을 가하면 막대한 량의 기포가 발생하며, 밀폐된 용기일 경우 압력에 의해 용기가 터지는 경우가 발생하기 때문에 입구가 넓은 용기에서 설탕을 첨가하여 혼합시키고 발효과정을 끝낸 후 작은 용기에 담아 보관한다.
(2) 음용방법
이 음료를 상시복용 하면 피로를 느끼지 않으며, 감기예방과 천식해소에 특효가 있다. 음용방법은 음료량의 3배정도의 물에 휘석하여 복용하고 온수보다는 냉수를 이용하는 것이 오미자의 향미를 증가시킨다.
(3) 오미자 차
1ℓ의 오미자차를 끌이고자 할 때 건조오미자 30-40g이 필요하다. 물에 오미자를 넣어 바로 끓이게되면 색이 우러나지 않아 품위가 떨어지므로 반드시 냉수에 3-4시간 침지한 후 약한 불로 20-30분간 끓인다.
오미자차를 상용할 경우에는 다량을 끓여 냉장실에 보관해놓고 필요시 덮혀서 마신다. 이와 같이 오미자는 보양 및 기호식품으로서 이용도가 확대되고 있으며, 칵테일의 고급 착색제, 김치의 숙성억제, 신맛을 이용한 새로운 음료개발등 식품쪽 연구가 활발하게 진행되고있는바 건강음료로서 수요가 무한하리라 판단된다
첫댓글 찬찬히 잘 읽어볼께요. 좋은 정보 감사해요
끝까지 다 읽었습니다. 앞으로 많이 먹어야 겠습니다. 여러모로 좋은 식품이군요.
오미자 사러 갑니다 ^*^