고래 장난에 새우 죽는다. - 제 10회 - 올리브 기름과 지중해식 식단
지중해식 식단 (Mediterranean Diet 메디터래니안 다이엇)은 건강과 장수에 좋고 올리브 기름이 그 주요 원인으로 알려져 있습니다. 이 것도 올리브를 많이 팔려고 하는 고래들의 장난질에 고래와 새우가 함께 춤추는 것입니다. 지중해 식단을 하는 사람들은 평균 20년 이상 장수하며, 심장 관련 질환과 암이 적게 발생한다는 조사가 1999년에 나왔습니다. 그 조사에 의하면 지중해식 식단이 저지방 식단보다 건강하다고 했습니다. 그에 따라 많은 사람들이 올리브 기름을 넣게 되면 바로 그 것이 지중해식 식단이면 건강해질 것이라는 환상을 갖게 만들었습니다. 그리고 포도주가 몸에 좋다고 해서 포도주를 건강을 위해 식사와 곁들여 마십니다. 그러고 나서 콜레스테롤이 높으면 약을 먹게 됩니다. 콜레스테롤 약이 몸을 더욱 해치는 것을 모르고...
지중해에 속한 나라들은 Gibraltar, Spain, France, Monaco, Italy, Slovenia, Croatia, Bosnia, Herzegovina, Montenegro, Albania, Greece, Turkey, Cyprus, Syria, Lebanon, Israel, Palestine, Egypt, Libya, Malta, Tunisia, Algeria, Morocco 이렇게 24개국이 있습니다. 이 나라들의 국민들의 식단은 다 다릅니다. 이태리만 하드라도 북쪽과 남쪽 지방 사람들의 식단이 분명히 틀릴 것입니다. 대한민국도 전라도와 경상도만 하드라도 음식 문화가 다른 것처럼 말입니다.
그러면 어떤 곳을 기준으로 해서 지중해식 식단을 지칭할까요?
충청남도보다 약간 넓은 62만명 (2011)이 살고 있는 그리스의 가장 큰 섬, Crete (크릿)이 주인공입니다. 그리고 중요한 사실은 장수했던 시기는 1958년부터 수년간 뿐이었습니다.
이 때는 제 2차 세계 대전이 끝난지 어라 되지 않아, 대부분이 가난과 굶주림의 고통을 겪고 있었습니다. 모든 음식은 자연 그대로의 가공되지 않았으며, 육식을 거의 하지 못했으며, 하루 14.4km를 걷고 살아야 했었고, 거의 모든 직업 활동이 육체 노동이었습니다. 그러나 경제 사정이 나아진 현재 그들의 평균 수명은 다른 나라들과 거의 차이가 없을 정도로 줄어들었습니다. 1960년대에 그들이 장수하던 시절에 소비하던 올리브 기름의 양은 하루 40그램 (세 숫가락)이었으며, 그 후 1970년대에는 70그램까지 늘었다가 현재는 50그램입니다. 2005년에 WHO에서 조사한 비만국에 그리스는 12위 (그리스 국민의 40%가 비만, 미국은 18위이며 국민의 1/3이 비만)를 차지할 정도의 비만국이며, 2003년에 조사한 결과 (NEJM, The New England Journal of Medicine)로는 올리브 오일이 지중해식 식단이나 장수에 끼치는 영향은 전혀 없으며, 육식보다 과일을 포함한 채식을 많이 하는 것이 장수의 비결었습니다. 오히려 올리브 기름을 많이 먹을수록 이미 영양 과잉인 상태를 더욱 더 악화시킬 따름이라는 결론을 지었으며, 채식을 주로 해서, 불포화지방을 많이 섭취하되, 소식을 권장했습니다. 2004년에 진행한 또 다른 조사에서는 크릿 섬 사람들의 심장 관련 질환은 올리브 기름 섭취량과 비례해서 많아지는 것으로 나왔습니다.
1997년의 조사에서는 지방을 섭취하면 혈류 속력이 6시간 동안 낮아지는데, 섭취 4시간 후에 최저로 되어 공복시의 50%까지 떨어집니다.
2000년의 다른 조사에서는 올리브 기름을 포함한 식사를 하면 혈류 속력이 31%나 감소하며, 올리브 오일이 수명과 전혀 관계가 없다라고 밝힙니다.
이 내용은 유튜브 비디오 (https://youtu.be/GfBKauKVi4M)을 참고했읍니다.
그런데 다시 한 번 강조합니다만, 음식과 건강에 관련된 모든 연구 조사는 스폰서의 입김이 그대로 반영되기 때문에, 액면 그대로를 믿을 수가 없습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들은 올리브 기름은 건강에 좋은 음식일 뿐만 아니라, 훌륭한 약이라고 믿고, 가르치고, 배우고 또 먹고 있습니다.
올리브 기름에 대한 기독교 방송에서 방영된 유튜브를 소개합니다만, 이 강사 역시 위에서 설명된 내용은 전혀 모르고 설명합니다.
https://youtu.be/P5LjHGbbFVI