고구마 카스테라

<TABLE background=images/bg63.gif border=0> <TBODY> <TR> <TD align=middle width=288 colSpan=2 height=18>     고구마카테라</TD> <TD vAlign=bottom width=195 rowSpan=11> <IMG height=186 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.homecake.co.kr%2Fimages%2Fsweetpotato.jpg" width=196 border=0></TD> <TD vAlign=bottom width=11 rowSpan=11>  </TD></TR> <TR> <TD width=73 height=54 rowSpan=2>  </TD> <TD align=middle width=288 colSpan=2 height=21>  </TD></TR> <TR> <TD width=288 colSpan=2 height=29>  </TD></TR> <TR> <TD width=73 height=15>  </TD> <TD width=78 bgColor=#ff9900 height=15>  재료</TD> <TD width=206 height=15>  </TD></TR> <TR> <TD width=73>  </TD> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2>  카스테라 40g, 고구마 350g,</TD></TR> <TR> <TD width=73>  </TD> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2>  생크림 -생크림 250g, 설탕 2Ts,</TD></TR> <TR> <TD width=73 rowSpan=5>  </TD> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2>          소금 약간, 럼주 0.5ts</TD></TR> <TR> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2>  시럽 - 설탕 50g, 물 100cc, 럼주 1ts</TD></TR> <TR> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2> 커스타드크림 - 박력분 2Ts, 옥수수전분</TD></TR> <TR> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2>  2Ts, 흰설탕 65g, 우유 250cc, 버터1Ts</TD></TR> <TR> <TD width=288 bgColor=#ccff99 colSpan=2>  달걀노른자 2개, 바닐라향 약간</TD></TR> <TR> <TD width=73>  </TD> <TD width=78 bgColor=#ff9900>  만들기</TD> <TD width=206>  </TD> <TD vAlign=bottom width=195>  </TD> <TD vAlign=bottom width=11>  </TD></TR> <TR> <TD width=73 height=363 rowSpan=4>     </TD> <TD class=receipe width=488 colSpan=3 height=140> 1. 카스텔라의 윗부분을 납작한 칼로 저미듯이 오려낸다. 1cm 두께로 3장을 만들다. 남은 카스텔라는 손으로 으깨서 체에 내린다. 2. 고구마는 쪄서 껍질을 벗겨 볼에 넣고 으깬다. 고구마는 뜨거울 때 체에 내려야 곱게 잘 내려진다. 3. 체에 내린 고구마와 카스텔라가루 1/2분량, 카스타드크림을 넣고 섞는다. 4. 카스텔라 3등분한 것에 시럽을 바른 다음 3)을 나이프로 발라준다. 5. 4에 다시 1cm로 자른 시트를 올리고 시럽을 바른 뒤 고구마와 카스타드 섞은 것을 발라준 후 모양을 고정시켜 냉동실에서 살짝 얼린다. 6. 준비한 생크림은 냉장고에 두었다가 케이크 위부터 발라준다. 7. 고구마 샌드 만들기에서 사용하고 남은 카스텔라 가루를 케이크 위에서 내려 솔솔 뿌려지게 한다. 그리고 남은 카스텔라를 체에 내려서 옆면에 붙여주면 먹음직스러운 케익 완성!</TD> <TD width=11 height=140>  </TD></TR> <TR> <TD width=78 bgColor=#ff9933 height=15> 요리사왈</TD> <TD height=15>  </TD> <TD height=15>  </TD> <TD width=11 height=15>  </TD></TR> <TR> <TD width=488 colSpan=3 height=163> <IMG height=10 alt=flo01i.gif src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.homecake.co.kr%2Fimages%2Fflo01i.gif" width=10 border=0>   시럽만들기 - 설탕과 물을 넣고 젓지 말고 가열하다가 끓어오른 후 30초정도 후에 럼주를 넣고 불을 끈다.     <IMG height=10 alt=flo01i.gif src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.homecake.co.kr%2Fimages%2Fflo01i.gif" width=10 border=0>   커스타드크림 만드는 방법은 Breads - 슈크림 만들기를 참고 하세요.   <IMG height=10 alt=flo01i.gif src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.homecake.co.kr%2Fimages%2Fflo01i.gif" width=10 border=0>   생크림에는 무가당과 가당이 있습니다.  가당이라면 따로 설탕을 넣으실 필요가 없이 그대로 휘핑하시면 됩니다.  손이나 핸드믹서 사용시 그룻밑에 얼음을 담아놓고 하시면 좀더 쉽게 휘핑이 됩니다.   처음에 천천히 거품기를 돌리다가 설탕, 소금, 럼주를 넣고 빠른 속도로 돌려주세요.   그릇에 거품기 자국이 생길정도로 뻣뻣해 지면 완성이랍니다.   케익에 이용하고 남은 생크림은 뜨거운 커피위에 얹고 계피가루를 솔솔 뿌리면 맛있는 비엔나커피가 되고, 땅콩버터와 섞어서 식빵에 발라먹으면 ....  맛이 끝내주지요.  </TD></TR></TBODY></TABLE>