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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt">2012년 12월 메주를 </SPAN></STRONG> <STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt">만들었네요</SPAN></STRONG>. <SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">/ 된장줌마</SPAN></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">올 같은 해는 재래전통메주 만들기가 정말로 어려운 해입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이른 추위와 눈...잦은 비....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">옛날처럼 자연 방치 상태로 메주를 말리다가는....큰 낭패~!!!</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">나도 그 결과는 알수 없구요.....</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">좌우지간... 난... 일기를 고려하여 차일피일 미루다 보니 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이제서야 메주를 만들었다는 변명 같은 이야기를 늘어 놓으려고 하네요.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"> 콩을 심고 가꾸는 것...이 얼마나 어려운 일인지</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">작년에 직접 체험을 하고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">농장 여건상 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이번에는 아버지와 이장님이 농사지으신 것을 반반 공수 받아 콩 한가마니 메주를 쑤었습니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">한 단계단계마다</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">엄청나게 드는 손품....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">결국 지금 난 손목에 파스와 보호대를 차고 있어야만 한다는 엄살~~^^~~</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_7303 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/03667F3850CE5B6305" width=622 actualwidth="622" exif="{}" id="A_03667F3850CE5B6305F2F1"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">콩을 씻기 전 물을 부었을 때 거품이 많이 납니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">사포닌이 많을 수록 많이 난다고 하던데요...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그래서 햇콩에선 거품이 많으나 묵은 콩 수입콩에선 이런 모습을 볼 수 없답니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">아버지 콩.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">약간 굵음. 거품이 좀 적음.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">이건 이장님 콩</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">작년에 우리와 함께 농사를 지었던 콩과 같은 종류의 대원 콩입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">작년에도 거품이 많이 났었는데</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">역시 올해 것도 거품이 많이 일어나는군요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">콩의 크기가 약간 작음.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4914 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0362653950CE5BD735" width=622 actualwidth="622" exif="{}" id="A_0362653950CE5BD735C17E"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"> 한 솥은 시간이 없어서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">불리지 않은 것을 그냥 삶아 보았어요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">콩량의3~4배의 물을 붓고 여섯시간 이상을 삶아주었을겁니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">불린콩은 1.5배 정도의 물만 넣어 주어도 된다는데...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">물은 좀 많음 화력을 세게...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">좀 적음 더 넣어도 되니까 적당히 알아서 하심이 좋은 줄로 아뢰오~!!!</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_9467 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1265563850CE5C1508" width=622 actualwidth="622" exif="{}" id="A_1265563850CE5C1508EA97"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">콩의 색깔이 발그레... 보글보글....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">눈을 흘기기만 해도 뭉개질 정도로 삶아서....</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_101 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/206B573850CE5C1502" width=622 actualwidth="622" exif="{}" id="A_206B573850CE5C15029B17"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"> 소쿠리에 건져서 물기를 빼내준 다음 뭉개어 만든 메주가 </P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4809 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/124EC83550CE5C7B02" width=622 actualwidth="622" exif="{}" id="A_124EC83550CE5C7B025E3B"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">쨔잔~~</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 한가마니의 콩을 메주로 만들었네요.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_4197 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1827B53550CE5C7C34" width=622 actualwidth="622" exif="{}" id="A_1827B53550CE5C7C34C1A2"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">할 때는 별로 몰랐는데</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이렇게 손목이 아프고 힘든 것을 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">토지에 항아리에 세월까지....첨가하여</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">도대체 얼마를 받아야 수지 타산이 맞는 장사가 될지</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가늠이 안되는 작업이로군요.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">가족을 위한 사랑이 없으면 할 수 없는 일이 바로 장담기가 아닌가....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">생각케 하는 대목입니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">그래도 재미 있는 것은</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">곰팡이가 내맘대로 조정이 된다는 점이 신통방통 하다는거....</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이래서 또 내년에도 장담기는 계속 될거 같네요.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"> <IMG alt=따뜻한연말 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=https%3A%2F%2Fmypeople.daum.net%2Fimg%2Fi1.daumcdn.net%2Fmimg%2Fmypeople%2Fsticker%2Fsticker_043.png"></P>
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카페 게시글
된 장
2012년 12월 메주를 만들었네요.
된장줌마
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조회 135
12.12.17 09:25
댓글 2
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첫댓글 와~~~
작품이 완성되어갑니다^^
메주 잘띄워 새로운성공 이루시길 바랄께요.
난 어제나 콩으로 메주를 만들어 볼라나...
엄두가 안나네요^^
와~~~작품~~~~~
장을 담는 것보다 메주를 만들고 띄 우는게 더 어렵고 힘들지요.
더군다나 일반 집안에서는 냄새 때문에....
재래된장을 공장화 할 수 없는 이유가 바로 메주만들기 과정 때문이 아닌가 생각합니다.
집에서 먹는 한두말이야 어디든 보관 처리 할 수 있지만 량이 많아질 수록 더 넓은 공간이 필요하고...
한꺼번에 방출 되는 수분 처리를 잘 못하면 좋은 곰팡이 보다 나쁜 곰팡이가 더 많이 끼니까요....