교토 아래 '장아찌 도시'… 나라시의 극상 장아찌 '나라즈케'

[욘사마]

한자·일본어 몰라도 일본에서 주문하기

그래픽=조선디자인랩 정다운

즈케모노(漬物, つけもの)는 절임, 즈케모노로 유명한 도시는 교토라고 소개한 적 있습니다. 교토 남쪽의 ‘나라(奈良)’도 절임으로 유명한 도시입니다. 아오모리 사과, 가고시마 흑돼지처럼 도시 이름을 붙여 나라즈케(奈良漬(け),ならづけ)라는 명칭이 있을 정도로 유명합니다. 잘 모르던 시절 단무지와 비슷하게 생긴 일본 절임을 나나스키라 불렀는데, 나나스키가 아니고 나라 지역의 즈케모노, 나라즈케입니다. 단무지와 다쿠앙은 무를 절이거나 발효시킨 음식이고, 나라즈케는 주로 울외라는 박과 식물을 절인 음식이라는 차이가 있습니다.

그래픽=조선디자인랩 정다운

“울외가 뭐야?” 박과 식물에 붙는 우리말 접미어는 박/외/과입니다. 호박, 수박, 참외, 울외의 박/외는 순우리말이고 과(瓜)는 한자어입니다. 박과 식물 오이는 ‘외’에서 온 단어입니다. 헛갈리기 쉬운 글자 2개가 오이 과(瓜)와 손톱 조(爪)입니다. ‘오이(瓜)엔 손톱 있고 손톱(爪)엔 손톱 없다’라고 외우면 평생 기억할 수 있습니다. 과(瓜)를 일본에선 ‘우리(うり)’라고 읽습니다. 우리(일본), 외(한국), 발음이 비슷합니다. ‘우리’는 일본에서 박과 식물을 총칭하는 단어입니다. 나라즈케에 사용하는 우리 몇 가지는 다음과 같습니다.