탄산음료와 술에대하여....

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Tonic Water(탄산음료) ⇔ Alcoholic Beverage(술 酒 Wine Liquor) ⇔ Water(물)
Glass ① Rim : 가장자리 부분
② Bowl : 몸체
③ Stem : 손잡이 부분 기둥 Glass는 Up-down(엎어서 보관)
④ Foot, Base : 받침 보관 방법 ; 비눗물 세척 → Hot Water → Clean Water → 헹굼

형태 1oz = 30ml
1) Tumbler Ware
가) Whisky Glass = Shot(1oz, 1.5oz, Double Glass가 있다.)
나) Old Fashioned Glass = Old Fashioned Cocktail = On the Rock Glass(6oz 8oz 10oz)
다) High Ball Glass = Long drink 청량음료 제공 시 6oz, 12oz Gin & Tonic Whisky & Ginger Ale 제공
<위로 갈수록 넓어지는 Glass>
라) Collins Glass ; 8oz 10oz 12oz Whisky Collins Tonic Collins 제공
<위와 아래의 지름이 같은 Glass>
2) Stem Ware
가) Cocktail Glass = Short Drink Glass(2oz 3oz 4oz Strait 술 Double Alexander 역삼각형 Glass
나) Champagne Glass ; Cocktail제공 Pink lady Emerald Million Dollar(4oz-5oz) Saucer형 Flute형
다) Sour Glass ; Brandy Sour Whisky Sour 5oz-6oz
라) Liqueur Glass = Cordials Glass = Pousse cafe Glass
마) Wine Glass(포도주)
Sherry Wine 3-3.5oz
White Wine 3-4oz
Port Wine 3.5-4oz
Champagne Wine 4oz
Red Wine 4-5oz
3) Footed Ware
가) Brandy Glass : Snifter 향 음미 Footed Glass 8oz Cognac Benedictine Drambuie 제공
<배가 볼록한 Glass>
나) Goblet Glass ; Beer 얼음냉수 탄산음료 제공
다) Pilsner Glass ; Beer serve Glass. Pilsner, Tumbler, Goblet, Live Beer Mug Glass, Pitcher.

Tequila = Mescal 40-52% Mexico Tequila City
1) White Tequila, Silver Tequila ⇒ Tequila Joven
2) Gold Tequila ⇒ Tequila Anejado(아네하도)

Liqueur(리큐르) 混成酒
Gin : Jupiter ⇒ Genievre ⇒ Geneva ⇒ Gin
1) Holland Gin ; 45% Bols V.O Geneva Bols Silver Top, Bols Silver Old fomi Gin
2) London Gin ; British Gin Bee Feata, Boord's Booth's, Gilbey's, Gordenis
3) America Gin ; Hiram Walker, Fleischmam's, Seagram's, Gin ⇒ Dry Gin
4) Flavored Gin ; Sweed Gin으로 Liqueur Gin
5) Dry Gin ; (Alcohol 도수가 강함)
6) Old Tom Gin ; Dry Gin +당분 20%의 甘味
7) Plymouth Gin ; 보리ㆍ밀ㆍ옥수수 등과 당밀을 혼합하여 증류한 술

Vodka : Voda<물> Boa(생명의 물) Alcohol 40-50% 호밀 + 감자 + 옥수수
1) Moscowskaya 산뜻한 맛
2) Stolichnaya 부드럽고 은은한 風味
3) Stolovaya Orange, Lemon
4) Flavored Vodka(혼성주)

Rum : Puerto Rico, Mexico, Jamaica, Dominica, Spain, Cuba, Hawaii, Haiti Alcohol 40-80%
1) heavy Rum ; Martinique, Demerara, = Dark Rum
2) Medium ; Dominica, Golden Bloody ⇒ Golden Rum
3) Light Rum ; White Rum




Neck Label(숙성 저장 연수의 문자 기호)
O = Old, P = Pale, S = Special, Superior, V = Very, F = Fine(멋진), C = Cognac, Q = Queen(귀함),
X= Extra, E = Especial, ☆☆☆ = 3-5년, ☆☆☆☆☆ = 5-10년, V.O 10-20년, V.S = 10-20년
V.S.O.P 20-25년, X.O. 30-50년 Napoleon 50년 이상, Extra 70-75년

Brandy ; Brandewijin(생명의 물) 포도주 ⇒ Pot Still 증류 ⇒ 20-25% 2-3회 증류 ⇒ 50-75% ⇒ Oak 통 저장ㆍ숙성 기간
⇒ Oak의 Tannin Amber Color(호박색에 가까운 Brown Color로)
furfural, aldehyde, ester 등 인체에 해로운 성분이 기간에 따라 줄어 듬 Cognac ⇒ Armagnac

Whisky ; Malt Whisky(Barley malt), Rye Whisky(wheat), orn Whisky(corn) 40-43.4%(80proof-86proof)
1) Scotch Whisky ; Barley 60% + 기타 곡류 40%.
Johnnie Walker(Red → Black → Gold → Blue) Chivas Regal, Royal Salute, Dimple, Ballantine's, Vat 69, Passport
2) Irish Whisky ; Malt diastase Alcohol 43-45% John, Jameson, Old Bushmill's, John Power
3) American Whisky ; Jacob Beam, Kentucky Bourbon, 옥수수(51-66%)+ Corn Whisky + Rye(호밀 Malt) 증류
Rye(호밀 51-66%) Rye Whisky, Bourbon, Jim Beam, Old Crow, Seagram's V.O. Jack Daniel's, Dickel.
4) Canadian Whisky Rye(호밀 51-66%) + 밀 + corn(옥수수) + Barley 엿기름 - Oak Cash
가) Pot Still Whisky ; Scotch, Irish, Cognac Brandy
나) Patent Still Whisky ; American, Canadian Whisky
① Blended Whisky ; Whisky + Whisky + Whisky +
② Malt Whisky ; Malt + Peat(소각) + 엿기름 훈연(燻煙)
③ Grain Whisky Rye + 밀 + corn 15-20 % 대맥, Patent Still 증류