다시마생굴밥과 어리굴젓

[東天]

다시마생굴밥과 어리굴젓





☞ 다시마생굴밥



- 재료

불린 쌀(3컵), 불린 다시마(5x5cm, 1장), 굴(100g), 
표고버섯(1개), 무(100g), 다시마 우린 물(2 1/2컵)

- 양념장 재료

간장(2T), 설탕(1/2T), 고춧가루(1/2T), 다진 고추(1개), 
다진 마늘(1t),참기름(1T), 깨소금(1T), 물(2T)


====================================================


- 재료 손질

♬ 최요비 요리사전 ‘굴 고르는 법’
굴은 통통하고 유백색을 띄며
담겨있는 물이 맑은 게 좋아요

1. 물에 굴(100g)을 넣고 두 번 정도 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 30분 정도 불린 쌀(3컵)을 준비한다

3. 한 시간 정도 찬물에 불린 다시마(5x5cm, 1장)를 채 썬다

4. 무(100g)를 채 썬다

5. 건표고버섯(1개)은 물에 불려 채 썰어 준비한다

6. 뚝배기에 불린 쌀, 표고버섯, 무, 다시마, 
굴을 순서대로 켜켜이 쌓아가며 넣는다

7. 불린 물(2 1/2컵)을 넣는다

8. 뚜껑을 닫고 중불로 5분 정도 끓이다가
 약 불로 줄여 15분 정도 끓인다

♬ tip '약 불에 20분‘ 
불 조절이 어려울 땐 약 불로 20분 정도 끓여요

9. 볼에 간장(2T), 설탕(1/2T), 물(2T), 다진 마늘(1t), 
고춧가루(1/2T),다진 고추(1개), 참기름(1T), 
깨소금(1T)을 섞어 양념장을 만든다

10. 그릇에 양념장을 담는다

11. 완성된 다시마생굴밥을 골고루 뒤섞는다


====================================================



☞ 어리굴젓


- 재료

굴(400g), 쪽파(10줄기), 마늘(6개), 밤(3개)

- 양념 재료

물엿(1 1/2T), 고춧가루(4T), 멸치액젓(4T), 생강술(1T)


====================================================


- 재료 손질

♬ 어리굴젓을 만들 땐 작은 굴이 좋아요

1. 굴(400g)을 소금물에 헹군다

♬ tip '굴, 물기 완전히 빼기‘
굴젓 할 때 물기를 완전히 빼야 쉽게 상하지 않아요

2. 굴을 면포에 놓고 6시간 정도 냉장고에 넣어 물기를 뺀다

♬ 물기 빼는 시간을 줄이려면 면포를 자주 갈아요

3. 마늘(6개), 밤(3개)을 채 썬다

4. 쪽파(10줄기)의 흰 부분만 송송 썬다

5. 달군 팬에 물엿(1 1/2T)을 넣고 녹인다

♬ 요리사전 ‘생강술 만드는 법’
다진 생강에 청주나 소주를 1:7비율로 섞어 만들어요

6. 물엿이 녹으면 불을 끄고 고춧가루(4T), 
멸치액젓(4T), 생강술(1T)을 넣고 섞어 식힌다

♬ 굴 대신 조갯살, 홍합살로 만들어도 좋아요

7. 식힌 양념에 채 썬 마늘, 밤, 쪽파, 굴을 넣고 버무린다

♬ 최요비 요리상식 ‘굴의 효능’
굴에는 타우린과 철분이 풍부해 신진대사를 
원활하게 하고 간 해독, 피로회복에 좋아요

8. 그릇에 어리굴젓을 담는다

♬ tip ‘젓갈 보관은 냉동실’
젓갈은 얼지 않으니 냉동실에  보관해두고 먹어요  

[시멘트]

양념장에 쓱쓱 비벼서 먹으믄 맛나겠네여

[블루미]

넘 맛있겠다~~~~~