<p style="text-align: left;">천안 병천 산골짜기 시골 촌 농부 어성초 할배 입니다.<br>필자가 30대 후반에 .<br>홀에 9명 알바생 주방에 4명 식솔을 두고<br>레스토랑 을 6년간 운영 했습니다.<br>이름이 레스또랑 이지..<br>그저 이것 저것 식재료를 가지고 찌게류<br>또는 마른 안주로.<br>생맥주.쐬주 등등을 판매하는 식당 이었지요<br>당시<br>생맥주 통 을 하루에 10통 에서 20통을 소비 했으니 <br>당일 매상은 상상 그이상 이었습니다.<br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/d2e8f07d60a80e4c6ef22e2b12758143baad5b6c_re_1697456189250" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/d2e8f07d60a80e4c6ef22e2b12758143baad5b6c_re_1697456189250" data-origin-width="690" data-origin-height="690"></div><p style="text-align: left;">ㆍ그러다가..<br>ㆍ당시 가게에서 대희트를 치게 되는 음식이 있었습니다.<br>초겨울이 되면 누구나 김장 김치를 담그게 되지요.<br>ㆍ그냥 일반적으로 김장 김치를 담근다면<br>ㅡ 고추가루.무우체 썰고 갓 썰고 기타 양념은 각자 입맛 데로 또는 집안 내려오는 어머님 손솜씨로 각자의 김장 김치를 담그지요.<br><br>우리도 그렇게 했습니다.<br>처가집..우리집 에서 우리내 어머님 할머님 께서 매년 해오셨던 그 잊을수 없는 김장. <br>필자가 어릴적 김장 할때는<br>보통은 눈내리는 추위에 <br>아버님 께서 마당에 장작불 피워 놓으시고<br>당시 고무장갑 없는 시절에<br>맨손 으로...<br><br>지금 ..가만히 생각 해보면 가슴이 찡하고 눈물이 납니다.<br><br>당시는 양념 이라고는 미원 밖에 없었지요<br>그나마 고추가루 를 구할수 없는 가정은<br>기냥 소금 물에 김장 했던<br><br>일명 백김치!<br>그 허연 백김치도 식솔이 많았던 당시에는<br>꽁보리밥을 1차 해서 소쿠리에 건져 놨다가<br>다시 재탕 삶아서.<br>꽁보리밥 30프로 나머지는 고구마로<br>식구들 밥그릇에는 고봉 으로 퍼서 주워도<br>밥먹고 나서 돌아서면<br>금방 배가 고픈 그런 시절엔<br>한겨울 백김치 반찬이 전부 였습니다.<br>엥?<br>아니라구유?<br>그짝은 흰 쌀밥에 빨간 김장 김치를 드셨다구유?<br>허허허~~~~<br>그렇군요 ~~^^<br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/bed631ef924dc7a1ea0153f83505e203b3db00cb_re_1697456189250" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/bed631ef924dc7a1ea0153f83505e203b3db00cb_re_1697456189250" data-origin-width="4000" data-origin-height="3000"></div><p style="text-align: left;">이야기가 옆길로 빠졌습니다.<br>각설 하고요<br>위 아래 사진은 표고버섯을 앓게 썰어서<br>전기 건조기가 아닌<br>가을 햇볕에 말리고 있습니다.<br>ㆍ도라지<br>ㆍ더덕<br>ㆍ버섯<br>ㆍ호박<br>ㆍ기타.<br>ㆍ구할수 있다면.잔대 인삼 등등<br>약초 뿌리를 건조기 가아닌<br>ㆍ가을 햇살에 완전 빠싹 말립니다.<br>건조기에 말려도 되지만..<br>가을 햇볕에 자연 건조 해야 단 한가지라도 우리 몸에 좋습니다.<br>가을 햇볕에 말리면 우리 몸 워디에 좋은가?<br>라는 질문에는<br>필자의 가방끈이 너무 짧아서 ~~<br>죄송 합니다 ~~^^<br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/590abe97b5571fb0039a7ce9142f16ef592a34b0_re_1697456189250" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/590abe97b5571fb0039a7ce9142f16ef592a34b0_re_1697456189250" data-origin-width="3000" data-origin-height="4000"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/e8523fa3883ffe28cb7d223bae0abc82ac728cd3_re_1697456189250" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/e8523fa3883ffe28cb7d223bae0abc82ac728cd3_re_1697456189250" data-origin-width="4000" data-origin-height="3000"></div><p style="text-align: left;">이렇게 돌처럼 완전 건조한 거를 방앗간에서 가루로 곱게 분쇠 하여 <br><br>초 겨울 김장 김치 담글때<br>기존 일반 식사 반찬으로 하시는 것은 <br>님 가정에서 선조로 부터 내려오는 방식 데로 하시고요<br><br>찌게 류로 별도 김장김치 담그실때<br>위 준비한 각종 약초 뿌리 가루를 아끼시지 말고 기존 양념에 추가로 첨가 하시는 아주 간단한 방법 입니다.<br><br>그러니까요.<br>기존 김장 김치 담그실때 양념을 좀 넉넉히 해놓으시고요.<br><br>한겨울에서 다음해 여름 까지<br>ㆍ돼지 괴기 김치 찌게<br>ㆍ생선 김치 찌게<br>ㆍ알탕 김치 찌게<br>ㆍ두부 김치 찌게<br><br><br>ㆍ암튼 찌게류에 저 약초 가루를 별도로 넣은 김장 김치로 찌게 하시면<br><br>ㆍ그렇게 하신 주부님은 가족으로 부터 존경을 받을것이고요<br>ㆍ혹시 찌게류 하는 식당은 점점 손님이 늘어나서 대박이 날겁니다.<br><br>맛이 아주 <br>ㆍ 묵직한<br>ㆍ아주 깊은맛<br>이 날겁니다.<br>올해 김장 준비는 지금 까지 말씀 드린 방법으로 님 가정에서 담그는<br><br>김장 김치 3분에 1 정도 해보세유<br><br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/6f5df0d7e00fcf5d030ac031a979d6f5c30802a7_re_1697456189250" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1ZClS/6f5df0d7e00fcf5d030ac031a979d6f5c30802a7_re_1697456189250" data-origin-width="853" data-origin-height="1280"></div><p style="text-align: left;"></p>
<!-- -->
할베님 글에 잠시나마 소핵교 시절 생각이 납니다ㅎㅎ 그땐 와그리 못 살고 못 먹고 가난 했는지~ 김장 김치 담글때 무를 넙적하게 썰어 넣은 무를 젓가락으로 쿡 찍어서 베어 먹으면 밥 반 공기는 먹을수 있었죠~ 동짓달이면 더욱 더 생각이 날것 같습니다 잘 읽고 댕겨가유~ 특x모(파란불)
![[우수카페]귀농사모/한국귀농인협회](http://t1.daumcdn.net/cafe_image/cf_img2/img_blank2.gif)
첫댓글 좋은글 감사합니다
고맙습니다
할베님 글에 잠시나마 소핵교 시절 생각이 납니다ㅎㅎ
그땐 와그리 못 살고 못 먹고 가난 했는지~
김장 김치 담글때 무를 넙적하게 썰어 넣은 무를 젓가락으로 쿡 찍어서 베어 먹으면 밥 반 공기는 먹을수 있었죠~
동짓달이면 더욱 더 생각이 날것 같습니다
잘 읽고 댕겨가유~
특x모(파란불)
ㅎ.
배추김치 사이에다가 넙적하게 썰어서 넣은 무우가 잘익으면
어린아이 한티는 아주 훌륭한 밥 반찬 이었습니다 ~~^^
일명 장작김치라 불렀습니다
@라임어성초농장 저희쪽에서는 무우 믿뚱이라고 했쪄~ㅋ
좋은 정보, 훌륭한 레시피 공유해 주셔서 감사합니다
제가더 감사합니다
진짜 꿀팁이네요.
없던 시절 야영을 할때 이걸 한 숟가락 넣고 라면을 끓이면.....
뒷 이야기는 생략을 하지요
동계 시즌에 접어들면 그 생각이 아련했는데....
회상하는 기회를 주셔서 감사합니다