뚝배기 계란찜 만드는법/강원도 감자전 만들기

[김소진]

뚝배기 계란찜

계란찜 만드는법

입맛없고 할때 간단하게 아침에 계란찜 만들기 간단하고 아주 쉬어요~

다른찬 필요하지 않고 부드럽고 영양가득 계란찜 만들어 봐요~

식당계란찜과 같은 버젼의계란찜입니다~

< 뚝배기계란찜 >

< 재료 >

계란4개, 다시물1/2컵, 새우젓1작, 소금약간, 미림1작, 백후추1작

 다진파, 파프리카

※  재료는 식성에따라서 가감하세요~

날치알을 넣으면 씹히는 맛이 있어좋아요.

중간에 익어가는 장면샷 입니다~( 70%익었을때)

< 만드는법>

1)  끓는물에 다시마를 넣느다.(1/2컵)

2)  다른 그릇에 계란을 푼다음 준비한 양념을 넣는다.

(새우젓, 백후추,미림, 소금)

3)  간은 새우젓으로 맞추고 소금도 조금 넣어준다.

4)  뚝배기에 다시마물을 넣고 끓을때 푼계란물을 천천히붓는다.

5)  요기서 부터 실수와 성공이 판가름된다 (불조절)

6)  4) 를 끓이면서 수저로 뚝배기의 바닥과 가장자리를

끍어주는 방법으로~(눌어붙고 타는것을 방지)

7)  어느정도 수저로 저어주면서 가장자리를 끍어주면 익어가는 감이온다.(조금뻑뻑한감)

8)  센불에서 시작 ~중불(60~70%익었을때 뚝배기의윗뚜껑을 덮어준다)~~(90%익었을때) 불을끈다~ 불을끄고 1분정도 뜸을 들인다.

     뜸 들일떄 눈물같이 뚝뚝물이 떨어지면 1분있다가

뚜껑을 열면 완성입니다.

※  뚝배기가 오목한게 잘 됩니다. 다시물보다 계란물이 많아야 합니다.

    윗뚜껑은 70% 익었을때 덮어주되 납작한것을 덮지 말고 오목한 밥공기등을 덮어줘야 화산폭팔하듯 올라옵니다.

설명이 넘 길고 어려웠나요?

한변성공하면 길이 보입니다~쉬운것 같으면서 어렵거든요~

일반 계란찜은 다들 잘 하시지만 화산폭팔 계란찜은 맨처음엔 어려워요~

자꾸 하다보면 노하우가 생기지요~

계란은 완전 식품이라 하지요~

건강에 유익한 식재료입니다~

하루에 한개정도 먹어줘야  좋다고 하네요~

이렇게 하면 반찬도 되고 영양도 듬뿍이라서 자주 하게 됩니다~

계란찜 다른 방법으로 계란의 알끈을 제거하시든데...

알끈제거도 가위로 계란푼 그릇에서 가위로 자르면 잘 잘라집니다.

더욱 부드러운 계란찜을 원하신다면 알끈을 제거하시고 만드시면 됩니다.

완성된 화산폭팔 계란찜이요~

뚝배기계란찜입니다~

식당 계란찜 버젼으로 만들었어요~

강원도 감자전 만들기

겉은 바삭하고 속은 쫀득하고 부드러운 감자전~ 초간장에 찍어 한입 먹으면..

아~~~~~~~~~~~~~`.. 이것이 또하나의 행복 입니다~...^0^

매운고추를 썰어 넣은 감자전..

목구멍이 간질간질 거리며.. 매운 고추와 부드러운 감자전의 고소함에~

중독이라도 된듯.. 먹고 또먹고~... 이러니..  옆구리의 살이.. 하루가 다르게 늘어나지요..ㅠㅠ

울진에서 올라온 햇감자~.. 워막 많은 양이라.. 여러번 쪄먹고.. 감자국에 감자조림~

많이 해먹어도 아직 많이 남았어요...^^,,

후딱 싹이 나기전에~ 감자요리~~ 많이 먹어야 겠어요..

감자 8개를 껍질을 벗긴후 물에 30분정도 담가 두세요!

물에 담궈뒀던 감자는 강판에 갈아주세요.

편하게 하시려면.. 믹서기로 갈아도 되지만.. 강판에 갈아 만드는 것이 씹히는 식감이

더 좋은거 같아요..

감자 강판에 가실때는 꼭!! 목장갑을 끼세요..

자칫하다가 손 베이기 쉽상 이거든요~..

강팡에 갈때.. 힘이 자꾸 들어가서.. 팔과 어깨가 살짝쿵 아프지만..

맛있는 감자전 먹을생각에~.. 아픔도 잠시~....ㅎㅎ

감자가 다 갈아지면.. 강판에 붙은 감자 건더기는 물을 조금 부어 다 내려주세요~

물이 조금 들어간 갈아논 감자는 손으로 휘휘 저어 골고루 섞어줍니다.

감자 간것을 체에 받치어 물기를 빼고 아래로 나온 물은 그대로 두어 앙금이 가라앚게 두세요!

물기를 뺀 감자 건더기는 따로 볼에 담아두세요!

건더기를 짜고 남은 물은 20분 이상 그대로 두세요!

매운것을 좋아하시는 분은.. 매운 청양고추를 얄팍하게 썰어 감자전 반죽에 넣어주세요!

아이들은 메운것을 못먹으니.. 애호박을 채썰어서 넣어주며 좋아요~..^^*

20분이상 지나면 윗물을 따라버리세요~.

윗물을 따라버리면.. 바닥에 남은 앙금이 보이시죠??

물기를 짜둔 감자 건더기에 앙금을 넣어 골고루 섞어줍니다.

감자반죽에 고추 혹은 애호박~ 거기에 식이 예쁘라고 당근을 채썰어서 조금 넣어주고!!

소금을 조금만 넣어주면~.. 감자전 반죽!!.. 끝~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

이리 만들어 둔 감자전 반죽은 아주 질퍽하지도~ 되직 하지도 않은 상태 랍니다..

후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고!.. 반죽을 살짝 두툼하게 둥그렇게 모양을 잡으시고!!..

센불에서!! 지져 주시면 됩니다~...

취향에 따라 얇게 부치셔도 되지만!.. 저는 살짝 두쿰한것이 더욱 맛있는거 같아요~

하긴.. 저는 사시사철 감자전을 즐겨 먹습니다.

하지만!! 여름철 햇감자로 만든 감자전이 제일 맛있어요!.. 고소하고~ 부드럽고~..

아이들은 살짝 더 지져서 바삭하게 해주니.. 좋아한답니다~..

이제 감자전은 사드시지 마시고~.. 집에서~.. 만들어 드세요~..

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[한다정]

감자전 맛있겠어요~~