일년 먹거리(토마토 캔닝) 시작했어요

[윤일호(원주)]

맛좋은 유기농 토마토 20키로~
깨끗이 씻어 커다란 채반에
물기 빠지게 놔뒀어요

먼저 끓는 물에
유리병과 뚜껑을 소독해줍니다
집게로 유리병을 세워
물을 흘러내리게 한 후에~~
키친타올 깔고 옆으로 뉘어놓아요
그럼 자체의 열기로 수분이 증발합니다
병 소독은 먼저 해놓는 게 좋습니다

토마토 꼭지 부분과 심이 있는 경우
잘라내주고요
대충 썰어줍니다
이때 도마는 실리콘이 좋아요
도마를 마는듯 하면 믹서기에 넣기 좋거든요
토마토는 빨갛게 익은 것이
맛도 좋고요
손실도 적답니다
단단한 유럽종 토마토는 맛이 없어요ㅠ

믹서기에 넣고 뚜껑 덮어 갈아줍니다
쓰던 믹서기가 시원찮아
새로 구입했더니 성능이 아주 좋네요
껍질까지 곱게 갈아집니다

갈아진 토마토는
커다란 곰솥에 넣고요
거품이 올라올 것을 대비해
여분은 남겨놓습니다

불을 켜고 끓이기 시작합니다
오래 끓일 필요 없고요
주걱으로 몇번 저어주다가
거품을 걷어보면~
기포가 올라오면서 끓는 모습이 보여요
그럼 그 때 불을 꺼줍니다
거품도 그대로 함께 병입하면 없어져요

소독한 병에 커다란 깔대기 올려놓고
곰솥에 바짝 대면
바닥에 흐르지도 않아요
저희집 손잡이가 긴 커다란 국자로
6국자 하면 1리터 한 병이 꽉 찹니다

1리터 병이 꽉 차면
깔대기는 다른 병에 올리고
뚜껑을 잠그면 되는데요
이 때 너무 세게 잠그면
열 때 힘들어요
뚜껑과 병의 입구가 맞았다 싶으면
오른쪽으로 살짝만 돌려서
귀에 대고 천천히 거꾸로
세워보세요
만약 잘 닫히지 않았다면
아주 미세한 공기 빠지는
소리가 난답니다
그러면 다시 뚜껑을 열고
뚜껑과 병에 묻은 토마토
깨끗이 제거하고 다시 잘 닫아졌으면
거꾸로 세워 놓습니다~
진공 상태가 되는 과정이라
들었어요
이틀 정도 요렇게 뒀다가
바로 세워 실온에서
보관장소에 보관하시면
된답니다

일단 한잔씩 마셔보려
대접에 남겨놨네요
빛깔이 참 예쁘죠?
맛은 뭐 두말하면 잔소리죠~ㅋ
여름엔 시원하게 마시면요
보약이 따로 없을듯요

저는 오랜동안 해와서
노하우가 생겼지만요
처음 하시는 분은
어렵다 느끼실 수도...
몇번 하다보면 잘 하시게 될 거예요

이번엔 스파게티 소스도
실온 보관 할 수있게
넉넉히 해두려 합니다
그 때 또 올려보겠습니다

20키로씩 아직도 여러번 해야
내년 6월까지 먹을 수 있답니다

씻는 건 남편이 하고요~
나머진 제가 다 하는데
전혀 힘들지 않고요
재미지게 하고 있네요 ㅎ

오는 손님 한두병씩 주다보니
병이 부족할듯 하네요~~ㅎ

가을이 물씬 풍기는 풍경이
곁에 와있네요

오늘도 가을에 흠뻑 젖어보세요~~**

[황경란(영월)]

겨울 준비 끝이네요
감사합니다

[윤일호(원주)]

이제 댓글을 봤네요
덕분에 1년 먹을 식량 잘 준비되고
있답니다
감사드려요~~**

[김희숙(경북상주)]

부지런 하시네요. 저도 토마토 좋아해서 참고해야겠습니다. 감사합니다 ^^

[윤일호(원주)]

답글이 늦어 죄송합니다
네~
이렇게 해두시면
건강한 먹거리로
드시기 아주 좋을 거예요
고맙습니다~~**