얼갈이 물김치 국물 내는 법 (천혜향 버전)
재료
- 얼갈이 1단
- 무 1/4개
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 청양고추 5개
- 생강 10g
- 마늘 5쪽
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 1컵
- 소금 1/2컵
- 찹쌀가루 3-4큰술
- 물 1리터
- 천혜향 1/2개
- 미나리 5줄기
- 쪽파 5대
- 홍고추 1개
- 배 1/2개
꿀팁:
- 얼갈이는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 먹기 좋은 크기로 자른 후 천일염 두 줌 반 넣고 겉잎이 확 죽을 때까지 절여둡니다.
- 찹쌀풀은 미리 끓여 식혀 준비합니다. 물 2리터에 찹쌀가루 반 컵 넣고 끓여서 완전히 식혀줍니다.
- 천혜향은 생략해도 되지만, 넣으면 더욱 시원하고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
만드는 방법
- 얼갈이를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 무, 양파, 당근, 청양고추는 채 썰어 준비합니다.
- 생강과 마늘은 갈아서 양념을 만듭니다.
- 멸치액젓, 고춧가루, 소금, 찹쌀가루, 물, 갈아놓은 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 믹서기에 얼갈이, 무, 양파, 당근, 청양고추를 넣고 갈아줍니다.
- 갈아낸 채소를 양념에 넣고 をよく 섞어줍니다.
- 천혜향, 미나리, 쪽파, 홍고추, 배를 넣고 밑간합니다.
- 밀폐 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
실제 리뷰
천혜향을 넣어 만든 얼갈이 물김치 국물은 정말 시원하고 달콤해서 더위에 먹기 정말 좋습니다. 얼갈이의 아삭한 식감과 채소들의 풍미가 조화를 이루어 정말 맛있습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 메뉴입니다.
팁:
- 얼갈이 물김치 국물은 익히지 않고 먹는 것이 일반적이지만, 끓여 먹어도 맛있습니다.
- 얼갈이 물김치 국물에 밥, 면, 김 등을 넣어 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 얼갈이 물김치 국물은 냉장 보관하면 3-5일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.
주의:
- 얼갈이 물김치 국물은 소금 함량이 높으니 건강에 유의하시고 섭취량을 조절하시기 바랍니다.
- 매운 것을 못 드시는 분들은 고춧가루의 양을 줄여서 만들어 드세요.