오이지 만들기

[경산점]

재료

오이 20개, 물·소금 1¼컵씩

만들기

1. 오이는 소금물에 비벼 씻는다 : 물기 묻은 손에 소금 1작은술을

 덜어 양손으로 오이를 가볍게 비빈 뒤 헹궈라. 썰지 말고 준비해

둘 것. 오이를 썰어서 오이지를 담그면 모양이 쭈글쭈글하고 맛도

싱거워진다.

2. 소금물을 끓여 준비하고 : 냄비에 분량의 물과 소금을 넣어 팔

팔 끓여라.

3. 오이를 넣은 용기에 소금물을 붓는다 : 커다란 밀폐 용기에 차

곡차곡 눌러 넣고 ②의 소금물을 부으도록. 오이가 용기 안에서

뜨지 않도록 오이를 꽉꽉 채워 넣는 게 좋다. 공기가 들어가지 않

도록 벽돌이나 무거운 돌멩이로 눌러놓는다.

4. 국물만 다시 한 번 끓여 오이지에 부어라 : 1주일 지나면 국물

만 따라 냄비에 붓고 팔팔 끓여 식혀 다시 한 번 부어라. 열흘 후

에 노랗게 오이지가 익으면 흐르는 물에 씻어 송송 썬 다음 취향

에 따라 깨소금이나 참기름, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 무쳐 먹

으면 된다.

오이의 효능

 
이뇨를 돕고 몸을 식혀 줍니다.

90%이상이 수분이며 칼륨의 함량이 높은 알칼리성 식품입니다.

비타민 A, C와 칼슘도 들어 있습니다.

칼륨의 작용으로 체내의 염분과 함께 노폐물이 배설되므로 몸이 맑

아 집니다.

주의 할 점은 비타민 C를 산화하는 효소가 들어 있으므로 다른 채소

와 섞어서

쥬스를 만들지 말아야 합니다.

오이가 우리 몸에 좋은 이유

신라 말, 한 여인이 냇가에서 놀고 있는데 잘 생긴 오이 하나가 둥실 떠내려 왔다. 여인이 그 오이를 건져 먹었더니 바로 태기가 있어 아기를 낳았다. 그 아기가 바로 신라 말의 유명한 승려이자 풍수지리학의 대가였던 도선이었다고 한다. 고려시대의 유명한 책사 최응도 어머니가 오이가 열리는 태몽을 꾼 뒤 낳았다고 한다.

이렇듯 오이는 명인들의 탄생 배경에 등장할 만큼 예로부터 좋은 채소로 여겨져 왔다. 아삭한 맛과 싱그러운 향, 초록의 색깔 때문에 음식으로도 환영받을 뿐 아니라, 몸을 맑게 하고 화상 치료에 탁월한 효능이 있어 민간요법으로도 다양하게 이용되어 왔다.

오이는 강한 알칼리성 식품으로 산성화된 몸을 중화시키고, 이뇨 작용이 있어 부기를 뺀다. 또한 열을 내리고 해독 효과가 뛰어나 화상의 명약으로 꼽히며, 가려움증이나 땀띠 등을 가라앉힌다. 오이의 비타민C는 신진대사를 원활하게 하고 감기를 예방하며, 피로와 갈증을 풀어준다. <동의보감>에도 오이는 이뇨 효과가 있고, 장과 위를 이롭게 하며, 소갈을 그치게 한다고 나와 있다. 이러한 오이의 효능들은 흔히 조선오이라고 하는 백오이에 훨씬 많다.

몸을 맑게 한다
오이에는 칼륨이 많이 들어 있다. 칼륨은 몸속에 쌓인 나트륨과 함께 노폐물을 밖으로 내 보내는 역할을 한다. 특히 나트륨은 소금의 성분으로, 짜게 먹는 사람에게는 오이가 더 없이 좋은 식품이라 할 수 있다.

부기를 뺀다
칼륨이 몸속의 노폐물을 배설하면서 수분이 함께 빠져나가기 때문에 부종을 낫게 하는 효과가 있다. 몸이 부었을 때 오이 넝쿨을 달여 먹으면 부기가 빠진다.

열을 내리고 갈증을 푼다
성질이 차고 해독 작용이 있어 몸의 열을 내리는 효과가 뛰어나다. 발열과 오한, 화상, 타박상 등을 치료한다. 또한 95% 정도가 수분이어서 갈증을 푸는 효과가 있다.

술독을 푼다
오이는 이뇨 작용이 있다. 술 마신 뒤 오이를 먹으면 소변과 함께 알코올 성분이 빠져나가 숙취가 풀린다.

암을 예방한다
오이의 꼭지 부분에는 쿠쿠르비타신A, B, C, D가 있다. 그 중 쿠쿠르비타신C는 암 세포의 성장을 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 쿠쿠르비타신B는 간염에 효과가 있다.

주의하세요!

오이는 비타민C를 파괴하는 효소인 아스코르비나제가 들어 있기 때문에 다른 채소와 함께 먹지 않는 것이 좋다. 다른 채소와 조리할 때는 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 아스코르비나제의 활동을 억제할 수 있다. 또한 성질이 차기 때문에 위장이 차고 약한 사람이 너무 많이 먹으면 설사를 하거나 한기가 들 수 있고, 곤약과 함께 먹으면 복통을 일으킬 수도 있으므로 주의하는 것이 좋다.

오이의 효능

 화상에…
  불에 데었을 때 오이를 강판에 갈아 상처에 붙이면 응급처치 효과를 볼 수 있다.

   또한 토종 오이 생즙을 1컵 정도 마시면 화독이 풀린다.

   화상으로 기절했을 때 입안으로 오이 즙을 흘려 넣으면 깨어난다.

 햇볕에 탔을 때…
   아침, 저녁으로 오이를 잘라서 마사지한다.

   또는 오이를 갈아 물기를 짠 뒤,

   우유를 섞어 걸쭉하게 반죽해 얼굴에 바르고 20~30분 뒤에 닦아 낸다.

 타박상에…
   오이즙 2큰술과 밀가루 2큰술, 식초 1큰술을 섞어 상처에 붙인다.

 땀띠가 났을 때…
   오이를 잘라서 자른 면에 소금을 묻혀

   땀띠가 난 곳에 문지른다. 2~3일 안에 효과를 볼 수 있다.

 몸이 부었을 때…
   매일 오이즙을 작은 잔으로 1잔씩 마신다.

 술 마셨을 때…
   술 마신 다음날 오이 1개를 갈아먹으면 숙취가 풀리고 구토증이 가라앉는다.

 오줌소태에…
   묵은 토종 오이 1개에 식초를 소주잔으로 1잔 붓고 물을 3사발 정도 부어 삶는다.

   이 물을 120~150ml씩 하루에 3번 마신다. 2~3일 계속 하면 효과를 볼 수 있다.

   또는 오이 뿌리 30~40g을 달여 마시거나,

   신선한 오이 넝쿨 5~12g을 달이거나 생즙을 내어 먹는다.

 신장염에…
   오이 뿌리와 질경이 뿌리를 3:1 비율로 섞어 달인다.

   이 물을 1잔씩 하루 3번 빈속에 마신다.

 심장병·신장병에…
   오이를 반 갈라 씨를 빼고 그늘에 말린 뒤 달여 마신다.

 이질에…
   작고 연한 오이 10여 개를 꿀에 찍어 먹는다.

 여드름이 생겼을 때…
   매일 아침저녁으로 빈속에 오이를 2개씩 갈아 마신다.

   꾸준히 먹으면 위의 열이 빠지고 여드름이 없어진다.

 아토피성 피부염에…
   오이 생즙을 바르면 가려움이 가라앉는다.

 탈모 예방·발모 촉진에…
   아침마다 오이, 당근, 시금치를 함께 즙을 내어 1컵씩 마신다.

   바로 만들어 마시는 것이 좋다.

오이·당근과 함께 먹으면 좋은 식품

오이와 소주

소주를 마시고 나서 ‘카~’ 하고 소리를 내는 것은 알코올의 자극적인 냄새 때문이다.

술 마실 때 술 주전자나 잔에 오이를 잘게 썰어 넣으면 냄새가 없어지고 술맛도 순해진다.

오이의 수분과 향미 성분이 자극적인 냄새를 흡수하기 때문이다.

또한 술을 마시면 몸 안의 칼륨이 빠져나가는데,

오이는 칼륨이 풍부한 식품이어서 이를 보충할 수 있다.

당근과 식용유

당근에 많은 베타카로틴은 소화 흡수율이 낮아

당근을 생으로 먹으면 10% 정도밖에 소화 흡수가 안 된다.

하지만 당근을 식용유에 볶거나 튀기면 베타카로틴의 소화 흡수율이 30~50%로 높아진다.

베타카로틴이 지용성이기 때문이다.

[바다와 하늬]

경산점님은 재주도 참으로 많으십니다. 이게 모두 가족 사랑에서 출발한다는 거 님은 정말 복있는 분입니다.행복한 가정...

[경산점]

감사합니다.^^좋은 하루 되세요

[아트바라]

오이지만들 시기가 왔네요 좋은정보 고맙습니다^^*...

[경산점]

맛있게 만드세요.^^*

[꽃엄마]

경산점 ^^ 아우님 여름철에는 오이지가 참 쉬원하고 맛있죠 ^^오이지을 만들어 노오랗게 익으면 ,,갖은양념을넣고 묻혀먹어도 맛있고 ,,또 쭉쭉찧어서 쉬원한물에 넣고 파을쫑쫑썷어놓어서 ,,한여름더운날에 먹으면 그맛도 그만이지요 ^^ 감사 합니다 ^*^*

[경산점]

감사합니다. 꽃엄마님 제격입니다.^^*건강하세요.

[메이비]

고맙습니다.

[경산점]

감사합니다.^^* 건강하세요.

[사롬]

참좋은 ;;;;;;;정보;;;;;;;;고맙습니다;;;;;;;;;;;;;;;;이렇게많은효능을;;;;;;;가지고있군요;;;;;;;;오이가

[경산점]

많이 드시고 건강하세요.^^*