제가 좀 게을렀나요? 오랜만입니다. 자칭 食神, "코난"이 인사드립니다.
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제가 오늘 소개할 집은 "간판없는 집"으로 알려진 "광릉불고기"입니다. 먼저 간략히 소개를 적으면,
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1. 상호: 광릉불고기(간판이 없음)
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2. 위치: 경기도 남양주 진접읍 부평리 602-1(전화로 문의하세요)
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3. 메뉴: 불고기 백반
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4. 가격: 종류(삼겹,목살,쇠고기 등)에 따라 4000원~6000원
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5. 주차: 길가 아무대나, 길 건너편 공터OK
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6. 규모: 4인용 테이블 꼴랑4개, 드럼통 테이블 1개
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7. Tel : 031)527-6631
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자, 그럼 이 집의 어떤점이 이 코난을 반하게 하였느냐? 두말 할것도 없이 "맛" 아니겠습니까? 그런데 여러분들이 만약 제가 이 집의 불고기 맛에 반했다고 생각하신다면 땡~! 네, 땡!입니다. 제가 반한건 불고기와 함께 나오는 반찬, 특히 할머니 손맛을 느낄 수 있는 "나물반찬"입니다.
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물론 이집의 불고기는 무지 맛있습니다. 숯불위에 석쇠로 아줌마가 능숙하게 "웰던"으로 구워주시는 돼지(또는 소)불고기가 어찌 맛이 없겠습니까? 숯불에 그을린 냄새도 나거니와, 고기 매니아(?)들이 좋아하는 고기 끝에 약간 눌거나 탄 부분도 적당히 있고... 고기맛 참 좋습니다. 그러나 다른 유명한 고깃집에 비해 그렇게 특출난 고기맛은 아니란는 말이지요. (사실, 대구가 고향이고 또 생고기를 좋아하는 저에게는 고기 양념이 약간 "달다"는 느낌이 많이 들더군요)
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그럼 본론으로 들어가서 광릉불고기의 자랑거리 "나물반찬'!!!
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제가 보건데 대부분의 사람들은 밥상에 나오는 "나물반찬"이 얼마나 고급음식이며 또, 맛내기가 어려운 음식인지 잘 모르고 있는것 같습니다. 물론 "맛있는" 나물반찬에 한해서죠. 제가 외국생활을 하는 와중에서도 신중히, 그리고 깊이 타국의 음식과 비교해본 결과, 우리의 "나물반찬"은 외국 그 어떤 유명요리와 견주어도 절대로 빠지지 않는 그런 고급음식이라는 것이 저의 결론입니다. 물론 건강에도 무지 좋죠? ^^
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나물반찬은 준비과정이 상당히 번거롭죠? 일일이 손으로 정성껏 다듬어야 맛을 낼 수 있으니... 또 나물반찬은 나물 "그 자체"의 맛을 살리기가 또한 상당히 힘들죠. 그 예로 생선회를 들 수 있겠습니다. 보통 나물반찬에 신경을 안쓰고 형식적으로 손님앞에 내어 오는 식당을 보면 고소한 맛을 낸답시고 참기름을 "범벅"을 해서 내오는데.. 먹고나면 계속 속과 입이 니글거리죠. 또 께소금에 아예 "버무려" 버리거나, 간장 또는 된장에 "비벼"버리는 경우가 많죠. 그래서 손님에게 정성으로 준비한 나물반찬을 내오는 식당을 찾기란 쉽지가 않습니다.
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(말이 길어지니까 지루하신가요? 하이라이트는 언제나 뒤에..)
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However, 광릉불고기의 나물반찬은 여타 식당의 형식적인 나물반찬들과는 비교자체가 자존심 상한다는 말씀! 일단 반찬 가지수가 약 12개정도? 물론 식당 사정에 따라 다릅니다. 재료들 자체가 살아 숨쉬므로 "아삭아삭"합니다. 그리고 절대로 과한 참기름과 각종 양념으로 나물 자체의 맛을 감하지 않습니다. 식당 할머니 또는 아주머니의 가공할만한 내공(?)덕분이겠지요. (육갑자 내공의 탄지신공 일까..?)
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우선 오늘 점심으로 먹은 나물반찬을 가만히 기억해보면, 시금치 무침의 적당히 고소함과 각종 이름모를(죄송합니다..제가 나물들의 이름을 다 몰라서..)나물반찬의 아삭함, 특히 고춧가루에 적당히 버무려진 오이무침의아삭아삭함이 끝내주더군요. 깍두기도 오예~! 제가 지난 몇번간 밥을 먹을때는 맛난 된장찌게가 뚝배기에 나왔는데, 오늘은 시래깃국(사투린가요..? 표준말로는 시금치 토장국? -_-)이 나오더군요. 오, 적당한 된장맛과 푹 익은 시래기의 향연~!!! T T 맛있어서 결국 나는 두그릇.. 마지막으로 물과 커피는 셀프입니다.
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또 한가지, 아주머니의 친절에 100점 만점!!! 어주머니 아저씨의 친절은 특급호텔급입니다. 언제나 경쾌하고 밝은 목소리로 "어서오세요~~(끝이 올라감)" 와 "안녕히 가세요~(역시 올라감)", "더 필요한거 없으세요~?", "오늘은 00 반찬이 맛있어요~"
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"정말 친절하고 또 장사잘하는구나"라는 생각을 안할 수가 없습니다.
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침넘어 가시죠? 그러나 이 식당의 단점이라면, 손님을 "과식"하게 만든다는 겁니다. 제가 오늘 여기서 점심먹고 결국 회사에서 오후 3시까지 졸았습니다. 그러나 한번 먹으면 멈출 수가 없어! -_-
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사진을 꼭 찍어서 보여드리고 싶은데, 아쉽게도 카메라는 안가져가서.. 다음에 또 가면 꼭 사진 찍어서 올려드리겠습니다. 그럼 또 시간날때 맛집소개 해 드리겠습니다.
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전국의 한식당들은 나물반찬에 신경을 쓰라! 쓰라! 쓰라!
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▷◁ 대구지하철 희생자를 추모합니다!
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