182 - 이찬원 --- '오이지 & 오이지무침'

[실그물]

[182회] 이찬원 - '오이지 & 오이지무침' 레시피

■ 요리 재료

[오이지]

백오이 10개, 굵은소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵

(*종이컵 기준 계량입니다~)

[오이지무침]

오이지 4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 얇은 대파 1/2대, 고춧가루 1.5T, 물엿 1/2T, 매실청 1/2T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T

■ 만드는 법

[오이지 만들기]

 1. 오이는 위 꼭지를 자르고 거칠지 않은 수세미로 씻어준다.

    (*표면에 상처가 나면 안 되기 때문에 살살 씻어주세요~)

 2. 굵은 소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵을 잘 섞어준다.

 3. 지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤 위의 양념을 넣어준다.

 4. 잘 밀봉한 뒤 넓은 네모 트레이에 넣어 보관한다.

 5. 하루마다 앞뒤로 뒤집어가며 5~6일 동안 상온 보관해주면 완성! 

[오이지무침 재료 준비]

 1. 오이지는 위,아래 꼭지를 자르고 5mm 두께로 썰어 물에 헹궈준다.

 2. 썬 오이지를 물엿에 무쳐 15~20분 정도 둬 짠기를 빼준 뒤, 오이지를 꾹 짜준다.

    (*물엿이 오이지를 더욱 꼬들꼬들하게 만들어줘요!)

 3. 청,홍고추,대파를 쫑쫑 썰어준다.

[오이지무침 만들기]

1. 볼에 짜놓은 오이지를 담고 훌훌 털어준다.

2. 고춧가루 1.5T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T를 넣어 조물조물 무치면 완성!