수제비 만드는 법: 부드러운 반죽 뜨는 팁과 진한 바지락 국물 수제비
1. 준비물
반죽:
육수:
- 바지락 1kg
- 물 8컵
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 생강 1조각
- 후추 약간
- 소금 약간
기타:
- 당근 1/2개
- 양파 1/4개
- 시금치 약간
- 계란 1개
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
2. 반죽 만들기
- 넓은 용기에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
- 물을 조금씩 넣으면서 반죽을 뭉쳐줍니다. 반죽이 너무 딱하거나 퍼지면 물이나 밀가루를 조절합니다.
- 반죽이 부드럽고 탄력이 되면 완성입니다. 반죽을 ラップ으로 싸서 30분 정도 실온에서 쉬게 둡니다.
3. 육수 만들기
- 바지락은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 담가 모래를 제거합니다.
- 냄비에 물 8컵과 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓으면 바지락과 후추를 넣고 10분 정도 끓입니다.
- 바지락이 익으면 꺼내서 찬물에 담가 살을 떼어냅니다.
- 육수는 거른 후 소금으로 간을 합니다.
4. 수제비 만들기
- 쉬게 둔 반죽을 얇게 밀어 1cm 너비 정도의 면발로 만듭니다.
- 면발을 1cm 정도의 조각으로 떼어줍니다.
- 끓는 육수에 수제비를 넣고 3분 정도 익힙니다.
5. 채소 볶기
- 당근과 양파는 깨끗이 씻어 채 썰어줍니다.
- 팬에 참기름을 두르고 당근과 양파를 볶습니다.
- 채소가 익으면 소금으로 간을 합니다.
6. 마무리
- 익힌 수제비, 육수, 채소볶음, 시금치, 계란물을 국자에 담아 먹습니다.
7. 팁
- 반죽을 부드럽게 만들려면 물 대신 우유를 사용해도 좋습니다.
- 육수를 더 진하게 만들려면 멸치액젓을 조금 넣어도 좋습니다.
- 수제비를 더 쫄깃하게 만들려면 반죽에 쑥이나 도라지 등을 넣어도 좋습니다.
- 취향에 따라 김치나 된장찌개 등을 곁들여 먹어도 좋습니다.
8. 후기
이번에 만든 수제비는 반죽이 부드럽고 육수가 진해서 정말 맛있었습니다. 팁을 따라 만들어보니 생각보다 쉽게 만들 수 있었어요. 다음에 또 만들 때는 쑥이나 도라지를 넣어 더 쫄깃하게 만들어 먹어봐야겠습니다.
이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 물어보세요!