[오감만족 Farm to Table] 냄비 속 작은 꽃다발 부케가르니 만들기: 나만의 육수 비법

[공동체농장]

프랑스어로 '향신료 다발'이라는 뜻을 가진 부케가르니Bouquet Garni는 고기나 생선의 잡내를 잡고 요리에 깊은 풍미를 더하기 위해서 허브들을 실로 묶거나 주머니에 담아서 만든 '요리용 꽃다발'입니다.

서양식 요리인 스튜, 파스타 소스, 스테이크 소스 등을 만들 때 활용하거나 우리에게 익숙한 삼계탕, 수육, 생선 조림을 할 때에도 비린내와 잡내를 잡고 향긋함을 더해주는 역할을 한답니다. 그뿐만 아니라 차로 우려내거나 방향제로 활용해서 집안 가득 허브 향을 채우는 용도로도 사용할 수 있어요.

예쁘게 묶인 부케가르니는 요리를 좋아하는 주변 사람들에게 주는 센스 있는 선물이 될 수 있답니다. 정해진 공식은 없습니다, 전문가의 가이드에 따라서 본인의 취향과 개성, 요리 스타일에 맞게 다양한 종류의 허브를 조합해서 나만의 육수 비법이 될 부케가르니를 완성해 봅니다.

농장에서 직접 내가 원하는 종류의 허브를 원하는 비율로 골라 수확하는 즐거움을 함께 느껴보세요. 부케가르니를 만들기 위해 허브를 수확하고 손질하며 매만지는 손길 끝에 묻어나는 아로마 향은 몸과 마음을 편안하게 만들어주는 효과도 있습니다.

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한 끗 차이의 맛을 찾고 싶은 요리 꿈나무

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자연 속에서 힐링이 필요한 '풀떼기' 애호가

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새로운 이색 취미를 찾고 있는 분

평범한 원데이 클래스는 지겹다! 수확부터 제작까지, 오감을 자극하는 특별한 경험을 해보고 싶은 분.

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프로그램 안내 About program

본 프로그램은 정원형 돌봄 농장 '동락원'을 기반으로 진행됩니다. 날씨와 계절에 따라서 달라지는 농장의 상황과 작황을 반영하여 프로그램 구성이 달라질 수 있습니다.

계절에 따라서 제공되는 허브와 프로그램 구성물은 달라질 수 있습니다.

부케가르니 클래스는 하절기에는 생허브를 활용하여 진행되지만 동절기에는 건조 허브를 활용하여 진행됩니다.

구체적인 사항은 문의해 주시기 바랍니다.

전체 참여 인원에 따라서 조별(4~6인)로 운영될 수 있습니다. 참고 바랍니다.

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프로그램 참여 가이드 How to Join

• 소요 시간: 40 ~ 60분

• 체험 비용: 20,000원 / 1인

• 체험 장소: 여민동락 사회적 농장 (전라남도 영광군 묘량면)

• 예약 및 문의: 010-66사6-11사1 / faymdr@daum.net / faymdr@naver.com

• 참고: 인스타그램 (DM 가능, https://instagram.com/faymdr)