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미국에서 나온 글을 번역한 것이므로 미국사회의 기준이 적용된 것입니다
파란색 부분은 제가 한국사회에 맞게 새로운 기준으로 적용한 글이니 비교해서 보시면 좋겠습니다
채식주의 - 녹색생활로 가는 방법
머리말
녹색식단은 미국 내 기름과 물의 소비를 50% 이상 감소시킨다.
육식 위주의 식단은 전 세계의 기아 문제를 야기하며 산림 황폐화의 주범이다.
녹색생활로 다가가기 위해 채식을 하게 되면 전 세계인의 생명을 연장시키는 동시에 건강을 증진시킬 수 있다.
지침
난이도:쉬움
단계
1단계
어려서부터 먹고 자란 육류에 대한 갈망을 피하기 위하여 핫도그 대신 야채버거나 (콩이나 밀 클루텐으로 만든) 스카트도그와 같은 고기 대용품들을 시도해 보라.
건강한 식사는 세상을 이롭게 하며 즐겁고 맛도 있다.
베지푸드나 채식관련싸이트에서 콩불고기, 콩까스,콩햄, 밀 글루텐으로 만든 각종 고기대용 식품들을 주문하여 고기맛에 길들여진 우리의 입맛을 바꾸는 것을 시도해 보세요
2단계
호르몬이 넘쳐나는 소젖 대신 달콤한 아몬드, 콩, 쌀 음료를 시도해 보라.
칼슘 섭취가 충분한 지 걱정이 된다면 푸른 잎 채소를 먹고 운동을 해라.
운동을 하면 식단에 유가공품이 빠져 있더라도 골다공증을 예방할 수 있다.
케일 종류를 쪄서 신선한 레몬즙을 뿌리고 Brag을 곁들이면 아주 좋다.
중국인들은 소젖을 마시지 않음에도 불구하고 골다공증으로 고통받지 않는다.
사실상 그들의 언어에는 그런 단어조차 없다
두유, 현미음료, 오곡으로 만든 미수가루, 견과류가 들어간 한방차 등을 시도해 보세요
칼슘섭취를 위해서는 미역, 다시마 , 김 등의 해조류와 시금치, 쑥갓 등의 녹색잎 채소, 그리고 발아상태의 잡곡류로 밥을 지어 드시면 동양인 체질이 맞지 않는 호르몬제에 많이 노출되어 있는 우유를 먹지 않고도 충분히 칼슘과 단백질을 보충하여 골다공증이나 성장장애를 치료할 수 있습니다
3단계
만일 동물성 식품을 먹어야 한다면 동네 건강식품점에서 유기농 종류(제품/식품)를 먹도록 하라.
동물성 단백질과 지방의 과도한 축적은 우리 몸에 콜레스테롤의 수치를 높히고 소화장애를 일으키는 원인이 되며, 간경화, 심혈관 질환, 각종 성인병을 유발하는 원인으로 작용하고 있습니다
동물성 식품을 포기하기 어려운 분들은 반드시 유기농 야채를 곁들이는 순수한 채식을 병행하여야만 영양과 건강을 유지할 수 있습니다. 순수한 야채식품은 체내 불필요한 지방과 노폐물, 불순물을 정화시켜 체외로 배출시키며, 소화기 점막내 면역세포를 활성화 시켜 성인병과 노화를 예방합니다
4단계
아보카도나 견과류와 같은 몸에 좋은 지방을 섭취하도록 하라.
연구에 따르면 고기가 없으면 안 되는 좋아하는 사람들은 사실은 단백질이 아니라 지방이 없으면 안 되는 사람들이다.
우리가 자라면서 학습받아온 균형잡힌 5대영양소의 식단과 채식식단의 가장 큰 차이점은 동물성식품으로 대표되는 단백질군과 지방군입니다. 이 중 단백질의 영양소는 콩 단백질이 우유나 소, 돼지, 닭고기에 들어있는 동물성 단백질보다 우수하다는 보고가 있었고, 그 이유는 식품자체의 성분의 우수성 뿐만 아니라 우리 체내에서 소화흡수시킬 수 있는 효율이 뛰어나다는 것이 밝혀 졌습니다. 반면 동물성 기름의 섭취를 하지 않는 채식식단은 지방질을 견과류나 식물성 오일에서 섭취해 주어야 하는데, 우리의 식단에서 견과류가 차지하는 비율이 전통적으로 크지 않아 지방질의 섭취가 부족해지기 쉽습니다. 식물성지방은 혈관 내 콜레스테롤수치를 높이고 포화지방을 축적시키는 동물성지방과는 달리,노화를 방지하고 대사작용을 활성화시키며 피부를 매끄럽게 해 주는 미용식품으로도 손색이 없습니다. 식단에 반드시 견과류와 식물성 오일 류의 식물성 지방을 추가하시기 바랍니다
5단계
식단에 생과일과 생야채를 포함시켜라. 조리된 음식은 소화에 필수적인 효소가 부족하다. 샐러드에 견과류를 넣어 보고 타이소스로 요리에 변화를 주어 보라.
생야채와 생과일은 비타민과 무기질을 공급해 주는 중요한 영양의 보고입니다.
샐러드에 닭고기 가슴살이나 참치, 게맛살 등을 넣는 대신, 아몬드, 땅콩, 호박씨, 해바라기씨 등의 견과류를 곁들이면 영양적으로도 우수한 샐러드가 됩니다
6단계
채식과 생식 요리책을 사는데 투자하라.
요리에 취미를 갖고 시도해 보면 새로운 요리법을 개발하는 일도 쉬워집니다
7단계
세계각국의 음식을 탐험하라.
고기와 감자에서 벗어나서 노란 카레와 달콤하고 향긋한 채식의 세계를 찾아 영역을 넓혀 보라. 저녁상에서 전 세계를 여행하라.매 끼니가 일이 아니라 모험이 되게 하라.단지 위와 영혼의 빈공간을 채우기 위해 음식을 삼키지 말고 천천히 음식의 맛을 음미하라.
당신의 식사의 매 순간을 즐겨라
민족마다, 인종별로 기후에 따라, 토질에 따라 영양을 공급받아온 주요한 식품과 비법이 숨어 있습니다. 다양한 채식식단을 위해 세계각국의 채식요리를 연구하고 접하며, 적용해 보면, 매일매일의 식탁이 풍요롭고 흥미진진한 여행이 될 것입니다
8단계
당신이 하는 모든 일에서 친절하라.
미국에서 매년 6백만 마리의 동물이 어떻게 고통받고 죽어가는 지에 대해 더 알고 싶다면 Farm Sanctuary(수렵보호지역의 농장)를 방문하라.
채식주의는 먹거리문화만을 의미하는 것이 아닙니다. 모든 일과 모든 상황에서 평화롭고 생명을 존중하는 가치관과 생활방식을 의미하며, 더 나아가서는 인간 속에 내재된 자연의 순수성을 회복하는 것입니다. 매년 인간의 입맛을 위하여 죽어가는 수억마리의 동물들은 자연상태로부터 벗어나 인간중심적인 문화의 희생양으로 피를 흘리고 고통받으며 자라나서 공장에서 상품처럼 생산되고 있습니다. 동물의 삶에 관심을 기울이며 생명에 대한 본질적인 존중심을 회복하는 것이 채식주의 녹색생활의 핵심입니다.
9단계
당신이 사는 지역에서 에너지 보존에 관련된 일에 참여하라.
선출된 공직자가 책임지고 일을 하도록 하라.편지도 쓰고 적극적으로 참여하라.
안전한 자전거 전용도로를 더 많이 만들어 달라고 하고, 친환경적인 대중교통을 운영해 주고, 친환경적 가정 에너지에 대해 세금감면과 함께 보조를 해 달라고 하라.
지구온난화의 문제는 심각할 정도로 빨리 진행되고 있으며, 이 문제를 극복하기 위해서 우리는 다방면으로 관심과 노력을 기울여야 합니다. 화석연료의 사용을 줄이고, 전기와 물의 사용량을 절약하며 자가용을 사용하기 보다는 자전거나 대중교통을 이용하는 것도 중요한 실천방법입니다. 또한 친환경적인 교통수단을 활성화시키기 위해 자전거 전용도로를 건설해 줄 것을 정부에게 건의하여야 하며, 이를 정책적으로 담당해 줄 정당과 책임자를 적극적으로 지지하고 선출하여 나라의 환경정책이 보다 구체적으로 바뀔 수 있도록 노력해야 합니다
10단계
걷거나 자전거를 타고 대중교통을 이용하라.
자동차 배기가스양을 줄이기 위해, 원거리 이동은 대중교통을 이용하고 근거리 이동은 걷거나 자전거를 이용하는 것이 도움이 됩니다. 또한 원거리에서 생산된 식품을 구입하는 방식이 아니라 그 지역 내에서 생산된 식품을 이용할 경우에는 식품을 유통시키는 단계가 줄어들어 소비자 입장에서는 보다 신선한 품질의 식품을 공급받을 수 있고, 이동거리가 짧아지는 만큼 환경오염을 줄일 수 있는 효과가 있으므로 고려해 보아야 합니다
팁과 경고(주의사항)
한번에 한단계씩 시도하라.
우리 모두가 더 푸르른 세상을 향한 발걸음을 내딛기 시작한다면
우리가 꿈꾸던 세상으로 함께 걸어나갈 수 있을 것이다
<원문입니다>
How to Go Green - Vegetarian Style
by Callisol
Introduction
Eating a green diet would cut over 50% of the U.S. consumption of oil and water.
Our meat-based diet contributes to world hunger and is a primary cause of deforestation.
A vegetarian approach to a green lifestyle can improve your health while enhancing the lives of everyone in the world.
Instructions
Difficulty: Easy
Steps
1Step
One To avoid craving the meat dishes you grew up on try some meat substitutes, like dishes made with garden burgers or smart dogs (made with soy or wheat gluten) instead of hotdogs. Eating healthy can be good for the world and fun and delicious.
2Step
Two Try delicious almond, soy or rice milk rather than hormone laden cow's milk. If you’re concerned about getting enough calcium, eat green leafy veggies and exercise. Exercise can prevent osteoporosis even in dairy-free diets. Kale and collard greens are great steamed and drizzled with some fresh lemon juice and Brags. Even though people in China do not drink cow’s milk, they don't suffer from osteoporosis; in fact they have no word for it in their language.
3Step
Three If you do eat animal products, keep to the organic variety found in your local health food store.
4Step
Four Keep healthy fats in your diet, such as avocado and nuts. Studies show that when people crave meat in their diet, they are actually craving fat, not protein.
5Step
Five Include raw fruits and veggies in your diet. Cooked foods lack essential enzymes needed for digestion. Try a salad with nuts and use Thai sauces to make dishes fun.
6Step
Six Invest in a vegetarian and raw food cookbook.
7Step
Seven Explore International Foods. Expand beyond meat and potatoes to discover the world of yellow curry and sweet and savory vegetarian meals. Travel the globe on your dinner table. Make every meal an adventure rather than a chore. Take time to taste foods rather than swallowing them just to fill an empty spot in your stomach and soul. Enjoy every moment of your meal.
8Step
Eight Keep kindness in all you do. If you’d like to learn more how 6 billion animals a year suffer and die in the United States, please visit Farm Sanctuary.
9Step
Nine Get involved in energy conservation in your area. Hold elected officials accountable. Write letters and be pro-active. Ask them for more and safer bike paths, sustainable public transportation and tax breaks and incentives for sustainable home energy use.
10Step
Ten Walk or ride your bike and take public transportation.
Tips & Warnings
Take one step at a time. If we all begin the process of moving forward into a greener world, we can all walk together into the world of our dreams.