알토란빠금장 만드는 법 서분례 빠금장 된장 담그기 레시피

[정은]

알토란 서분례 빠금장 만드는 방법



청국장 1kg, 미지근한 물 900mL,


불린 보리쌀 60g, 물 300mL, 국간장 200mL

1. 청국장 1kg을 잘게 뜯는다

2. 식품건조기에 잘게 뜯은 청국장을


넓게 펴서 올린다



3. 온도를 45도로 맞춘 뒤 12시간 동안 말린다




* 건조기가 없을 경우


서늘한 곳에서 5일 정도 말린다.

4. 믹서에 말린 청국장을 넣고


굵직하게 간다

5. 청국장 가루에 미지근한 물 900mL를 넣고,


골고루 잘 섞는다

6. 면포를 덮은 뒤 상온에서 하루 숙성시킨다

7. 반나절 불린 보리쌀 60g에


물 300mL를 넣는다



센 불에서 끓이다가 끓어오르면


약 불로 줄여 총 5분 끓인다

8. 한 김 식힌 보리죽을 넣고,


잘 섞는다

국간장 200mL를 넣고 섞어준다.


일주일 숙성하면 더욱 맛있다.

<견과류쌈장 만드는 법 >


▶견과류쌈장 재료:
빠금장 200g, 견과류 100g, 간 양파 30g, 간 배 30g, 깨소금, 다진 풋고추 2개, 고춧가루 1 작은 술


1. 빠금장 200g을 넣는다


2. 굵게 다진 견과류 100g을 넣는다


3. 간 양파 30g을 넣는다


4. 간 배 30g을 넣는다


5. 깨소금 적당량을 넣는다


6. 다진 풋고추 2개를 넣는다


7. 고춧가루 1 작은 술을 넣는다

[봄사랑]

맛있겠어요.나중에 한번 만들어봐야겠어요.