♡ 황혼의 낙원 ♡

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#cefbc9' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><img style="max-width: 100%;" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.ebs.co.kr%2Fimages%2Fbhp%2Fpublic%2Fimages%2F2017%2F06%2F2%2F15%2F11%2F50%2Fcbb305d8-090d-444c-ae98-169d166fecdb.PNG" border="0"> ---------------------------------------------------------------------- [즉석 동치미] - 주 재료 무(430g), 쪽파(90g), 물(2컵), 밀가루(1T), 배(½개), 양파(100g), 마늘(20g), 생강(20g), 풋고추(80g), 소금(1T), 설탕(1T) - 절임물 재료 물(2L), 소금(2컵) ---------------------------------------------------------------------- - 추천 ‘손쉬운 여름 김치’ 쉽고 편하게 뚝딱 만드는 여름 김치 비법을 공개합니다 - 요리사전 ‘무 준비하기’ 크기가 작은 무는 통째로, 큰 무는 반을 잘라 준비해주세요 1. 무(430g)는 한입 크기로 길쭉하게 썬 뒤 소금(1T), 설탕(1T)을 넣고 고루 섞어 절인다 - 요리상식 ‘여름 무는’ 겨울철 나오는 무보다 단맛이 적어요 - tip ‘설탕을 넣으면’ 무의 쓴맛이 줄어들고 단맛이 더해져요 2. 배(½개), 양파(100g)는 칼집을 낸다 - tip ‘칼집 내기’ 칼집을 낸 채소를 넣어주면 채소의 맛이 잘 우러나와요 3. 편 썬 생강(20g), 마늘(20g)을 국물 주머니에 넣는다 - tip ‘통째로’ 쪽파는 통째로 준비해주세요 4. 풋고추(80g)는 이쑤시개로 구멍을 낸다 - 요리상식 ‘이쑤시개 이용하기’ 이쑤시개로 구멍을 낸 뒤 넣어주면 풋고추의 맛이 잘 우러나와요 - tip ‘가위를 이용한다면’ 사선으로 살짝 잘라주세요 5. 냄비에 물(2컵), 밀가루(1T)를 넣고 고루 풀어가며 끓여 밀가루풀을 만든다 - 요리상식 ‘한 김 식히기’ 밀가루풀은 한 김 식혀 사용해주세요 6. 끓는 물(2L)에 소금(2컵)을 넣어 끓인 뒤 식힌다 7. 밀폐 용기에 쪽파(90g), 손질한 무, 국물 주머니, 배, 양파, 풋고추를 담는다 8. 식힌 소금물에 밀가루풀을 섞어 김칫국물을 만든다 9. 밀폐 용기에 김칫국물을 붓고 상온에 1~2일 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다 - 요리사전 ‘냉장 보관하기’ 무가 적당히 새콤해지면 냉장 보관해주세요 - tip ‘맛있게 먹는 법’ 동치미 국물만 살짝 얼려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요 10. 그릇에 먹기 좋게 담는다 - tip ‘기호에 따라’ 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 넣어 우려주세요 ---------------------------------------------------------------------- [깻잎김치] - 주 재료 깻잎(60장), 양파(100g), 당근(150g), 홍고추(50g) - 양념 재료 고춧가루(3T), 멸치가루(1T), 까나리액젓(3T), 간장(4T), 매실청(3T), 다진 마늘(1T), 물(3T), 통깨(약간) ---------------------------------------------------------------------- - 추천 ‘향긋한 깻잎김치’ 짭조름하게 입맛 당기는 깻잎김치를 만들어보세요 - 요리상식 ‘깻잎 준비하기’ 깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 준비해주세요 - 요리사전 ‘곱게 썰기’ 채소는 양념이 고루 배도록 곱게 썰어주세요 1. 양파(100g)는 곱게 채 썰고, 당근(150g)은 얇게 편 썬 뒤 곱게 채 썬다 - tip ‘단단한 채소는’ 아랫부분을 잘라내 고정시킨 뒤 썰면 수월해요 2. 홍고추(50g)는 반을 자른 뒤 곱게 채 썬다 3. 고춧가루(3T), 멸치가루(1T), 간장(4T), 매실청(3T), 까나리액젓(3T), 다진 마늘(1T),통깨(약간)를 섞어 양념을 만든다 - tip ‘멸치가루 만드는 법’ 멸치를 살짝 볶거나 상온에 1~2일 정도 말린 뒤 분쇄기에 곱게 갈아주세요 - 쿡 포인트 곱게 갈아낸 멸치가루를 넣어주면 양념이 구수해지고 깊은 맛이 나요 4. 양념에 채 썬 양파, 당근, 홍고추, 물(3T)을 섞어 소를 만든다 5. 깻잎(60장)에 소를 고루 바른다 - tip ‘소는’ 깻잎 3~4장에 한 번씩 발라줘야 간이 알맞게 배요 - 요리상식 ‘멸치가루는’ 파김치 양념에 넣어도 좋아요 - 요리사전 ‘보관 기간’ 깻잎김치는 냉장 보관하면 보름 정도 먹을 수 있어요 6. 밀폐 용기에 소를 바른 깻잎을 지그재그로 담는다 7. 상온에 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다 8. 접시에 먹기 좋게 담는다 - tip ‘양념 바르기’ 양념이 위아래로 고루 스며들도록 윗부분에는 더 넉넉히 발라주세요 </tr></td></table>