고기 종류가 특정 암 사망 위험과 관련 서울대병원·이대서울병원 공동 연구 결과

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고기 종류가 특정 암 사망 위험과 관련

서울대병원·이대서울병원 공동 연구 결과 보고서

서울대병원 가정의학과 박민선 교수와 이대서울병원 가정의학과 유인선 교수 공동 연구팀이 한국인 14만 7,562명(한국인유전체역학조사사업 KoGES 데이터)을 대상으로 분석하여 국제학술지 *'프런티어스 인 뉴트리션(Frontiers in Nutrition)'*에 발표한 연구 결과입니다.

이 연구는 "고기를 얼마나 먹느냐(총량)보다 어떤 종류의 고기를 먹느냐"가 특정 암 사망 위험과 더 밀접하게 관련되어 있음을 보여줍니다.

📌 핵심 연구 결과 요약

전체 육류 섭취량: 남녀 모두 전체 암 사망률과의 유의미한 연관성은 나타나지 않았습니다.

종류별 섭취량: 고기의 종류(붉은 고기, 가공육, 내장육 등) 및 성별에 따라 특정 암 사망 위험이 크게 상이했습니다.

남성: 붉은 고기 & 가공육

분류	주요 결과	주요 분석 및 원인 추정
붉은 고기 (소고기·돼지고기)	다량 섭취군(상위 25%)은 최소 섭취군 대비 위암 사망 위험 52% 감소	서구권과 달리 한국은 염장·훈제보다 생고기 구이 형태 소비가 많음 ​ 마르거나(BMI<25) 흡연력이 있는 남성에게서 특히 두드러짐 ​ 고기 섭취가 많은 집단의 높은 사회경제적 수준 및 정기 검진 접근성 영향 가능성
가공육(햄·소시지 등)	가공육 섭취자는 비섭취자 대비 직장암 사망 위험 2.45배 증가	• 가공 과정에서 첨가되는 아질산염, 염분 및 방부제 성분 등의 영향

여성: 내장육 (간, 곱창 등)

분류	주요 결과	주요 분석 및 원인 추정
내장육	다량 섭취군이 최소 섭취군 대비 유방암 사망 위험 2.57배 증가 췌장암 사망 위험 1.83배 증가	내장육은 일반 살코기에 비해 중금속(비소·카드뮴·납 등) 축적 가능성이 높음 ​ 체지방에 축적된 중금속이 노화나 체중 변화 시 혈액으로 방출되어 유방·췌장 조직에 악영향을 미칠 가능성 ​ 60세 이상, 비흡연, BMI 25 미만 여성에서 영향이 더 뚜렷함

연구진의 제언

본 연구는 식습관 관찰 연구이므로

조리 방식이나 장기적인 식습관 변화에 따른

직접적인 인과관계를 단정짓기는 어렵다고 덧붙였습니다.

다만 단순히 "고기를 줄여야 한다"는 일률적인 접근보다

성별, 건강 상태, 고기의 종류(가공육·내장육 자제 등)를 고려한

맞춤형 식단 관리가 중요함을 시사합니다.

NOTE:

인체는 다양한 영양소가 필요하기 때문에 특정 음식만 먹는 것 보다 골고루 섭취하는 것이 건강에 유익하다고 생각 합니다, 그리고 항암 성분, 특정 질병과 연관하여 특정 식품을 선호하는 것 보다 자연 음식 중에서 다양한 영양소를 섭취하는 것이 인체 건강에 도움이 됩니다, 간혹 채식만 고집하거나 육식만 고집하는 것은 바람직하지 않으며 탄소화물, 단백질, 지방 등 적정하게 섭취하는 것이 정답이라고 할수 있습니다,

다만 개인의 체중 상태에 따라 과체중인 사람은 채식 위주로 식단을 변경하고 운동을 병행하고 저체중인 환자는 단백질 성분을 조금 더 섭취하면서 근력 운동도 하여야 체중이 회복됩니다, 항상 과유불급을 염두하여야 합니다,

힐링어드바이저 김동우