가을 제철 생물꽃게탕 레시피

[미션]

<가을 제철 생물꽃게탕 레시피>

하늘은 높고 저는 살찌는 계절이 돌아왔어요.
가을 이맘때면 제철 식재료들이 넘쳐나죠.
그중 하나가 바로 꽃게입니다.
요즘 대형 마트들도 꽃게 할인을 많이 해서
저렴하게 4마리 데려와 만들어봤어요.
생물 꽃게탕 한가득 끓여
온 가족 배불리 즐겼답니다.
시원한 국물이 일품인 제철 해산물 요리!

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생물 꽃게도 직접 손질하고 양념도 만들어
맛있게 끓여 내니 온 가족 입이 호강합니다.
미나리와 팽이버섯도 듬뿍 올려주고
시원하게 끓여 만들었어요.

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<재료>
꽃게 1.3kg(4미), 애호박 1/2개, 무 250g,
물 1.5L, 콩나물 150g, 양파 1개, 대파 1대,
홍고추 1개, 청양고추 2개, 미나리 한 줌.
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꽃게탕 양념: 된장 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T,
액젓 1T, 다진 마늘 2T, 코인 육수 3알.

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시원한 국물 맛을 위해 무를 넣어줄게요.
250을 투박하게 썰어 준비해요.
콩나물 150g도 씻어 준비해요.
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단맛을 내기 위해 애호박 1/2개와
양파 한 개도 채 썰어 줍니다.
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팽이버섯도 넣어주면 아이들이 좋아해서
밑동을 잘라내고 준비했어요.

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미나리 한 줌은 지저분한 줄기는 잘라내고
잎도 정리해서 깔끔하게 줄기로 준비해요.
​미나리는 10cm 정도 길이로 썰어줍니다.

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대파 한대와 고추들도 잘게 썰어 준비합니다.

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총 4마리가 들어있는데요.
무게가 묵직한 것이 수율이 좋은가 봅니다.
모두 숫게만 들어있더라고요.
배 부분에 뾰족한 덮개는 숫게,
둥근 모양 덮개는 암게입니다.

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솔을 이용해 물이끼를 깨끗하게 닦아주세요.

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배 부분을 눌러주면 배설물도 나오는데요.
덮개 부분은 떼어낼 거라서
굳이 짜내지 않아도 괜찮아요.
​덮개 부분을 떼어내고 그 부분도 솔로 닦아주세요.

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덮개를 제거한 틈을 이용해
뚜껑과 몸을 분리합니다.
아가미를 포함해 먹을 수 없는 부분들은
가위를 이용해 깔끔하게 제거해 주세요.

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살이 없는 다리 끝부분은 잘라내고
흐르는 물로 헹구어 준비해요.

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몸통도 먹기 좋게 반으로 갈라 준비합니다.

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물 1.5L에 코인 육수 3알을 넣고
된장 2T를 풀어 끓여주세요.
된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.

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등껍질과 무를 먼저 넣어
10분간 육수를 만들어줍니다.

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올라오는 거품은 걷어내주세요.

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10분이 지나 국물이 어느 정도 완성이 되면
양념을 해주도록 합니다.
고춧가루 2T, 맛술 2T를 넣어주세요.

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멸치 액젓 1T와 다진 마늘도 2T 넣어주세요.
간을 보면 딱 먹기 좋게 맛있어요.

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콩나물, 애호박, 양파를 넣어줍니다.

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주인공인 꽃게 몸통도 넣어주고
5분 정도 끓여줄게요.

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꽃게 몸통이 붉게 변하고 살이 어느 정도 익으면
미나리, 대파, 고추, 팽이버섯도 모두 올려
한소끔 더 끓인 뒤 드실 수 있어요.
이렇게 꽃게탕 레시피 완성입니다.

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꽃게 손질만 끝나면 일사천리로 진행되는
꽃게탕 끓이는 법이죠.
시원하고 감칠맛이 최고~

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가을 제철 해산물 요리! 생물 꽃게로
꽃게탕 레시피 알려드렸습니다.

추석 지나 기름진 음식으로 느끼해진 입맛을
제철꽃게로 달래보세요.

모두들 메리추석입니다. ^^