스크랩 대방어회는 이렇게 즐겨야죠~ 대방어맛집 에서 알려 드립니다.

[하일사랑]

대방어회를 드시는 본격적인 계절이 다가오고 있음에

수산시장에 나오셔서 대방어회를 고르는 방법을 일러 드리겠습니다.

일단 대방어라 함은 각각 횟집마다 기준 잡는것에 따라서 5kg이상 사이즈의 방어들을 대방어라 많이 부릅니다.

그리고 10kg 이상의 대방어들은 특대방어라고 부르는데

그냥 저희 회써는미스터킴의 남해수산 에서는 일단 10kg 이하의 대방어들은 취급하지 않기 때문에

통상 10kg 이상의 방어들을 그냥 대방어라 부릅니다. ^^

수산시장에 나와 보시면 수족관에 제철을 맞은 10kg 이상의 대방어들이 수족관 안에 있는것을 많이들 보실 수 있을겁니다.

자 그렇다면 어느 횟집을 골라서 대방어회를 주문을 해야 할까요?

먼저 tip을 드리자면 우리 다들 잘 알고 있듯이 회는 신선하게 냉장보관을 잘 해 줘야 그 신선도 유지가 잘 됩니다. 그렇죠?

그렇기 때문에 횟집앞에 대방어가 분할이 되어서 여기저기 잘려 나간 채로 바구니에 올려져 있는집은 피하시는것이 좋습니다.

일단 그렇게 판매를 하는 집은 다음 손님이 오셔서 방어회를 뜰때 까지 그대로 실온에 방치가 되기 때문에 선도에서 상당히

떨어지게 되는것이죠~ 

또한 그렇게 부분 부분마다 잘라서 차례대로 판매를 하는 방법으로 대방어회를 판매 하는집 에서는

대방어회를 드시는 의미(각 부위별 살들을 골고루 맛 본다는것)가 상당히 떨어집니다.

처음 오신분이 뱃살만 원하시면 뱃살만을 판매하고 나면 나머지 이후에 방문 하시는 고객님들은?

등살이나 지방분이 거의 없는 꼬릿살 쪽으로만 드시게 된다는 의미가 되겠습니다.

 그렇게 판매 하는집 에서 방어회를 드시게 되면 전체적인 대방어회의 모든 부분을 맛보실 수 가없죠~ ㅠㅠ

그것이 바로 가장 큰 단점이 되는 것입니다.

하지만 꼭 저희 회써는미스터킴의 남해수산이 아니더라도 최소량의 구매단위만을 주문 하셔도

모든 부위를 맛보실 수 있게 준비해 드리는 횟집에서 대방어회를 주문을 하신다면?

그땐 지금 제가 올려 드리는 사진들 처럼 한 접시에 여러 부위의 살들을 골고루 맛보실 수 있는 기회를 가지시게 되는것입니다.

우리가 회 보다는 자주 먹는 돼지고기나 소고기 음식점들을 보면 돼지 한마리, 또는 소 한마리 라는 메뉴가 있죠~

그것은 각 부위별 살들을 조금씩 넣어서 모든 부위를 맛보실 수 있게 해 드린다는 의미이며

저희 횟집 에서도 그와 같이 최소 구매단위인 2인분만을 주문 하셔도 그렇게 모든 부위를 맛보실 수 있게 해 드리는데

그렇게 준비를 해 드리는 횟집을 찾으신다면 그게 대방어회를 드시는데 있어서는 정말 딱~  입니다. ^^

일단 수산시장 이라는 곳에 대한 사람들에 대한 선입견은 일반 횟집보다 싸고 신선한 횟감을 먹을 수 있다 라는데에 있을 것입니다.

그러한 부분도 배제를 할 수는 없겠지만 사실 수산시장을 돌아보고 돌아봐도 회의 가격은 솔직히 거기서 거기 입니다.

가격담합은 하지는 않았지만 똑같은 물고기를 어느 한집이 엄청나게 바가지를 씌우는집도 없고

그렇다고 손해보며 다른집 보다 엄청나게 저렴하게 판매하는 집도 없기 때문 입니다.

회를 드시는데에 있어서 좀더 깔끔하고 위생적이고 그리고 소비자가 원하는 것을 하나라도 더 충족 시켜줄 수 있는 횟집이 좋겠습니다.

그렇다면 적어도 방어회, 특히 10kg이 넘는 대방어회를 드실때는

위에서 말씀 드린대로 판매하는 횟집을 찾아서 대방어회를 드시면 조금 이라도 더 만족하게

방어회를 드실 수 있을것 이라고 생각을 합니다.

꼭 저희 강서수협 남해수산이 아니더라도 위에서 말씀드린 횟집을 찾아서

제철횟감 대방어회를 맛보시기 바랍니다.

감사합니다.

강서수협 남해수산 회써는미스터킴