홍어 인삼 무침

[이광자(서울중랑구)]

맹명희선상님께서 올려주신 홍어 인삼 무침을 보고 때마침 카페에서 구입한 인삼과 홍어가 다 있어 바로 따라했어요^^

단지 저는 인삼을 편인삼정과를 만들려고 동가리인삼을 구입해서 잔뿌리가 없어요.

편인삼정과용으로 썰고 남은 인삼을 이용했어요.
알맞게 잘라놓았어요.

큰아들이 생인삼은 알레르기가 있어 편인삼정과 만드는것과 같이 쪘어요.
양이 많아 약 5분정도 쪄 바로 접시에 펼쳐 식혔어요~
먹어보니 인삼이 무르지 않고 아직 아삭 하네요

홍어는 알맞은 크기로 썰어 식초와 정종으로 버무려 놓았다가 물로 헹궈 물기 꼭짠후

생강과 꿀과 고추가루 소금약간 넣고 먼저 밑간과 고추물이 들게했어요.

덜익은 파프리카 하나와 쪽파 몇개 남은게 있어 알맞은 크기로 썰어두고 냉장고에 조금씩 남은 자투리들 양파반개 배 4분의 1쪽 코끼리마늘,당근,대파를 알맞게 잘라 준비했어요.

배를 뺀 나머지를 넣고 고추가루,꿀,식초,구운소금으로 골고루 버무린후

인삼 쪄논것도 넣고 다시한번 살살 버무린후 알맞게 간을 맞춰요.

끝으로 배 썰어둔것 넣고 살살 버무리고

잣한술 다듬어 넣고 마무리했어요~^^

인삼향 가득한 홍어무침, 맹명희선생님 덕분에 또 색다른 요리 한가지를 완성했어요~
온식구들 보양식으로 맛나게 잘 먹었어요~
모든 회원님들 환절기 감기 조심하시고 늘 건행하세요 ~

(저희집에서는 사둔댁에서 배워서 반찬접시에 작은집게를 하나씩 두어서 개인접시에 집게로 담아서 먹고있는데 남은 반찬도 맛 변화없이 오래가서 좋은 방법인거 같아 몇년째 계속 사용하고 있어요~)

[유희봉(인천연수)]

인삼홍어무침 건강에도 좋아 힘이날것같네요~

[이광자(서울중랑구)]

고맙습니다 ~^^
맹명희선싱님께서 올려 주신 요리 따라했어요~
맛나게 잘 먹었어요.
기온차가 크니 감기 조심하시고 늘 건행하세요 ~