이종임의 오징어볶음과 맑은 콩나물국

[부가티]

[ 오징어볶음 ] (2~3인분)

- 주재료

손질한 오징어(2마리), 양파(85g), 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(20g), 청주(1T), 깻잎(6장), 풋고추(1개), 당근(30g), 통깨(1T), 참기름(1T)

-양념 재료

고춧가루(2T), 설탕(1T), 청주(1T), 생강청(1t), 고추장(1T), 진간장(1T), 다진 마늘(1T)

-콩나물무침 재료

데친 콩나물(150g), 다진 대파(1t), 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 깨소금(1t)

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1. 손질된 오징어(2마리) 몸통 3등분한 뒤 먹기 좋게 썰기

2. 오징어 다리 가닥가닥 썬 뒤 먹기 좋게 썰기

3. 오징어에 청주(1T) 넣어 버무리기

4. 양파(85g), 깻잎(6장) 1cm 두께로 채썰기

5. 당근(30g) 얇게 썰기

6. 깻잎(6장) 줄기 제거한 뒤 송송 썰기

7. 고춧가루(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T), 청주(1T), 진간장(1T), 생강청(1t) 넣어 양념 만들기

8. 달군 웍에 기름 두른 뒤 편 썬 마늘(20g), 송송 썬 대파(25g) 넣어 볶기

9. 양파, 당근 넣고 볶다가 풋고추, 오징어 넣고 볶기

10. 볶은 오징어에 양념 넣어 센 불에 볶기

11. 불 끈 뒤 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 섞기

12. 데친 콩나물(150g)에 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 소금(1t), 깨소금(1t), 참기름(1T) 넣어 무치기

13. 그릇에 콩나물무침 깐 뒤 오징어볶음 담고 깻잎, 통깨 곁들이기

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[ 맑은 콩나물국 ]

- 주재료

쪽파(25g), 콩나물(150g), 홍고추(1개)

-밑국물 재료

물(6컵/1200ml), 멸치 다시 백(1개), 소금(1t) , 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 국간장(1t)

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1. 냄비에 다시 백(1개) 넣은 물(6컵/1200ml) 넣고 15분 정도 끓이기

2. 콩나물(150g) 꼬리 제거하기

3. 쪽파(25g), 홍고추(1개) 송송 썰기

4. 다시 백 건져 낸 밑국물에 콩나물 넣은 뒤 뚜껑 덮어 3분 정도 끓이기

5. 다진 마늘(1t), 국간장(1t), 소금(1t), 쪽파, 홍고추 넣어 한소끔 끓이기

6. 거품 걷어 내기

7. 그릇에 맑은 콩나물국 담기

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