mago26

엊그제 수영 8도시장에 장보러 갔다왔다.대목이라 사람들이 많이 붐볐다.장사하는 사람들도 물건 팔고 돈 받기에 정신이 없을 정도였다.시장 안쪽에 들어가니 두부 파는 곳이 있는데한쪽에는 두부 1모에 1500원이고, 그 옆에 있는 것은 1모에 3000원이었다.상인에게 물어보니 1500원짜리는 중국산 콩으로 만든 것이고3000원짜리는 국산콩으로 만든 것이라고 하였다.두가지중에 어떤 차이점이 있느냐고 물어봤더니, 중국산은 아무래도 수송기간이 길다보니여러가지 처리과정이 있지 않겠느냐 반면에 국산은 신선하고 맛도 훨씬 더 있다고 하였다.상술에 속았는지는 모르지만 국산 두부 2모를 사왔다. 예전 우리가 시골에 살 때에는 사랑채 축담 한 귀퉁이에 멧돌이 있었다.동네 사람들도 와서 자주 이용했는데 주로 콩을 물에 불였다가 두부를 만들기 위해 멧돌에 갈았다.콩을 물에 하루쯤 불렸다가 멧돌의 윗쪽 구멍에 한 종지씩 퍼 넣고 핸들을 잡고 빙글 빙글 돌리면콩이 잘게 부서져 물과 함께 나왔다.이것을 받아서 조선솥에 넣고 장작불을 때서 펄펄 끓인다.어느정도 익었다 싶으면 무명베로 된 자루에 넣고 짜서 콩비지를 걸러낸다.그리고는 간수를 넣고 다시 끓이면 부우연 물에서 두부가 어리기 시작한다.우리는 이것을 조푸라 불렀다. 갓 만든 조푸는 떳떳하여 그냥 먹어도 맛있다.막걸리 한잔 하고 조푸를 양념 간장에 찍어 먹으면 안주로선 최고감이다.콩비지도 된장에 넣고 가지나 호박을 따다 둠벙둠벙 썰어넣고 끓이면 밥 한그릇이 언제 없어졌는지 모른다. 요즘은 콩비지도 맛보기 쉽지 않다.대신동 구덕산 등산하고 꽃마을 내려오면 시락국 파는 집들이 몇집 있는데그곳에 가면 순두부도 있고 콩비지도 맛볼 수 있다.막걸리 안주로 두부도 있고, 파전, 도토리 묵도 있다.콩비지는 공짜로 주어 비닐봉지에 넣어 집에 가서 된장 끓려 먹어도 된다.