대구 곤이 한 점

[송지학]

동물 중에서 얼마 전까지 거의 유일무이(唯一無二)하게 대접 받는 수컷은 사람 뿐이었다.

그러나 조금만 역사를 거슬러 올라가도 모계사회여서 여자가 남자 서넛을 데리고 사는 게 기본이었으므로

과연 그런 상황에서 얼마 전 조선시대의 남자처럼 극진한 대접을 받고 살았다고 할 수가 있을까?

거의 없지만 그래도 동물 중에서 수컷이 대접받고 사는 물고기가 바로 입이 큰 대구(大口)로 암컷은 식감이

푸석하나 수컷은 감칠 맛이 나므로 값도 거의 두배 수준이고 애주가가 술 안주로 먹는 대구포는 영양도

만점이지만 천천히 씹으면 식감 또한 특별한 맛을 선사한다.

대구 맑은 탕(지리)이 참 시원하니 알도 맛있겠지 하며 끓인 대구 알은 먹을 수 없을만큼 딱딱해져 버려

대구 알 값은 똥값 이 되는 반면, 알집인 곤이는 수컷의 정소인 이리와 함께 그 맛이 아주 뛰어나다.

"곤이 한 점 먹으려고 대구를 잡고, 애(간) 한 점 먹으려고 홍어를 잡는다."는 속담이 있듯이 곤이는 비리지

않고 담백하여 맛이 일품이며, 몇 시간 숙성시켜 회로 먹으면 무척 찰지게 쫀득거려 입안이 호강하게 된다.

대구는 1미터까지 크는데, 1~3월에 맛이 최고에 도달하며 차가운 물을 좋아하는 회귀성 어종으로 남해의

거제도 근처가 주 어장이나 일제 시대에는 일본 어선만 대구를 잡게하여 한국인은 대구를 잡을 수 없었다.

생선은 부패 순서가 내장이 1번, 눈이 2번이므로 이를 방지하기 위하여 모르게 방부재를 많이 써 보관

하는데 내장탕이나 알탕은 그런 이유로 어느 정도 비싼 집에서 제값을 주고 먹어야지 싼 집만 찾다가는

다량의 방부재로 죽어 미이라가 될 수도 있으며 특히 내장탕은 미세 프라스틱의 함유 가능성이 높아

되도록 먹지 않는 것이 현명할 수도 있음을 알려 드린다.

                                                    습기 많은 요즘! 건강 관리 잘 하세요!!    송지학입니다.

[남동이]

(생선탕 방부제 얘기 하시니..)
우리나라서 쇠똥구리 같은 벌레가 현재 멸종 상태인데..그 이유가 소나 말등의 가축사료에 포함된 화학성분이 분뇨에 섞여..그걸 먹는 벌레들을 죽게 만들기 때문이라네요..
과거로 돌아갈 수도 없고 참..ㅠ

[송지학]

놓치고 지나갈 만한 쇠똥구리 멸종 사건을 잘 짚어 주셔 저도 정신이 번쩍 들었습니다.
우리야 어차피 순번을 타 놓은 사람이라 그런다지만 아이들은 미래가 넉넉히 남았으니 그들의 삶도 생각하고 배려해 주셔야 합니다.

[달항아리]

언급하신 대로 생선 내장에 축적된 미세 플라스틱이 겁나서
제가 참 좋아하는 창란젓도 끊었고,
대구탕 먹으러 가면 맛있는 곤이, 이리, 애(사실 그 세 가지를 눈으로 구별은 못합니다ㅎㅎ) 등등 다 남기고 살코기만 먹습니다.
이렇게 먹을 거리가 줄어들고 있으니, 망가지는 지구 환경이 너무 두렵네요.

[송지학]

플라스틱 생수병 하나에 미세플라스틱이 몇 십 개도 아니고 수 백만 개라니 어안이 벙벙합니다.

[지언]

대구탕을 자주 끓입니다.
맛이 이전 만 못 하던데
암놈을 사서 그랬나 봅니다.
암수 구분도 못 하고
곤이는 맨날 버렸지요.

[송지학]

앞으로는 수컷을 사다 끓이세요!
비록 저와 동종이지만 기꺼이 희생 하겠나이다.

[운선]

ㅡ대구탕 맛있지요 겨울철엔

[송지학]

입이 커서 대구(大口)인데 입 큰 생선은 다 맛이 있습니다.
참고로 아귀도 입이 크니 참 맛있지요?

[자연이다2]

대구탕~~맛이어요

[송지학]

따끈한 대구 맑은 탕은 술 마신 다음 날 아침에 한 숟가락 입에 떠 넣으면 마치 환상을 보는 것 같습니다.
신선이 뭐 별 것입니까?

[김포인]

인간이 정착하여 농경 사회를 이루기 전..
모계 사회였죠.

대구는 수컷을 먹어야겠습니다.
대부분 암놈이 맛난데..

[송지학]

각자의 취향이 있으니 취향 껏 드심이 좋을 듯합니다.