벌써 2년째 김치 냉장고에서
줄어들지 않고 자리 차지하고 있는 김장 김치가 있답니다.
작년에 시어머님이 담아주신건데
어머님이 일이 있어서 배추를 소금에 절여놓고
3일이나 지난다음에 김장을 했다눈....
짠 김장김치를 도저히 먹을수가 없어서
가끔 물에 담가서 짠기 빼고 소고기김치국을 끓여먹는데요.
이번에는 작정하고 올겨울 김장김치를 넣으려면 어떻게 해야해서
이틀에 한포기씩 먹을량으로 요리에 응용을 햇답니다.
◆김장김치를 2시간정도 물에 담가놓고
양념을 깨끗이 씻어내요
◆양념장: 고추장,간장,마늘,후추,설탕,파
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◆ 돼지고기는 비개가 별로 없는 목살이 좋아요.
저는 따로 구입을 한하고 냉장고에 있는 오겹살을 이용했답니다.
밖에 나가기 귀찮아서리...
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◆ 짠기와 양념을 뺀 김치는
꼭짜서 윗부분은 잘라서 길게 이용할거랍니다.
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◆ 먼저 손바작에 길이가긴 고기를 펼쳐놓고
양념장을 골고루 발라줍니다.
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◆양념장을 바른 고기위에
길게 자른 김장김치를 펼쳐줍니다.
김치위에도 양념장을 약간 발라줍니다.
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◆ 그리고 돌돌 말아줍니다.
이런식으로 몇개 말아서 준비합니다.
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◆ 이렇게 양념과 김치를 말은 고기를
양념이 베어들게 한시간 이상 둔답니다.
저는 바빠서 30분간 놔두었다가 바로 찜기에 넣어서 쪘어요.
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◆ 찜기는 밑면이 두꺼운 무쇠나 물없이도 조리가 되는 조리기구가 좋을거 같아요.
왜냐면 별도로 물을 부어주지 않고 뭉근하게 익힐거라
빨리 달아오르는 얇은 냄비는 안좋을거 같네요.
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◆ 중불로 두꺼운 냄비에서 오랫동안 찜을 하면
둥글게 말린 고기도 김치와 더불어 개운하게 맛이 벤답니다.
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◆ 중간에 자체에서 생긴 국물을 끼얹어 주면서 조리하구요.
다된 모습인데요.
통째로 꺼내어 먹을때 한잎크기로 김치와 고기를 한입에 먹을수 있게
잘라서 상에 놓으면 냄새안나고 아주 맛난 김치보쌈고기말이가 된답니다.
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가끔 돼지갈비 밑에도 배추김치를 한포기를 통째로 넣고 찜을 해먹어도
고기보다 김치가 더 맛있는 별미가 된답니다. |
첫댓글 아니 !! 이음식은 김장김치로 양념 보쌈까지 ,,나 너무배불러 꽈당 너머지겟어요 ^^ ㅎㅎ 아우님 이요리는 ,,울 남편께 드릴께요 ,,많이 싸주세요 ^^ 우리 남편 좋와하겠어요 ^^ 아우님 고맙 습니다 ^*^...
ㅎㅎㅎ 예 많이 해 드시고 건강하세요.^^*
저도 김장 김치 많이 있는데 ,좋은 정보 감사...
감사합니다. 좋은 하루 되세요.^^*
감사합니다...^-^
감사합니다. 좋은 하루 되세요.^^*
감사합니다^*^
감사합니다. 좋은 하루 되세요.^^*