서대호박 조림 만들기: 밥도둑 만드는 비법 대공개!
재료
- 서대: 2마리 (약 1kg)
- 단호박: 1/2개 (약 500g)
- 양파: 1/2개
- 마늘: 3쪽
- 생강: 1조각 (약 2cm)
- 고춧가루: 대さじ 3
- 간장: 대さじ 3
- 설탕: 대さじ 2
- 참기름: 대さじ 1
- 소금: 약간
- 후추: 약간
- 물: 2컵
단계별 조리법
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서대 준비하기:
- 서대는 비늘을 깨끗이 긁어내고, 잡내를 제거하기 위해 소금물에 30분 정도 담가둡니다.
- 30분 후, 서대를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 3cm 정도의 크기로 썰어줍니다.
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단호박 준비하기:
- 단호박은 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후, 3cm 정도의 입방체 모양으로 썰어줍니다.
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양념 만들기:
- 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져줍니다.
- 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름, 소금, 후추를 섞어 양념을 만들어둡니다.
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조림하기:
- 냄비에 기름을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 볶아 향을 냅니다.
- 서대를 넣고 볶다가 양념이 全体에 밴다면 물 2컵을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 단호박을 넣고 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다.
- 20분 후, 뚜껑을 열고 물기를 좀 더 날려주면 완성입니다.
꿀팁
- 서대에 소금을 뿌려 10분 정도 둔 후 깨끗이 씻으면 잡내를 더욱 적으로 제거할 수 있습니다.
- 양념에 고춧가루 대신 고추장을 넣어도 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 조림 후, 깨를 뿌려 마무리하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
서대호박 조림은 밥도둑으로도 유명한 한국의 전통 조림 요리입니다. 단단한 서대와 호박의 조화로운 식감과 달콤짭짤한 양념이 어우러져 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다.
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