6월 24일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

오늘 제주도는 현재 부슬비가 내리네요,..

조금씩 비가 많이 내리는 것 같습니다.^^ 장마가 시작되었나 봅니다.

이런 날에 바다에 조업나가신 분들이 특히 안전에 신경쓰셔야 하는데,...^^;;

오늘은 산모에 좋다는 옥돔미역국용을 먼저 판매할까 합니다.^^

당일바리 옥돔이기 때문에 싱싱해서 미역국을 끓여도 비린내 등 걱정이 전혀 없습니다.

1키로에 6~8마리 들어가고요, 구이용으로 드실려면 별도로 소금간을 해서 튀겨서 드시기 바랍니다.

옥돔 1키로당(6~8마리) 17,000원입니다. 주문은 2키로 이상부터 주문받겠습니다.^^;;

=>판매완료되었습니다.^^;;

현재 약 7~8kg 정도 있습니다. 오늘 주문하면 작업 후 내일 배송가능합니다.

주변에 산모분이 계시면 오늘은 옥돔 미역국을 드시고 내일은 소고기미역국을 드시고, 이렇게 하면 질리지 않고 드실 수 있겠죠? 경험상 내 아내는 큰 옥돔으로 미역국을 해서 이틀 동안 옥돔 미역국만 먹어서 질렸던 경험이 있네요. 저도 같이 먹으니까요.^^;;

(당일바리 뜻: 당일가서 당일 잡아온 생선, 즉 오늘 새벽 배가 출발해서 오늘 오후 잡아서 들어온 생선, 또는 전날 저녁 배가 출발해서 새벽에 들어온 생선^^)

다음은 장어입니다.

요즘 장어가 잘 안 잡히고 값이 엄청 올라서 매입하지 못하고 있습니다.

그래서 그 동안 장어를 기다리고 계신 분들을 위해 작더라도 드시기에 좋은 실속형으로 만들어 봤는데, 딱 2팩만 있네요,..^^;;

2팩(약 1kg 내외)에 25,000원에 판매하겠습니다.^^

싱싱한 당일바리 장어로 작업했고요, 반건조해서 머리 및 뼈 제거했기 때문에 드실 때 가위로 자랄도 잘 부셔지지 않습니다.^^

쥐치는 500g(4~6마리)에 8,000원입니다.^^

머리, 내장, 껍질 제거해서 500g 이고요, 진공 후 급냉했습니다.^^

아래는 어제와 동일한 생선인데요, 약간의 시세변동이 있네요.^^

먼저 미역치(은대구, 홍메기, 나막스 라고도 하죠?^^) 부터 판매합니다.^^

미역치는 2마리에 11,000원입니다.^^ 위에 당일바리 보이시죠? 거의 매일 들어오는데,..

어떨때는 너무 큰 놈이 들어올 때가 있습니다. 이때는 작은 놈과 섞어서 2마리로 드립니다.^^;; 아시죠? 생선은 크면 훨씬 비싸다는 것을요.^^

배따서, 소금간 후 반건조 했습니다.^^

생물을 원하시는 분은 내장제거 후 급냉 후 보내드립니다.^^ 미역국으로 드시면 맛있습니다.^^

꼬지(고질뱅이) 4마리(2팩)에 10,000원입니다.(팩당 2마리이고요, 작다 싶으면 3팩을 드립니다.^^)

작업은 비늘, 내장, 머리 제거하고 배따서 소금간 후 반건조했습니다.

그냥 구워드시거나 튀겨드시면 맛있습니다.^^

제주도 고객님들이 많이 사가시는 맛있는 생선입니다.^^

자리돔은 매일 들어오는데, 물량이 많이 남질 않네요,...^^;;

철이 끝날 것 같으면서도 들어오네요,...^^

이런 추세라면 이번 달 말까지도 들어올 수 있을 것 같습니다.^^

자리돔 구이용은 500g에 11,000원이고요, 비늘만 제거해서 보냅니다.

소금뿌려서 구워드시면 맛이 일품입니다.^^

아래는 비늘 제거한 상태입니다.

제가 즐겨먹는 자리물회용입니다.^^ 여름철 보약이 따로없죠? 뼈재 드셔야 보약이 됩니다.^^

자리횟감용은 작업 후 500g에 12,000원입니다.(지느러미, 머리, 창자, 배가시 제거후 보내드립니다.)

아래는 비늘, 배가시, 등지느러미 자른 상태네요. 여기서 머리 및 내장만 제거하고 진공포장합니다.^^

자리 회는 아래와 같이 냉동이 풀리면서 썰 수 있습니다.^^(너무 많이 풀리면 썰기가 어렵습니다.)

믹서기에 갈아서도 드신다고 하는데,... 어쨌든 가늘게 썰수록 뼈가시등이 부드럽겠죠?^^;;

자리물회 또는 자리회무침으로 드시면 좋구요,^^

여름에 뼈째 드실 수 있어서 물회 한 그릇 드시면 보양식으로 최고일 것 같네요.^^

겨울에도 먹는데 그때까지 없을 것 같네요,... 어머니 손목에 보시면 겨울 옷이죠? 이번엔 많이 저장하질 못할 것 같네요,...-.-;;

다음은 오징어새끼 입니다.

영유아들이 먹기에 엄청 좋습니다.^^

새끼오징어는 한 팩당 5,000원입니다.(약 500g 내외)

작업 후 사진입니다.^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

아구는 한 팩당 8,000원(3~4인용) 입니다.^^

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 드렸기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다.

이번에 아구찜 주인이 아구의 효능에 대해서 물어보길래 가지고 있는 참고문헌을 찾아봤더니 어마어마하네요~^^;;

동맥경화 억제 및 혈류개선, 두뇌발달 및 치매예방은 거의 모든 생선들의 특징일 것이고,

지느러미 및 껍질부분은 피부를 탱탱해지는 콜라겐성분이 있고 특히 아구간이 좋네요, 피부개선 및 노화방지, 시력보호, 세균감염 저항력 등등,...^^

문헌엔 없지만 저희 가게에서 직접 보시고 사가시는 어떤 어르신들은 본인들이 직접 드셔보시고 관절에 좋아서 그리고 힘도 생긴다고 매일 사가시는 분들도 계시네요,..^^;;

(아구는 커서 진공포장 안 하고 판매합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

참고로 아구를 보는 법은요?

가운데 보시면 뱃살이 어두운 녀석이 보이시죠? 이 녀석이 참아구입니다.^^

왼쪽 아래 아구는 뱃살이 하얗죠? 물아구라는 녀석인데,.. 이 녀석은 맛이 없어서 저흰 그냥 쓰레기통에 가네요,..^^;;

이 녀석은 아구찜 식당에 가서 찰칵^^ 여기는 통아구로 요리하네요.^^ 진짜 크죠?^^;;

저희 아구인데요, 요즘 식당에선 단가가 안 맞아서 수입산을 쓰고 있는데, 어머니가 도와드리고 있는 식당입니다.^^ 세명이 가서 먹었는데,.. 사진으론 작게 보여도 대자로 엄청 커서 다 먹지 못할 것으로 생각되었는데, 제주산이라는 말에 친구들이 폭풍흡입하네요.^^;;

꽃돔은 조금씩이라도 매일 들어오고 있습니다.^^;;

집에서 드시기에 적당한 사이즈입니다.(크기는 작은 놈이 들어 있으면 큰 놈들이 더 많이 들어있습니다.^^)

꽃돔 가격은 4마리에 6,000원입니다.

저희가 정성스럽게 손질(비늘, 내장제거 후 세척하고 소금간 후 세척)하고

적당히 반건조 했으니 그냥 냉동실에 보관했다가

하나씩 꺼내서 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.^^

맛이 어떠냐는 분들이 계시는데 돔 종류이기 때문에 굉장히 맛있고요,

크기는 천차만별인데 큰 놈을 요청하시는 분은 별도 주문해야 합니다.

(개인적으로 한 마리당 1만원 이상가는 큰 놈들보단 이 놈들 2~3마리 튀겨드시는 것이 좋을 것 같습니다.)

돌병어는 4마리에 6,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 세척->소금간->세척->반건조->급냉 및 진공포장하였습니다.

간편하게 구이용으로 드시면 좋을 것 같네요.^^ 물론 조림으로 드셔도 되고요.^^

싱싱하죠?^^

한치는 작업 후 1키로에 20,000원입니다.

한치 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

사진이 선명하지 않네요,...^^;; 그래도 싱싱하죠?^^;;

비싼 옥돔을 싸게 맛있는 옥돔을 드릴 수 없을까 고민하면서 한번 만들어 봤습니다.^^

여기 제주도 손님들이 많이 사가시는 품목입니다.

드셔보시고 맛있으면 다른 생선들도 많이 사가시겠죠?^^;;

통옥돔 3마리에 15,000원입니다.^^

작업(비늘, 내장제거 후 소금간 후 반건조) 후 세마리에 500g 내외 됩니다.

소금간이 되어 있어서 구이용으로 드시는 것이 좋습니다.^^

손질된 참굴비입니다.^^

1)참굴비(선물용 적합) 한팩(5마리, 마리당 20~23cm)에 17,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조)

했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서

요리하시면 됩니다.^^

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이

풀릴경우 비린내가 심하거나 부패할때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가

없겠죠?^^ 물론 탕으로 드실때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용 또는 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.^^

기존 굴비드시고 실망하신분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛이 차원이 다를 겁니다.^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

1)제주옥돔 5마리/kg(1kg에 5마리)는 45,000원입니다.

2)제주옥돔 4마리/kg는 50,000원입니다.^^

3)제주옥돔 3마리/kg는 55,000원입니다.^^

4)더 큰 사이즈(마리당 500g이상)를 원하시는 분은 별도 주문부탁드립니다.

예를들어, 더 큰 사이즈는 2kg 이상부터 주문받습니다. 2마리로 1kg 맞추기가 어렵네요.^^;;

마찬가지로 kg 당 55,000원입니다.^^

고등어는 클 수록 특유의 참맛을 느낄 수 있죠?^^

고등어는 제일 맛있는 제주추동고등어로 작업하였습니다.

고등어살 왕특대 20,000원/kg(키로당 약 4~5팩 내외, 팩당 2~3인용)머리, 꼬리, 뼈제거하고 세척 후 소금간 후 깨끗이 세척해서 진공포장해서 보내드립니다.^^

주문하신 분들이 다음 주소가 다른 곳을 보니 선사용으로 많이 나가고 있는 것 같네요.^^

구워드시거나 조림, 특히 김치찜으로 드시면 좋습니다.^^

요리팁: 구이용은 해동하지 않고 바로 요리하셔도 맛있습니다.^^

올해는 추동고등어가 별로 없어서 노르웨이산 고등어를 일반소비자께도 판매합니다.^^

노르웨이고등어는 10,000원에 3마리(약 1.2kg 내외) 드립니다.

식당 납품가이기 때문에 진공포장은 안 하고 바로 드립니다.(넘 길어서 진공용지도 짧네요^^;;)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

저희가 깨끗이 정성스럽게 작업했으니 그냥 구워드시면 됩니다.^^ 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

노르웨이고등어살은 13,000원/kg 입니다.(키로당 약 4~6팩 내외)

배따서 소금간 후 그늘에서 살짝 건조 후 급냉들어갔습니다.^^

그냥 구워드시면 됩니다. 김치찜 등 조림으로 드셔도 좋습니다.^^

다음은 갈치인데요,...

갈치는 제주산 선동갈치로 판매합니다......^^;;

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다.)

당일바리 갈치는 넘 비싸네요,...^^;;

1)은갈치 중 마리당 15,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대 마리당 22,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 430~500g).

당일바리 은갈치 대는 마리당 30,000원입니다.^^

3)은갈치 특대 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 700g, 팩당 500~600g).

당일바리 은갈치 특대는 마리당 37,000원입니다.^^

4)은갈치 왕특대(35,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

당일바리 은갈치 왕특대는 마리당 45,000원입니다.^^

5)은갈치 왕왕특대(40,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

당일바리 은갈치 왕왕특대는 마리당 52,000원입니다.^^

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로

포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은

정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

금액이 어느정도 이상이면 덤으로 제철생선들을 드리고 있는데요, 크기가 작아도 제철생선 맛으로 드시기 바랍니다.^^

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^;;

[제주 바다]

"6월 25일 오늘의 제주도 생선"은 어제(6월 24일)와 거의 동일해서 어제 올린 것으로 참조바랄께요.^^;;
참고로 오늘 작업은 오징어, 쥐치, 꼬지, 문어, 옥돔 순으로 작업 중이고요, 오후에 또 배가 들어오면 작업들어가야 하기 때문에 열심히 하고 있습니다.^^