돼지고기콩나물볶음과 얼갈이된장무침

[키친스토리]

 

#돼지고기콩나물볶음
-재료
돼지고기(목살 300g), 콩나물(150g), 양파(1/4개), 미나리(30g),
홍고추(1/2개),굴소스(2t),식용유(1T) 

-양념재료
고추장(2T), 간장(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간) 
참기름(1/2T), 청주(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1/2t), 깨(1/2T)
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*최요비 요리상식 ‘청심환 콩나물 ’
숙취해소에 좋고 뭉친 기운을 푸는 
효과가 있어 청심환의 약재로 이용해요

-돼지고기 손질
1.돼지고기(300g)를 키친타월로 누르거나
체에 밭쳐 주물러 핏기를 뺀다
2.돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썬다

-양념 만들기
1.고추장(2T),간장(1T),설탕(1T),고춧가루(1T),
청주(1T), 다진 마늘(1T),다진 생강(1/2t),깨(1/2T)
후춧가루(약간), 참기름(1/2T)을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다
2.돼지고기를 양념과 잘 버무려 30분 정도 재운다

*TIP 고추장 양념에 고춧가루를 
좀 더 넣으면 해산물 양념으로도 OK!

-재료 손질
1.양파(1/4개), 미나리(30g), 홍고추(1/2개)를 먹기 좋게 썬다 

-볶기
1.달군 팬에 식용유(약간)를 두르고 콩나물(150g)을 볶는다

*한명숙쌤‘s 요리사전 ‘콩나물을 볶으면’
영양소 파괴는 줄고
아삭아삭한 식감은 살아있어요

2.볶은 콩나물에 굴소스(2t)를 넣고 볶는다
3.굴소스 색이 콩나물에 배이면 돼지고기를 넣고 볶는다

*한명숙쌤‘s 요리사전 ‘고기 볶을 때 콩나물’
콩나물의 수분이 고기 양념을 타지 않게 하고
간이 알맞게 배이도록 도와요

4.양파, 홍고추를 넣고 볶는다
5.미나리를 넣고 볶는다

-담기
돼지고기콩나물볶음을
그릇에 먹음직스럽게 담는다
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#얼갈이된장무침
-재료
얼갈이배추(300g),홍고추(1/2개),소금(약간)

-양념 재료
된장(3T),맛술(1 1/2T),깨(1/2T),다진 대파(1T)
다진 마늘(1/2T),참기름(1t)
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-한명숙쌤‘s 요리사전 ‘다이어트? 얼갈이배추!’
비타민 C와 섬유소가 풍부하고
저열량 저지방 채소로 다이어트에 좋아요

-재료 손질
1.끓는 물에 소금을 넣고 얼갈이배추(300g)를 밑동부터 넣어 데친다
2.데친 얼갈이배추를 찬 물에 식혀 물기를 꽉 짠다
3.얼갈이배추를 먹기 좋은 크기로 썬다
4.홍고추(1/2개)를 채 썰어 고명을 만든다

-양념 만들기
1.된장(3T)에 맛술(1 1/2T)을 넣고 잘 섞는다

*TIP 맛술 대신 다시마국물을 넣어도 감칠맛이 더해져서 좋아요

2.다진 대파(1T),다진 마늘(1/2T),깨(1/2T), 참기름(1t)을 섞는다

-버무리기
1.양념에 얼갈이배추를 넣고 고루 버무린다

*한명숙쌤‘s 요리사전 '어린이용 된장무침‘
된장 양을 줄이고 마요네즈, 견과류를
섞으면 아이들이 좋아하는 얼갈이무침이 돼요

-담기
얼갈이된장무침을 그릇에 담아
홍고추 고명을 올린다

*오늘의 ‘양념공식’
된장무침은 된장 2 : 맛술 1 
고추장양념은 고추장 2: 간장 1: 나머지 양념 1

[까매라떼]

돼지고기콩나물볶음은 해본적이 없는데 새로운 요리 배울수 있어 감사해요~~