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#돼지고기콩나물볶음 -재료 돼지고기(목살 300g), 콩나물(150g), 양파(1/4개), 미나리(30g), 홍고추(1/2개),굴소스(2t),식용유(1T) -양념재료 고추장(2T), 간장(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간) 참기름(1/2T), 청주(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1/2t), 깨(1/2T) ======================================================================== *최요비 요리상식 ‘청심환 콩나물 ’ 숙취해소에 좋고 뭉친 기운을 푸는 효과가 있어 청심환의 약재로 이용해요 -돼지고기 손질 1.돼지고기(300g)를 키친타월로 누르거나 체에 밭쳐 주물러 핏기를 뺀다 2.돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썬다 -양념 만들기 1.고추장(2T),간장(1T),설탕(1T),고춧가루(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1T),다진 생강(1/2t),깨(1/2T) 후춧가루(약간), 참기름(1/2T)을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다 2.돼지고기를 양념과 잘 버무려 30분 정도 재운다 *TIP 고추장 양념에 고춧가루를 좀 더 넣으면 해산물 양념으로도 OK! -재료 손질 1.양파(1/4개), 미나리(30g), 홍고추(1/2개)를 먹기 좋게 썬다 -볶기 1.달군 팬에 식용유(약간)를 두르고 콩나물(150g)을 볶는다 *한명숙쌤‘s 요리사전 ‘콩나물을 볶으면’ 영양소 파괴는 줄고 아삭아삭한 식감은 살아있어요 2.볶은 콩나물에 굴소스(2t)를 넣고 볶는다 3.굴소스 색이 콩나물에 배이면 돼지고기를 넣고 볶는다 *한명숙쌤‘s 요리사전 ‘고기 볶을 때 콩나물’ 콩나물의 수분이 고기 양념을 타지 않게 하고 간이 알맞게 배이도록 도와요 4.양파, 홍고추를 넣고 볶는다 5.미나리를 넣고 볶는다 -담기 돼지고기콩나물볶음을 그릇에 먹음직스럽게 담는다 ======================================================================== #얼갈이된장무침 -재료 얼갈이배추(300g),홍고추(1/2개),소금(약간) -양념 재료 된장(3T),맛술(1 1/2T),깨(1/2T),다진 대파(1T) 다진 마늘(1/2T),참기름(1t) ======================================================================== -한명숙쌤‘s 요리사전 ‘다이어트? 얼갈이배추!’ 비타민 C와 섬유소가 풍부하고 저열량 저지방 채소로 다이어트에 좋아요 -재료 손질 1.끓는 물에 소금을 넣고 얼갈이배추(300g)를 밑동부터 넣어 데친다 2.데친 얼갈이배추를 찬 물에 식혀 물기를 꽉 짠다 3.얼갈이배추를 먹기 좋은 크기로 썬다 4.홍고추(1/2개)를 채 썰어 고명을 만든다 -양념 만들기 1.된장(3T)에 맛술(1 1/2T)을 넣고 잘 섞는다 *TIP 맛술 대신 다시마국물을 넣어도 감칠맛이 더해져서 좋아요 2.다진 대파(1T),다진 마늘(1/2T),깨(1/2T), 참기름(1t)을 섞는다 -버무리기 1.양념에 얼갈이배추를 넣고 고루 버무린다 *한명숙쌤‘s 요리사전 '어린이용 된장무침‘ 된장 양을 줄이고 마요네즈, 견과류를 섞으면 아이들이 좋아하는 얼갈이무침이 돼요 -담기 얼갈이된장무침을 그릇에 담아 홍고추 고명을 올린다 *오늘의 ‘양념공식’ 된장무침은 된장 2 : 맛술 1 고추장양념은 고추장 2: 간장 1: 나머지 양념 1 | |||
첫댓글 돼지고기콩나물볶음은 해본적이 없는데 새로운 요리 배울수 있어 감사해요~~