맛김치담그기 배추 한포기 막김치 만드는법 배추김치 양념 레시피

[조치환]

맛있는 막김치 한 웅덩이, 배추 한 포기로 만드는 비법!

1. 재료 준비 (배추 1포기 기준)

배추:

• 1 포기 (약 2kg)
• 겉잎과 밑동 제거

무:

• 1/4개 (약 300g)
• 채 썰어서 사용

양념:

• 고춧가루 1컵
• 새우젓 3큰술
• 다진 마늘 1/2컵
• 다진 생강 1큰술
• 멸치액젓 1/2컵
• 설탕 3큰술
• 찹쌀가루 3큰술
• 물 2컵

기타:

• 소금 1컵
• 굵은소금 1/2컵
• 멸치액젓 1/4컵
• 쪽파 10줄기
• 양파 1/2개
• 홍고추 3개
• 대파 흰부분 1개
• 배 1/8개

팁:

• 취향에 따라 양념 재료를 조절할 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣고, 새콤달콤한 맛을 좋아하신다면 설탕을 더 넣어보세요.

2. 배추 절이기

1. 배추는 겉잎과 밑동을 제거하고 4등분 또는 6등분으로 썰어줍니다.
2. 소금 1컵과 물 2컵을 섞어 소금물을 만든 후, 배추를 넣고 6시간 이상 절입니다.
3. 6시간 후, 배추를 꺼내 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.

3. 무 채 썰기

1. 무는 채 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰지 않도록 주의하세요.

4. 양념 만들기

1. 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 설탕, 찹쌀가루를 넣고 고루 버무립니다.
2. 물 2컵을 넣고 다시 한번 섞어 양념을 완성합니다.

5. 김치 버무리기

1. 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 배추에 굵은소금 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다.
2. 배추 사이사이에 무 채, 쪽파, 양파, 홍고추, 대파 흰부분, 배를 넣어줍니다.
3. 준비된 양념을 골고루 붓고 손으로 꼼꼼하게 버무립니다.

6. 김치 담기 및 숙성

1. 깨끗한 용기에 김치를 담아 뚜껑을 덮습니다.
2. 실온에서 1~2일 숙성시킨 후, 냉장 보관합니다.

7. 맛있는 막김치 완성!

약 1~2주 후, 맛있는 막김치가 완성됩니다! 밥도둑 막김치로 든든하게 즐겨보세요!

팁:

• 막김치를 더 오래 보관하고 싶다면 멸치액젓 대신 굵은소금을 사용해도 좋습니다.
• 김치 용기에 물을 채워 담가 보관하면 김치가 싱싱하게 오래 보관됩니다.

주의:

• 김치를 담그는 용기는 깨끗하고 건조한 용기를 사용해야 합니다.
• 김치를 꺼낸 후에는 깨끗한 도구를 사용하고, 손을 깨끗이 씻은 후에 만지도록 합니다.

8.

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맛있는 막김치

이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!