오독오독한 식감! 궁채무침

[개미군단장 海山배기현]

오독오독한 식감! 궁채무침

궁채를 아시나요?
한번 맛보면 빠져나올 수 없을걸요~
오독오독 궁채무침 레시피를 공유합니다!  
 
■ 주재료: 불린 궁채(200g), 설탕(1T), 식초(1T), 소금(1t), 청주(2T)
■ 양념 재료: 진간장(1T), 설탕(1T), 검은깨(½T), 참기름(½T), 고추기름(1T), 다진 마늘(½t), 통깨(½T) 
 
■ 요리 순서
1. 끓는 물에 청주(2T), 불린 궁채(200g) 넣어 1분 정도 데치기
　✔ 건 궁채는 미지근한 설탕물에 30분 정도 불려 주세요.
2. 데친 궁채 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기
3. 궁채 먹기 좋게 썰기
4. 궁채에 설탕(1T), 식초(1T), 소금(1t) 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 절이기
5. 절인 궁채 수분 제거한 뒤 고추기름(1T), 진간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t) 넣어 버무리기
　✔ 단단한 궁채는 바락바락 버무려 줘야 양념이 잘 배요.
6. 참기름(½T), 통깨(½T), 검은깨(½T) 넣어 버무리기
7. 그릇에 궁채무침 담기 
 
선미자 요리연구가(‘ㅅ’대학교 보건대학원 최고위과정 수료, 저서 <선미자의 맛> 외 다수)님의 레시피입니다. 
 
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