삼색 수제비 감자옹심이 만드는법 통북어육수

[최경진]

삼색 수제비 감자옹심이 만드는 법: 통북어 육수의 풍미를 더하다

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삼색 수제비 감자옹심이

따뜻하고 구수한 국물에 쫄깃한 수제비와 부드러운 감자옹심이가 어우러진 삼색 수제비 감자옹심이! 특히 통북어로 우려낸 깊은 육수는 이 요리의 풍미를 한층 더 끌어올려줍니다. 비오는 날이면 더욱 생각나는 삼색 수제비 감자옹심이 만드는 법, 지금부터 자세히 알려드릴게요.

재료 준비

• 수제비 반죽: 밀가루, 물, 시금치즙, 단호박즙, 명란젓
• 감자옹심이: 감자, 감자전분
• 육수: 통북어, 다시마, 대파, 양파, 청양고추
• 야채: 애호박, 당근, 양파
• 기타: 소금, 후추

만드는 법

1. 통북어 육수 내기:

   • 냄비에 통북어, 다시마, 대파, 양파, 청양고추를 넣고 물을 부어 팔팔 끓여줍니다.
   • 육수가 우러나면 건더기를 건져내고 체에 거릅니다.

2. 수제비 반죽 만들기:

   • 밀가루에 물을 넣고 반죽한 후, 세 부분으로 나누어 각각 시금치즙, 단호박즙, 명란젓을 넣고 반죽합니다.
   • 반죽을 밀대로 밀어 얇게 편 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 감자옹심이 만들기:

   • 감자를 강판에 갈아 물기를 짜고 감자전분을 넣어 반죽합니다.
   • 반죽을 동글동글하게 빚어줍니다.

4. 야채 준비:

   • 애호박, 당근, 양파는 먹기 좋게 썰어줍니다.

5. 조리하기:

   • 끓는 육수에 수제비, 감자옹심이, 야채를 넣고 끓여줍니다.
   • 소금과 후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 다진 마늘이나 들깨가루를 넣어도 좋습니다.

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감자옹심이 빚기

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팁

• 통북어 대신 멸치, 다시마 등으로 육수를 내도 맛있습니다.
• 수제비 반죽에 다양한 채소즙을 넣어 색깔과 풍미를 더할 수 있습니다.
• 감자옹심이를 만들 때 전분의 양을 조절하여 원하는 농도로 만들 수 있습니다.
• 끓일 때 중간중간 저어주면 눌어붙지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 삼색 수제비 감자옹심이 어떠세요? 집에서 직접 만들어 가족과 함께 즐거운 시간을 보내세요!