보리막장 담그기

[노란은행잎/이천]

보리막장의 좋은점
 
재래식 된장처럼 숙성 기간이 오래 걸리지 않고 
간장을 뻬지 않아서 영양소가 높고 맛이 좋으며
취향에 따라 재료를 가감하여 내 입맛에 맞게 나트륨 함량이 적은 
저염식 된장을 만들 수 있습니다.
 
막장담기 재료

막장용메주가루 1kg
보리쌀 300g (보리밥할 때 물 1리터 필요르함)
엿기름 300g (엿기름물 만들 때 물 1.5리터 필요함)
천일염 500g
고추씨가루 300g
소주 90ml
 
1. 보리쌀 300g을 깨끗이 씻어 물 1리터를 넣고 밥을  하여 식힌다
2. 엿기름 300g에 물1.5리터을 넣고 엿기름물을 만들어서 팔팔끓여서 식힌다
3. 보리밥에 2의 엿기름물을 반정도 넣어서 보리밥 반정도를 믹서기로 드르륵 한다.
4. 나머지 2의 엿기름물을 다 넣는다
5. 천일염 500g을 넣어서 잘 섞는다
6. 막장용메주가루 1kg을 넣어서 잘 섞는다
7. 고추씨가루 300g을 넣어서 잘 섞는다.
8. 소주 90ml 를 넣어서 잘 섞는다
9. 소독한 항아리에 담고 햇빛 잘 드는 곳에 두고 숙성시킨다.

 
숙성기간은 온도에 따라 차이가 있으나 실내 따뜻한 곳에두면 15~20일정도 지나면 
맛있는 막장이 완성 됩니다. 
완성된 막장은 냉장 보관을 해야 합니다

[수라]

감사합니다
한번해봐야 되겠네요~

[노란은행잎/이천]

담그기도 쉬우니 한번 해보세요.
막장용 메주가루 없으시면 연락 주세요.
토종메주콩으로 만든 막장용메주가루 판매합니다.

[화사랑]

유용한 레시피 감사합니다 ~~

[노란은행잎/이천]

감사 합니다,
좋은 하루 되세요.

[복자삼춘]

막장은 국을 끓여도 칼칼하고 맛있고 쌈장으로도 좋지요. 숙성기간도 짧아서 좋아요

[노란은행잎/이천]

맞아요 막장은 두루두루 먹기 좋아요.